家常炒羊肉片
主料
羊腿肉200克；洋葱0.5个；青椒1个；红椒1个；大蒜瓣2个；
辅料
玉米油20ml；盐3克；胡椒粉0.5匙；蚝油1勺；高汤1勺；
家常炒羊肉片的做法步骤
1：羊腿肉放冰箱冷冻较硬后取出切薄片。洋葱，青红椒切成片备用。
2：炒锅烧热放入玉米油，爆香蒜片。
3：将羊肉片倒入锅内翻炒。
4：羊肉翻炒至全部变色。
5：将羊肉片装进盘中。
6：锅内倒入少许油，放入洋葱和青红椒片翻炒片刻。
7：翻炒至蔬菜略微超软即可。
8：将羊肉片再次倒入锅内。
9：调味盐。
10：少许胡椒粉。翻炒一下。
11：临出锅时放入一勺蚝油。
12：翻炒均匀后即可关火盛盘。
13：趁热食用。
14：成品。
爆炒羊血
主料
羊血1块；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜3个；干辣椒4个；
爆炒羊血的做法步骤
1：羊血切成长条状
2：在热水里焯一下，滴白醋去腥或者放姜片去腥
3：捞出放冷水中
4：油适量、先放葱姜蒜辣椒爆香锅，放入羊血小心翻炒，加入盐、花椒粉、辣椒粉、鸡粉
羊血炒大蒜
主料
羊血1块；
辅料
大蒜200g；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
羊血炒大蒜的做法步骤
1：准备材料。
2：热锅冷油，先下蒜炒香。
3：下羊血，炒一会加水适量盐和料酒酱油调味，加盖烧5分钟左右。
4：出锅。
家常滑嫩炒猪血
主料
猪血一块；尖椒适量；
辅料
葱花适量；姜末适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
家常滑嫩炒猪血的做法步骤
1：猪血一块。
2：切成约5毫米厚的厚片
3：锅内加适量清水，烧至微微冒泡，下猪血。
4：全程小火，保持水不要开锅，汆烫2分钟。
5：烫好的猪血备用。
6：尖椒和其它调料提前备好。
7：炒锅加适量的油，开大火。
8：爆香葱姜，加入适量生抽、盐，加尖椒翻炒均匀，转小火。
9：加入烫好的猪血。
10：轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可。
11：出锅装盘，美味即成。用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。
12：摆拍一下。
家常版毛血旺
主料
血旺一斤；莴笋一根；土豆一个；黄豆芽一盘；莲藕一节；平菇半斤；火腿一根；木耳适量；海带适量；
辅料
大葱一段；姜一块；花椒适量；蒜适量；干辣椒适量；蒜苗适量；油适量；盐少许；鸡精少许；葱花少许；豆瓣两勺；
毛血旺的做法步骤
1：原料，蒜苗没有拍在里面
2：原料莴笋切滚刀，其他切片的切片，切丁的切丁
3：黄豆芽焯水
4：莲藕焯水
5：血旺最后焯水，莴笋、土豆也焯水了的，没有一一拍图了
6：焯水后的黄豆芽打底--铺在容器中
7：锅中热油，煸炒豆瓣、大葱姜蒜花椒辣椒
8：加盐加水，烧开，加入蒜苗
9：菜品以不容易熟到容易熟的顺序，加入烧开的锅中
10：最后加入血旺片和火腿
11：加些鸡精调味，装倒在铺好豆芽的容器中，撒些葱花，即可
12：配上一碗米饭，香喷喷地吃起来
小窍门
盐可以放重一些，菜类更容易入味。我这个是素的，自己做的时候，可以加鱼肉类，菜类根据自己喜好就好。血旺吃着很鲜美，今天的血旺没有腥味，看来卖家的血旺挺好的。
家常毛血旺
主料
鸭血1块；毛肚50g；百叶50g；豆芽适量；金针菇50g；豆皮2张；方火腿1个；小青菜50g；
辅料
盐适量；火锅底料80g；鸡精少许；葱姜蒜适量；
家常毛血旺的做法步骤
1：把食材洗净放入盘中备用
2：葱姜蒜
3：火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事
4：锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用
5：继续把鸭血也焯一下盛出备用
6：锅中倒入少许油爆香葱姜蒜
7：倒入豆芽翻炒
8：倒水，等水开后加底料，煮到出香味
9：再把准备好的菜倒进锅中
10：依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味
11：倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可
小窍门
1、鸭血一定要用热水焯一下，这样鸭血吃着才嫩；2、食材按个人口味搭配；3、做毛血旺用手工炒的火锅底料才够味，不需再放辣椒、麻椒等。省事省时！4、火锅底料淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料
家常血旺
主料
鲜猪血500克；郫县豆瓣20克；老姜10克；大蒜10克；泡椒10克；
辅料
豆粉20克；鸡精3克；味精2克；料酒5克；花椒粉5克；纯菜籽油15克；猪油10克；
家常血旺的做法步骤
1：先将猪血绰过水
2：将老姜和蒜切成片
3：泡椒切成马耳朵
4：大葱切成马耳朵
5：先放入适量的油，油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜，蒜片，把豆瓣炒出颜色，老姜和蒜炒香后加入高汤。再放入绰过水的血旺，放入鸡精，小火烧开，加入泡椒和大葱，再勾芡，一定要勾三次芡的血旺才好吃，再加上辣椒油，起锅再加上花椒粉！
