牛肉丸烧白菜
主料
牛肉丸1袋；
辅料
油豆皮儿适量；白菜1段；
调料
生抽20ml
料酒10ml
蚝油2勺
白糖5g
牛肉丸烧白菜的做法步骤
1：牛肉丸，白菜，油豆皮准备。
2：白菜掰开洗净切成片，油豆腐皮泡发。
3：锅中放油炒牛肉丸至八成熟。
4：放入白菜帮炒至断生。
5：放入泡好的油豆皮煸炒半分钟。
6：放入生抽，料酒，白糖烧五分钟，最后大火收汁即可。
烧汁西兰花肉丸
主料
肉丸100克；西兰花1个；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜3个；蚝油2勺；生抽2勺；生粉1勺；盐1勺；鸡精1勺；
烧汁西兰花肉丸的做法步骤
1：西兰花切小朵放入盐水浸泡半小时
2：肉圆(具体做法看我的菜谱《香炸肉圆》)
3：葱、姜、蒜剁碎
4：加入蚝油、生抽、鸡精、盐、生粉、少许清水调成味汁
5：西兰花倒入开水中焯熟捞出
6：炒锅倒入少许油烧热
7：倒入味汁烧沸
8：倒入肉丸翻拌匀
9：西兰花围边，肉丸盛入中心，把多出的汤汁均匀浇在丸子和西兰花上1
黄花菜鸡肉丸
主料
鸡胸脯肉300g；黄花菜100g；
辅料
东古酱油1匙；蚝油1匙；虫草花3根；红枸杞7颗；食用油少许；淀粉2匙；
黄花菜鸡肉丸的做法步骤
1：鸡胸肉准备好，黄花菜浸泡去除黄水。
2：将鸡胸肉切小块，放入电动饺肉机中。
3：浸泡好的黄花菜，挤干水份，也放入绞肉机中。加入东古酱油和蚝油调味。
4：绞打成泥后，加1匙清水和2匙淀粉，继续绞打均匀。
5：继续加1匙清水搅打均匀，打至肉起胶，很黏就可以了。
6：手中抹点油，将肉泥搓成大小均匀的小肉丸，如图所示点缀上虫草花和红枸杞，冷水入锅，隔水大火蒸20-30分钟，时间视丸子大小而定。
7：低脂健康，不怕吃了长肉肉的清蒸黄花菜鸡肉丸就做好了！
小窍门
1、不怕胖的，建议做成猪肉丸口感会更好哦！2、这个量，我蒸了一盘还有余6粒，放冰箱冻了，下次煮咸粥时可以用上。
青菜烧肉丸
主料
猪肉馅300g；青菜150g；
辅料
油适量；盐适量；小葱适量；生姜适量；鸡蛋一个；玉米淀粉4勺；胡椒粉适量；鲜酱油适量；老抽少许；
青菜烧肉丸的做法步骤
1：备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
2：肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
3：调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
4：青菜洗净备用
5：锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
6：肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
7：把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
8：倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
9：放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
10：汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
11：趁热吃非常香哦！
小窍门
1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
白菜香菇烧肉丸
主料
猪肉末100g；娃娃菜1颗半；香菇5朵；
辅料
姜适量；十三香1勺；蒜适量；虾皮适量；蚝油1勺；生抽适量；
白菜香菇烧肉丸的做法步骤
1：洗净白菜，将大片改刀。我今天用的是娃娃菜。猪肉末100g，香菇5朵去蒂洗净。
2：姜、蒜切片，蒜的量要比姜多1－2倍。八角少许，十三香少许，虾皮洗净后水泡上。
3：肉末加入少许盐、生抽、料酒、姜粉、淀粉和1个蛋清，分次加入少量水顺一个方向搅打上劲。
4：锅中倒入适量水，烧开后下入丸子煮至丸子浮起。去浮末，捞出丸子再盛出适量汤备用。
5：剩下的水把香菇焯一下捞出备用。
6：锅中倒入少许油，爆香姜蒜和八角。
7：下白菜翻炒至出水。
8：倒入肉丸和汤，汤不要加多了，到菜品的三分之二处就可以了。还有香菇。加入1勺蚝油，加盖焖煮3－5分钟。我用的娃娃菜比白菜嫩，焖3分钟就可以了。
9：最后加适量盐、少许生抽拌匀即可。
10：可以洒些枸杞装饰。
猪肉丸烧圆白菜
主料
猪肉350g；圆白菜300g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
芝麻油适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
猪肉丸烧圆白菜的做法步骤
1：圆白菜洗干净切成块。
2：猪肉馅加芝麻油盐老抽蚝油白砂糖料酒胡椒粉葱姜顺一个方向搅拌上劲。
3：起油锅，搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煎制成型盛出。
4：锅中加适量水，加生抽、白糖、盐。
5：加料酒烧开。
6：煎成型的丸子入锅烧，大火烧开改小火慢烧。
7：烧至丸子8成熟，圆白菜入锅同烧。烧至食材熟关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。土豆、豆角、白菜等等都可以与肉丸搭配出美味。2、制作丸子的调味品，依据个人口味添加。3、小火慢烧更入味。
咖喱肉丸烧花菜
主料
牛肉丸适量；花菜适量；
辅料
咖喱适量；
配料
盐适量
咖喱肉丸烧花菜的做法步骤
1：花菜掰成小朵.
2：锅烧热水.
3：到入花菜绰熟.
4：在放入清水里过一下.
5：沥干水分备用.
6：锅中放油,放入丸子,加水,煮至丸子熟透.
7：在放入咖喱块.
8：放入花菜,加半勺盐.
9：烧至咖喱融化即可.
牛肉丸炒花菜
主料
花菜335克；牛肉丸95克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
牛肉丸炒花菜的做法步骤
1：材料：花菜、牛肉丸
2：将花菜掰成小朵清洗一下，捞出待用。
3：将牛肉丸拆开包装，放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的牛肉丸翻炒一下。
6：然后，加适量的清水。
7：煮开，煮至花菜熟软。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
肉丸炖花菜
主料
花菜半颗；肉丸十几个；
辅料
胡萝卜半根；小土豆三个；
调料
盐适量
鸡精适量
肉丸炖花菜的做法步骤
1：花菜焯水两分钟。
2：先煸炒胡萝卜。
3：加入土豆片翻炒几下。
4：把花菜肉丸倒入，加适量水，盐，鸡精。
5：烧开后煮5-6分钟，老父亲牙口不好，花菜炖的软烂些。
红烧肉丸
主料
猪肉馅250克；香葱碎适量；玉米淀粉20克；姜丝适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；生姜粉适量；生抽2汤勺；老抽1汤勺；白糖1汤勺；香油适量；清水适量；色拉油适量；白胡椒粉适量；
红烧肉丸的做法步骤
1：猪肉馅250克，放在盆中。
2：加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。
3：分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。
4：将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。
5：炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。
6：生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。
7：蒸好的肉丸沥干汤汁。
8：适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。
9：放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。
10：锅中留底油，放入姜丝爆香。
11：加入味汁。小火烧开。
12：放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。
13：煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。
14：出锅撒适量香葱碎。
小窍门
1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶,口感Q弹，不会太干。2、采用肉丸事先蒸熟，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸热油飞溅。3、味汁加入白糖，汤汁很快会变得粘稠，要小心看管，以免烧焦。4、不喜欢红烧菜颜色过重，味汁中的老抽适量添加。