凉拌长豆角
主料
豆角半斤；
辅料
小苏打适量；大葱适量；小米辣适量；蒜适量；
调料
盐适量
糖适量
蚝油适量
生抽适量
香醋适量
葱油适量
凉拌长豆角的做法步骤
1：豆角摘掉头尾，切小段。
2：锅里烧开水，加入盐，小苏打，倒入豆角煮熟。
3：熟透后捞起放入凉开水中浸泡，凉透后捞起沥干水分放入盘子里。
4：加入剁碎的小米辣，蒜末，大葱，糖，耗油，生抽，香醋，葱油。
5：搅拌均匀即可。
凉拌毛豆角
主料
毛豆角500g；
辅料
甜椒半个；菜籽油适量；蒜1粒；香油几滴；鸡精适量；生抽适量；
凉拌毛豆角的做法步骤
1：毛豆用剪刀把两头剪了，洗干净。
2：水烧开放入毛豆和一粒八角，煮五分钟。
3：煮毛豆的时间准备好调料，蒜和甜椒切颗粒，调入生抽和鸡精，烧点油炝到蒜上，滴两滴香油，所有调料搅拌均匀，备用。
4：煮好的毛豆用漏勺漏起，稍微晾一会，等热气散去，浇上调好的调料。
5：调料搅拌均匀。
6：装盘。
小窍门
如果家里人都可以吃辣，可以把甜椒换成美人椒、二荆条、朝天椒有辣味的辣椒。
凉拌角瓜丝
主料
角瓜丝300克；小米椒1根；
辅料
蒜3瓣；凉拌醋3匙；糖2匙；盐半匙；香油半匙；辣椒油1匙；
凉拌角瓜丝的做法步骤
1：角瓜洗净擦成丝。擦到中间瓤的地方就不要了。
2：加少许盐搅拌腌一下，脱除角瓜的水分。
3：攥干水分。
4：蒜切末，小米椒切小圈。
5：角瓜和蒜末放入盆中。
6：加入糖、醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。
7：装盘。
小窍门
角瓜丝先加盐脱去大部分水，利于后面处理食材。
凉拌豆丝
主料
豆腐丝适量；
辅料
葱适量；干辣椒适量；香菜适量；白糖适量；香油适量；醋少许；生抽少许；
凉拌豆丝的做法步骤
1：豆腐丝。
2：豆腐丝切段备用。
3：葱丝，干辣椒备用。
4：锅中热油（香油）放入干辣椒、葱丝煸香。
5：豆丝、生抽、醋、白糖、煸好的辣椒和葱丝放一起搅拌均匀（我买的豆腐丝有咸味所以没放盐）。
6：放入香菜段搅拌均匀即可。
7：成品。
凉拌豆丝
主料
豆丝1袋；
辅料
葱适量；姜适量；香菜适量；
调料
盐适量
味精适量
白糖适量
十三香适量
米醋适量
花椒适量
辣椒面适量
凉拌豆丝的做法步骤
1：葱、姜、香菜、干豆丝。
2：豆丝焯水一分钟。
3：然后过凉水。
4：空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。
5：热油炸香。
6：放入葱花香菜。
7：搅拌均匀即可。
8：酸辣可口，下酒绝配！
小窍门
热油炸香后再放入葱花香菜。
凉拌豆角
主料
豆角500克；
辅料
橄榄油2ml；盐2克；陈醋1ml；
凉拌豆角的做法步骤
1：准备食材，豆角
2：豆角洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，洗净捞出沥干水；
3：清水煮沸，放入豆角；
4：放一点盐，把豆角煮熟；PS:豆角焯水时加入少许盐，豆角颜色更绿
5：捞出焯水的豆角，沥干水，放盐、橄榄油、陈醋拌均即可；PS：喜欢吃葱、香菜的可以放一点增加香
小窍门
1.豆角焯水时加入少许盐，豆角颜色更绿；2.豆角一定要煮熟，不熟的豆角容易不舒服；3.凉拌豆角口感更脆爽。
凉拌豆角
主料
豆角100克；
辅料
大蒜1瓣；
调料
白糖5克
醋15克
生抽10克
味精1克
老抽3克
麻油1克
凉拌豆角的做法步骤
1：原料。
2：大蒜切末，豆角切成段。
3：所有调料调成汁。
4：把豆角放水里煮熟。
5：捞出放入冰水过凉。
6：倒入调料拌入味，泡几分钟。
7：装盘放上大蒜。
小窍门
1、不要煮得太烂了，有点硬硬的口感好。2、煮好放入冷水过凉，保持翠绿，最好放入冰水加冰块。
豆角拌肉丝
主料
猪肉200克；豆角适量；葱姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；糖适量；仲景香菇豆豉适量；芝麻油适量；
豆角拌肉丝的做法步骤
1：材料图。
2：豆角切段。
3：肉切丝，加生抽盐抓抓，加一勺淀粉拌均匀。
4：坐锅烧水，把豆角焯水，然后过凉。
5：将肉丝抖散下锅，氽熟。
6：肉丝出锅。
7：将豆角葱丝姜丝和肉丝一起放在碗中。
8：放上香菇豆豉，放一点儿糖，淋芝麻油，用其它喜欢的酱料也很好。
9：充分拌开。我觉得大碗还不够大，用了盆更好拌均匀。
10：装盘上桌。
小窍门
猪肉用了里脊肉，纯瘦，但也很嫩。菜谱中所用酱料不是一定的，可以用其它喜欢的适合拌菜的酱，或者自己调制味儿汁儿。
凉拌豆角
主料
豆角适量；大蒜适量；
辅料
香油适量；生抽适量；醋适量；白糖适量；枸杞适量；鸡精适量；
凉拌豆角的做法步骤
1：原图料
2：豆角洗净切段，大蒜切末备用。
3：锅里烧开水，倒入豆角，加入适量的盐烫熟豆角。
4：捞起过冷水，沥干水分备用。
5：蒜末碗里加入盐，糖，生抽，醋，鸡精，香油搅拌均匀。淋入豆角中拌匀。
6：装盘加入适量的枸杞点缀即可。
7：成品图
8：成品图
肉丝拌豆角
主料
豆角400克；肉150克；
辅料
麻酱1勺；盐1勺；蚝油1/2勺；香油1/2勺；醋1/2勺；生抽1勺；芝麻1克；
肉丝拌豆角的做法步骤
1：豆角洗净切段，入水焯烫，开锅之后再煮两分钟左右即可捞出！
2：过凉之后摆到盘子上！
3：肉切丝之后下锅炒熟，放点盐！炒熟之后摆到焯烫好的豆角上！
4：凉拌汁:生抽，醋，盐，蚝油，麻酱，芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
5：成品欣赏！
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！