参杞汽锅鸡
主料
鸡腿2个；
辅料
西洋参适量；薏仁米适量；枸杞适量；盐适量；
参杞汽锅鸡的做法步骤
1：鸡腿去皮
2：切成小块
3：焯水捞出
4：三种配料洗净
5：将鸡腿块和配料码在汽锅中
6：加适量水，先不放盐
7：蒸锅中加足够的水，将汽锅盖上盖子放屉上
8：大约蒸一小时，中间可揭盖察看
9：一小时后关火，放入盐。
10：端出蒸锅,汤汤相当鲜呢
11：吃鸡肉可配一小碗生抽，或自己调的酱料
12：再搞个菊花菜炒腊肠，有汤有肉有青菜，可以就米饭啦。
什锦汽锅鸡
主料
绿色有机童子鸡1只；熏腊肉4～5片；香菇两朵；玉米半根；胡萝卜半根；山药半根；红枣几颗；红皮花生一小把；枸杞十几粒；姜片2-3片；小葱两根；
辅料
鲍鱼汁适量；盐适量；鸡精适量；
什锦汽锅鸡的做法步骤
1：全部主要食材。这么原生态的做法，一定不要买肉鸡，要买有机绿色童子鸡，才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉（所有煲汤时的最佳搭配，无需太多，几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品）山药、红皮花生、红枣、枸杞子（这些都是补气养血的佳品，只可惜枸杞子我都拿出来了，结果脑子太笨，竟然忘记放了），胡萝卜富含胡萝卜素；香菇防癌抗癌；玉米、姜片、小葱适量
2：所有食材切块，按层次错落码放在汽锅中
3：加入鲍鱼汁
4：加入适量盐，鸡精（盐不要加太多，因为熏腊肉比较咸，盐少放些，如果味道淡，之后再加也可以）
5：底层砂锅中注入多半锅水（因为蒸煮时间会比较长，多加些水以免干锅）
6：砂锅口围一圈湿布（防止漏气）
7：把汽锅放在砂锅上面，汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后，转小微火蒸煮2小时以上，我用了3小时，总之时间越久越好。
8：经过3小时的小火精蒸慢炖，美味终于上桌啦
9：肉质鲜美，嫩滑无比，汤汁特别鲜美
10：所有其它食材，吸收了鲜美的汤汁，软烂到入口即化，实在是太美味啦
11：这种原生态做法，从味道到口感，远远胜于传统加水煲汤。原汁原味，营养一点都不流失。您如果待客的话，就冲这锅都得惊艳四座呢。（如果您实在没有汽锅，以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式，总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度，都是非常值得推荐的哦）
汽锅鸡
主料
鸡腿800克；香菇1个；胡萝卜1个；葱1棵；姜1块；八角1茶匙；花椒1茶匙；盐2勺；
辅料
料酒1勺；
汽锅鸡的做法步骤
1：鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时
2：葱切段、老姜片
3：胡萝卜切丁
4：泡发香菇，切薄片
5：锅盖卸下盖饵，反扣在蒸锅上，腌好的鸡块放入汽锅
6：鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁，撒上葱段、姜片
7：汽锅放在蒸锅盖上，蒸锅周围用毛巾包严，防止蒸汽流失，大火烧开水，转小火蒸2小时
8：蒸好端下来
9：汤汁鲜美
汽锅鸡
主料
土鸡1支；
辅料
筒子骨1支；火腿200克；黄姜50克；水6000ml；
汽锅鸡的做法步骤
1：原料，母鸡、筒子骨、火腿、黄姜。鸡砍成均匀小块。
2：筒子骨放在汤锅里面，水涨后打去泡沫，汤里面放少许盐（咸味比喝的汤淡）。
3：用纱布垫好汤锅边缘放上气锅，装入鸡块、火腿，根据火腿的大小和咸度适当加一点盐。也可以放一些松茸、天麻等。
4：中小火四个小时
5：起锅放一点白胡椒，美味开始了！
海鲜蒸汽锅
主料
虾适量；花甲适量；桂花鱼适量；车白适量；茄子适量；玉米适量；鸡腿菇适量；鱿鱼须适量；
辅料
酱油适量；
海鲜蒸汽锅的做法步骤
1：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
2：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
3：蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油，其他的可以适当沾点酱油，或者香油，辣椒酱，鱼露。我是喜欢清淡，原汁原味。
4：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
汽锅炖田七凤爪
主料
田七 4-6片；凤爪 6只；
辅料
姜 2片；
配料
盐适量
汽锅炖田七凤爪的做法步骤
