尖椒茄丁
主料
茄子2个;尖椒2个;
辅料
油1汤匙;盐6克;味精2克;葱适量;生抽1茶匙;蒜适量;
尖椒茄丁的做法步骤
1:主辅料:茄子、尖椒
2:茄子洗净、切丁。
3:尖椒洗净切块。
4:葱蒜切碎。
5:热油,放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6:翻炒均匀后,加入生抽。
7:加适量的清水。
8:烧开后,加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9:放入尖椒。
10:加味精提鲜,翻炒均匀即可关火。
11:出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。2、不放尖椒也可以。
青椒紫茄
主料
紫茄1个;
辅料
青椒5个;
调料
生抽1勺
菜油1勺
盐适量
青椒紫茄的做法步骤
1:茄子切成粗条,用蒸锅蒸软。
2:茄子蒸软后捞出。
3:油热以后放入青椒丝,炒出辣味。
4:放入茄子翻炒均匀后,放入老抽和盐调味。
5:出锅。
茄丁面
主料
茄子1个;面粉300g;辣椒1个;肉100g;
辅料
葱适量;姜适量;蒜适量;生抽2匙;蚝油1匙;盐适量;淀粉少许;
茄丁面的做法步骤
1:肉切丁。
2:茄子切块。
3:辣椒切块。
4:葱姜蒜切好。
5:擀好面条。
6:凉油下肉末,炒至变色,放入葱姜蒜。
7:放入茄子,加入蚝油、生抽、盐,水,开始熬茄子10分钟,再放入辣椒炒软,少量淀粉水,搅拌均匀。
8:茄丁卤搞定。
9:面条煮好,拌上茄丁卤,开吃。
青椒炒鸡丁
主料
鸡脯1个;
辅料
青椒2个;
配料
生抽少许
胡椒少许
盐少许
葱少许
姜少许
料酒少许
红尖椒少许
青椒炒鸡丁的做法步骤
1:原材料
2:青椒切丁
3:鸡脯切丁,加入料酒、胡椒、生抽、油腌制
4:锅中油热后放入鸡丁滑炒
5:捞出备用
6:锅中留底油,放入葱、姜、辣椒
7:倒入青椒丁,加少许盐
8:倒入鸡丁,加少许生抽翻炒均与
9:装盘
小窍门
鸡脯先用刀背轻轻剁几下,容易入味
青椒茄子
主料
茄子适量;
辅料
青椒适量;
调料
酱油适量
醋适量
油适量
味精少许
青椒茄子的做法步骤
1:煎辣椒,少许油和盐煎,捞出。
2:放入茄子。
3:翻炒几分钟放入煎好的青椒。
4:加入少许酱油和少许醋。
5:翻炒均匀即可。
茄丁面
主料
圆茄子400g;猪五花肉200g;
辅料
食用油50g;食盐5g;八角3g;鸡精3g;生抽5g;香油5g;淀粉3g;料酒3g;
茄丁面的做法步骤
1:准备好食材,茄子去皮切丁,五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质,肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2:热锅凉油,首先煸炒五花肉丁,记住一定要放一颗八角(大料瓣)这样做出来的切丁增加肉的香味儿。
3:猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒,盖上锅盖焖至切丁软烂收汁,最后淋入香油。
4:面条下锅煮熟后用白开水过凉,捞入碗内浇上切丁即可开餐。
小窍门
茄子大蒜是蔬菜里的绝配,大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。
青椒鱼丁
主料
草鱼适量;
辅料
辣椒适量;
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
青椒鱼丁的做法步骤
1:辣椒切块,鱼切丁。
2:烧油放进鱼块油煎,。
3:均匀地撒上精盐两面煎黄。
4:淋上酱油,撒上辣椒粉炒匀。
5:移锅边,放进辣椒,在辣椒上放点盐让辣椒入味。
6:再混炒。
7:放点清水烧开。
8:出锅时放点味精即可。
9:烧好的辣椒鱼丁。
茄丁面
主料
圆茄子一个;五花肉适量;鲜面条适量;
辅料
甜面酱2勺;盐适量;蒜一头;葱少许;香菜少许;水淀粉少许;青椒少许;红椒适量;
茄丁面的做法步骤
1:茄子冼净切丁,五花肉切丁。
2:茄子中加入少许盐腌制片刻。
3:腌过的茄子控去水份,加少许干淀粉抓匀。
4:蒜剁碎,葱切葱花,青红椒切碎,甜面酱2勺准备好。
5:炒锅倒油,比平时炒菜稍多一点就可以,油热倒入茄丁翻炒。
6:炒至茄子软糯倒出备用。
7:锅留底油入五花肉丁翻炒。
8:炒至变色,加入甜面酱继续煸炒出香味。
9:加入葱花,倒入一碗水,盖盖小火焖煮。
10:焖至汤汁变少,倒入茄丁继续翻炒。
11:倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12:水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13:锅中水烧开,放入面条,至面条煮熟。
14:捞出放入碗中。
15:上面浇一大勺茄丁卤,洒青红椒碎,香菜碎即可。
小窍门
我今天偷懒,用了买的新鲜面条,如果有时间自己做个拉面,味道会更好。
茄丁面
主料
茄子1个;猪肉适量;
辅料
烹饪料油50ml;花椒1个;
调料
面酱3勺
生抽30ml
白糖10g
料酒20ml
茄丁面的做法步骤
1:茄子洗净,猪肉准备。
2:猪肉肥瘦分开分别切丁。
3:锅中放烹饪料油,先小火煸炒肥肉,炸出油。
4:然后放入瘦肉丁和八角炒香。
5:茄子切丁,放入锅中煸炒至发软。
6:倒入面酱生抽,料酒煸炒均匀。
7:倒入料酒和适量的水,大火烧开,盖上盖子,小火焖煮五分钟。
8:另起锅煮面条。
9:面条装入碗中。
10:放入煮好的酱即可。
茄丁素面
主料
面条150g;茄子200g;
辅料
蚝油半汤勺;蒜蓉酱3汤勺;鸡粉1小勺;
茄丁素面的做法步骤
1:茄子切丁,辣酱备好。
2:炒锅热油,放入茄子丁翻炒。
3:加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱,不要加多过咸了。
4:加入一小碗的水,同时放入蚝油。盖好,小火煮炖。中间要记得翻动两次。
5:最后汤汁煮干,放入鸡粉炒匀关火备用。。
6:用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。
7:面条煮好,装碗,浇入切丁即可。
小窍门
可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。面条可吃热面,也可以煮好过凉吃凉面。