小窍门
看见不冒烟的血旺是吃在嘴里要烫到心尖！
家常炖羊肉
主料
羊肉1250克；
辅料
盐18克；八角6个；香叶6片；桂皮4小片；花椒15克；葱1棵；姜1块；酱油2汤勺；当归4克；
家常炖羊肉的做法步骤
1：羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。
2：葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。
3：锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。
4：然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。
5：接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。
6：下入控过水的羊肉。
7：翻炒上色均匀
8：转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。
9：放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。
10：热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。
11：也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。
小窍门
说说炖羊肉配伍的功效吧：1，羊肉当归汤，主要用于补益，有补气养血，温中暖肾作用。2，白萝卜炖羊肉，具有补中健胃，益肾壮阳等作用。3，胡萝卜炖羊肉，具有补虚弱、益气血等功效。既然这些都是补益的食材，那么放到一起炖，岂不是更加大补？不是这样的，白萝卜不能与当归以及很多药材同用，会抵消药效。胡萝卜与白萝卜尽量不在一起吃，吃了也没有什么不良，只是营养成份相互抵消。以上就是自己知道的一点儿小知识。
羊血炒韭菜
主料
韭菜100G；羊血300G；
辅料
蒜适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；生抽适量；
羊血炒韭菜的做法步骤
1：准备所有食材
2：韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。
3：血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放凉水浸着，备用。
4：油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香
5：放韭菜，稍炒一下。
6：放入血、盐、生抽等调味品，不要翻炒，慢慢地颠锅，使锅内的食材混合。
7：出锅啦
小窍门
用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放冷水里浸一下。
家常毛血旺做法
主料
鸭血50g；金针菇一小把；香菇四个；魔芋豆腐50g；黄豆芽少许；方火腿一个；莴笋半根；口蘑四个；鳝鱼两条；大葱一根；盐适量；干辣椒20g；料酒一勺半；鸡精适量；
辅料
火锅底料少许；
毛血旺的做法步骤
1：准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈
2：香菇洗净去蒂然后顶部打花刀
3：口蘑洗净切片备用
4：火腿切片备用
5：豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用
6：魔芋豆腐洗净切薄片
7：鸭血洗干净血水切片备用
8：鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，
9：鳝鱼切小段备用
10：黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出
11：锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色
12：再放入两勺豆瓣酱
13：和火锅底料煸炒至出红油
14：倒入高汤或者白开水煮至沸腾
15：往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿
16：大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器
17：炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可
18：怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧
19：这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧
小窍门
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