孜然尖椒炒鸡胗
主料
鸡胗6~8个；尖椒3~4个；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；孜然粉适量；
孜然尖椒炒鸡胗的做法步骤
1：上材料图，鸡胗化冻切条，葱蒜姜切末，尖椒洗净。
2：热油，爆香葱姜蒜之后，把鸡胗放入炒至发白。
3：青椒切条备用，喜欢辣一点的朋友可保留尖椒里的籽，不吃辣的朋友可以选择甜椒。
4：炒锅中 料酒 生抽 蚝油，翻炒。
5：放入切好的青椒丝， 盐少许 糖少许，炒至熟透。
6：最后，加入孜然粉炒匀。
7：上桌，好香好香哒
小窍门
1、不喜欢糖的人可以不加糖，因为LZ是南方人喜欢有点甜味的菜。2、尖椒本身就是辣的故这道菜里无需加辣就有辣味。
孜然鸡肉
主料
鸡胸肉150g；
辅料
植物油5毫升；盐1小勺；料酒1小勺；孜然粉5毫升；烧烤料5毫升；
孜然鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净后，拭干水分；将鸡胸肉切条；
2：鸡胸肉里调入适量盐、料酒；
3：再调入适量孜然粉、烧烤料、植物油；
4：将鸡肉与调料抓匀，细细按摩几分钟，腌制2个小时以上；
5：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；
6：将腌制后的鸡胸肉，摆进烤盘；盖上盖子，启动“烤肉”功能；
7：等待烤制时间完成，观察鸡肉色泽变至微黄；
8：烤好的鸡肉，装盘盛出即可。
小窍门
1、腌制鸡肉的调料可换成自己喜欢的调料；2、腌制时间至少2个小时以上；
孜然鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；
孜然鸡翅的做法步骤
1：备鸡翅，
2：在每个鸡翅上两面切上刀口，
3：鸡翅装碗里菜上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，淋上料酒，
4：拌匀腌制半天入味。
5：取不粘锅烧油，入进鸡翅油煎。
6：盖上锅锅盖焖煎，
7：煎香煎黄，
8：出锅时再次撒上孜然粉，香葱即成。
9：装盘上桌。
辣椒孜然香爆鸡胗
主料
鸡胗适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；孜然适量；盐适量；味极鲜适量；十三香适量；
辣椒孜然香爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗用水清洗干净
2：切成薄片，用开水抄一下
3：准备葱花姜丝
4：适量辣椒切丝
5：锅中加入适量花生油烧成7成热
6：加入葱姜辣椒爆香(照片有点照模糊了)
7：倒入抄好的鸡胗进行翻炒(炒鸡胗时要用大火进行翻炒，味道才够好)
8：加入盐、味极鲜、十三香还有孜然翻炒一下准备出锅
9：出锅加点葱花即可
孜然鸡排
主料
鸡脯肉400g；鸡蛋1只；生粉20g；面包糠1/3袋；
辅料
盐适量；生姜粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；生抽适量；孜然粉适量；葱3颗；花椒碎适量；
孜然鸡排的做法步骤
1：鸡脯肉洗干净，去掉筋膜
2：将鸡脯肉片成鸡排，用刀背拍松
3：撒上盐，黑胡椒粉，生姜粉搓揉片刻，再倒入一勺料酒，少量生抽，葱花腌制一刻钟以上
4：准备生粉，蛋液和面包糠
5：腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上，然后再裹上面包糠。起锅坐油，可以多点，油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟，一面有些泛黄捞起，下入另一块继续炸。第二块捞起后，等油温升高些，将鸡排再回锅二次炸个两三分钟，两面金黄就行了。
6：切条摆盘，撒上孜然粉和花椒粉，蘸着吃表皮酥脆，鸡肉鲜嫩。
孜然炒鸡心
主料
鸡心适量；胡萝卜适量；洋葱适量；青椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
孜然适量
十三香适量
花椒适量
盐适量
孜然炒鸡心的做法步骤
1：鸡心洗净血水，切成两瓣
2：锅中水烧开，放点花椒
3：鸡心放入，焯水（放花椒是为了去腥）
4：焯至变色捞出，冲洗干净待用
5：锅中热油，放葱姜蒜爆香
6：下入鸡心翻炒
7：胡萝卜切片放入翻炒
8：洋葱切小块放入翻炒
9：加适量十三香调味
10：放入适量孜然翻炒均匀，最后放入青椒、盐，翻炒均匀
11：出锅装盘
小窍门
鸡心要先焯水，去一下杂质和腥气再炒
孜然炒鸡胗
主料
熟鸡胗1000g；
辅料
青蒜苗1把；胡萝卜1块；洋葱1块；
调料
烧烤料50g
孜然炒鸡胗的做法步骤
1：熟鸡胗切成片备用。
2：配菜切丝，装盘备用。
3：锅中放油。
4：烧热后下入鸡胗翻炒，炒到外皮有些焦香。
5：下入配料翻炒。
6：沿锅边淋入少许生抽，翻炒几下。
7：用勺子盛一勺烧烤料，均匀的撒到鸡胗上面。
8：炒匀出锅。
9：很有烧烤风的一道菜，适合宵夜啊！
孜然炒饼
主料
饼1/4个；土豆1个；
辅料
盐1勺；鸡精1勺；酱油1勺；食用油2汤匙；
孜然炒饼的做法步骤
1：本次需要的调料
2：去皮的土豆和四分之一张饼
3：土豆拔丝，饼切成适当长度的饼条
4：锅里放油，烧热，加土豆丝炒两分钟放饼条继续翻炒三分钟
5：加入各种调料调味
6：翻炒均匀即可出锅
孜然蒜薹鸡胗
主料
鸡胗300g；蒜薹300g；葱适量；姜适量；
辅料
盐10g；酱油20g；料酒20g；白糖10g；香油5g；孜然粉10g；
孜然蒜薹鸡胗的做法步骤
1：鸡胗凉水下锅，加入料酒、少量酱油，葱姜，大火煮开，中火煮5分钟，用筷子插一下鸡胗，若能穿透，则表示输了，取出晾凉。
2：鸡胗切成薄片
3：蒜薹切寸段
4：水烧开，加几滴油，焯一下蒜薹，1分钟后取出，过冷水，沥干备用
5：焯好的蒜薹放入鸡胗，加盐、酱油、白糖、香油、孜然粉，拌匀，装盘。
孜然炒鸡心
主料
鸡心100克；洋葱半个；尖椒1个；
辅料
植物油1勺；盐1勺；蒜1瓣；料酒少许；生抽1勺；白胡椒粉少许；
孜然炒鸡心的做法步骤
1：鸡心解冻，用流动的水冲洗干净
2：用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
3：对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
4：放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
5：热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
6：倒入尖椒，稍翻炒断生
7：下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
8：出锅前撒少许孜然粉提味即可
小窍门
鸡心也可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。