宫爆鸡丁
主料
鸡腿肉250g；黄瓜一根；红罗卜适量；花生米适量；
辅料
红辣椒适量；鲜姜适量；葱适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；食用油适量；水淀粉适量；
宫爆鸡丁的做法步骤
1：鸡肉切丁，姜丝、盐煨一会加少许水淀粉
2：花生米油炸或微波炉烤熟备用
3：黄瓜、红罗卜切丁备用
4：小红辣椒切段、鲜姜切丝。炒锅加食用油将辣椒、姜丝煸炒出香味后将煨好的鸡肉入锅翻炒变色后将黄瓜、红罗卜加入，加料酒、蚝油、盐，最后放入花生米翻炒淋入水淀粉。
5：成品
宫爆鸡丁
主料
鸡胸肉350克；青笋适量；花生米适量；
辅料
生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；大葱适量；生抽3匙；淀粉2匙；料酒适量；白糖5克；醋1匙；盐适量；鸡精适量；色拉油300克；十三香适量；
宫爆鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，放淀粉(1.5匙)，料酒，生抽1匙，十三香用手抓匀(炒前腌15钟)
2：花生米用水洗下捞出
3：准备材料
4：青笋切丁
5：准备料汁(白糖，醋，生抽2匙，淀粉半匙，鸡精，清水1匙拌均)
6：热锅冷油放入花生米，炒熟后捞出
7：油温最高点放入鸡丁爆炒，变金黄捞出
8：放入材料爆香
9：加入青笋丁放1.5克盐大火炒40秒左右
10：炒好的鸡丁倒锅中炒3秒
11：把花生米，大葱放入锅中后倒入料汁(料汁要调均)，猛火挂汁后盛入盘中
12：这道菜炒时动作要快，鸡胸肉火小动作慢就会柴，口感不好
宫爆鸡丁
主料
鸡胸肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；
辅料
豆瓣酱适量；鸡精适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；
宫爆鸡丁的做法步骤
1：把黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉分别洗净切成小块儿！
2：把鸡肉丁、胡萝卜丁分别炸至断生捞出备用。
3：炒锅中加少许油，根据原料的多少加入适量的豆瓣酱、白糖、醋、少许酱油调色。（豆瓣酱很咸不要放太多）
4：炒熟后用水淀粉勾芡出锅即可！
宫爆鸡丁
主料
鸡胸肉200克；黄瓜1个；熟花生米100克；
辅料
红干椒3个；葱花10克；蒜蓉10克；花椒粒10个；生抽10ml；老抽5ml；白醋10ml；白糖10ml；
宫爆鸡丁的做法步骤
1：准备材料，鸡肉黄瓜切丁
2：生抽老抽白糖醋加上水淀粉搅拌均匀
3：油烧三成热下鸡丁滑炒
4：炒变色后加葱花蒜蓉辣椒花椒爆香
5：＋黄瓜炒勻
6：加入搅拌好的酱汁，最后下花生米炒匀
新宫爆鸡丁
主料
鸡胸肉300g；青瓜100g；胡萝卜70g；花生米50g；
辅料
姜10g；蒜10g；干辣椒10g；花椒5g；
配料
豆瓣酱适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
鸡粉适量
生粉适量
生抽适量
白糖适量
新宫爆鸡丁的做法步骤
1：把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。
2：把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
3：锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。
4：把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
5：片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
6：随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。
小窍门
1、炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。2、花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
宫爆杏鲍菇
主料
杏鲍菇250g；黄瓜150g；胡萝卜50g；牛肉30g；葱花适量；蒜碎适量；花生油5g；
辅料
香菇酱1匙；蚝油1匙；生抽2匙；香醋2匙；鸡粉1/3匙；白糖1/2匙；料酒1匙；五香粉适量；水淀粉适量；
宫爆杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇、黄瓜。胡萝卜切丁。杏鲍菇切得要略大一些，炒过之后会收缩。
2：葱蒜切碎。
3：热锅凉油爆香葱蒜，加入胡萝卜翻炒出香味。
4：胡萝卜炒变色，加入牛肉片儿。
5：肉片变色后调入少许五香粉翻炒均匀加入杏鲍菇。