1：把凤爪治净，斩去脚甲；
2：凤爪冷水下锅，开中火；
3：凤爪冷水下锅，开中火；
4：水开后见浮沫浮起时捞起凤爪，洗净；
5：把田七片稍冲一冲，与凤爪一起放入汽锅，放姜2片，加小半杯水，不用放多水，因到时汽锅底下的水沸腾时会通过中间的孔喷出来，然后被锅盖顶住倒流入锅里的；
6：汽锅下面放个煲，放七至八成满的水，煲的大小比汽锅小一点，能把锅架起来，汽锅肚子应与煲的口接触密实，（如图5）蒸汽才不跑掉，但不能太小，尽量让汽锅大一点面积接触水蒸汽，先开大火，水沸腾后改成小火慢慢炖，一段时间后要观察水是否烧干，如果水烧得快干，小心拿起汽锅，再加些热水再炖即可，一般来说，炖1-1.5小时左右，到喝汤时才加适量盐调味。
小窍门
一、在放材料下炖时不要放盐，等到喝汤时才放适量来调味，建议少放盐；二、架汽锅的煲不能太小，否则蒸汽量不够，大小要稍小于汽锅又能把汽锅撑起来，汽锅肚子应与煲的口接触密实，煲放水不要太满，也不要太少，约七至八成满；三、等炖到大半小时后，拿起汽锅看看水够不够和观察水到底损耗多少，要不要加水，注意，汽锅很热，端汽锅时最好戴上烘箱的棉手套，不会烫伤您的玉手。
春笋腊肉汽锅鸡
主料
绿色天然走地童子鸡1只；春笋半个；香菇两朵；腊肉4薄片；
辅料
小葱适量；姜片适量；红枣适量；枸杞子适量；盐适量；鸡精适量；鲍鱼汁适量；
春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤
1：必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）
2：把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
3：加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁
4：汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。
5：经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
6：汤色金亮亮，香气扑鼻
7：沁满肉香的春笋特别好吃
8：肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。
汽锅鸡
主料
鸡腿肉300g；冬笋丝30g；葱段适量；姜片适量；虫草花10g；党参5g；松茸100g；
辅料
食盐5g；
汽锅鸡的做法步骤
1：鸡腿肉切核桃快，葱段姜片铺在汽锅底部再把鸡肉放在上面，然后再把党参、冬笋丝、虫草花和松茸片放在汽锅里，最后淋入料酒。大火烧开后转入中小火，待汽锅蒸制一小时后加入食盐。继续蒸越一小时。
2：由于汽锅的特殊设计，锅内不用添水，锅内的汤汁完全由蒸汽产生，这样的汤汁充分融合了各种食材的精华，口感润华、清冽，喝到口中回味无穷。
3：汽锅鸡完全不用添加任何调味剂，例如鸡精、味精等等。
汽锅鸡（天麻汽锅鸡）——云南的特色菜
主料
乌鸡250g；八角一个；盐少许；
辅料
天麻75g（鲜重）；枸杞数颗；姜一小块；
汽锅鸡的做法步骤
1：先用清水把鸡肉泡两小时左右，
2：把天麻切块，姜切丝（我这是新鲜天麻，而且比较多，所以切块了，如果用干天麻的话，先泡水后切片，能更入味，汤的味更好）
3：把天麻，鸡块，姜丝，八角，少许盐拌均匀后，放入汽锅内。加清水，刚刚没过鸡肉就好，
4：盖上盖，在锅内放上铁架，架上汽锅，
5：盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时，
6：起锅，散上几粒枸杞，盖上盖子再焖几分钟，
7：大概三四分钟就好，
8：浓浓的香味扑鼻而来，先喝汤，后吃料，才更好，
人参汽锅鸡
主料
三黄鸡1只；红枣5颗；花菇5朵；保鲜参1个；姜片适量；
辅料
盐少许；料酒适量；
人参汽锅鸡的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用；
3：鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；
4：将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；
5：汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6：蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。
小窍门
1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。