6：杏鲍菇边缘炒至焦黄，加入黄瓜丁和一勺香菇酱继续翻炒。
7：调宫保碗汁——一匙蚝油、一匙料酒、两匙生抽、两匙香醋、1/2匙白糖、1/3匙鸡粉调匀后撒入少许蒜碎。
8：将调好的碗汁加入锅中翻炒两三分钟，酱料用了很多，味道基本足够，口重的亲可以根据自己口味再加一点点盐，最后调入少许水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
把香菇酱换成老干妈味道会更好，樨儿用香菇酱是因为最近感冒不能吃辣。至于牛肉，喜欢素食的亲可以不加。
宫爆杏鲍菇
主料
花生米70克；杏鲍菇100克；青椒60克；红椒适量；
辅料
葱白1段；蒜2瓣；姜3克；花椒粒12、13粒；盐1.5克；白糖3克；料酒3克；生抽6克；玉米淀粉5克；水6克；
宫爆杏鲍菇的做法步骤
1：原料：青红椒、花生米、杏鲍菇、蒜、姜、葱。
2：青红椒切小块、杏鲍菇切块、葱白切小段、蒜拍扁切两刀、姜切片。
3：花生米热锅凉油炒脆。
4：盛碗中备用。
5：杏鲍菇放开水锅中焯一下，加少许的糖，水开后捞出过凉水。
6：盛入碗中备用。
7：做调味汁，将盐、白糖、料酒、生抽、玉米淀粉及适量的水调成料汁备用。
8：开火，锅中倒入油，丢入花椒粒炒香。
9：加入青红椒块翻炒。
10：炒至快断生时，加入葱花、姜片和蒜，翻炒出香味。
11：加入杏鲍菇块，翻炒。
12：加入花生米，翻炒。
13：淋入料汁，继续翻炒，汤汁收浓时，可以试一下咸淡味，然后关火。
14：盛盘。
小窍门
能吃很辣口的，可以用小红椒、小绿椒，菜品就是麻辣味的，我用大的青红椒是半口椒，所以菜品是麻而稍辣的。配料中的盐根据自己的口味添加。
宫爆鸡丁
主料
鸡脯肉适量；三生川干辣椒适量；三生川农家花椒适量；
辅料
花生米适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；食盐适量；料酒适量；酱油适量；白砂糖适量；醋适量；淀粉适量；食用油适量；胡椒粉适量；
宫爆鸡丁的做法步骤
1：将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
2：加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。
3：将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。
4：热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。
5：放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。
6：在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。
7：再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。
8：大功告成。
小窍门
【宫保】其实可以衍生出很多菜式，但宫保鸡丁最为经典，这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~
宫爆鸡丁
主料
鸡肉200克；黄瓜1个；胡萝卜1个；花生10个；
辅料
姜2个；老抽0.5匙；生抽1匙；孜然粉0.2匙；小辣椒3个；盐0.2匙；淀粉1匙；蒜适量；
宫爆鸡丁的做法步骤
1：黄瓜、胡萝卜切丁，姜蒜爆末！
2：鸡肉切小块！
3：用孜然粉、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟！
4：爆香花椒，再捞出！
5：小火炸香花生！老抽！
6：将鸡肉放入，炒干水分，放老抽上色！盛出！
7：放少许油，爆香姜蒜辣椒！
8：放入胡萝卜炒七成热在放入黄瓜翻炒！
9：黄瓜炒熟放生抽调味，然后将花生、鸡肉一起放入翻炒，加盐调味！
10：很下饭的菜哦！
爆炒蘑菇
主料
蘑菇300g；洋葱10g；虾仁10g；青辣椒10g；海茄子10g；红辣椒10g；
辅料
盐适量；糖适量；香菜少许；蒜适量；
爆炒蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗干净后，用水抄一些
2：准备配菜，虾仁，海茄子，青辣椒红辣椒，洋葱，香菜，蒜
3：放油大火烧热，把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐
4：然后放虾仁，海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇，大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。
5：蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