胡辣汤
面团
面粉100g
水57g
盐1g
辅料
水发木耳30g；黄花菜30g；腐竹38g；豆腐皮38g；海带30g；杏鲍菇20g；花生15g；干粉条8g；卤牛肉90g；
调味
酱油适量
盐适量
胡椒粉适量
十三香适量
陈醋适量
香油5g
胡辣汤的做法步骤
1：100克的面粉加入1g盐，用57g水和成面团，
2：在面团盆中加入适量的水，用手来回不停的挤捏面团，洗出淀粉。
3：经过一夜的沉淀，滗去上层清水剩350克的水淀粉，42克的面筯。
4：卤牛肉90克，干粉条8克用水泡软，花生豆15克，泡发的干黄花菜30克，黑木耳30克，杏鲍菇35克，腐竹35克，豆腐丝35克。
5：锅中加水800克，先下入花生豆煮开
6：接着把面筋揪成小块丢进锅里煮开，全部撕完用勺子搅一下，防止粘在锅底。
7：水煮开后下入剩下的所有配料煮开。
8：淀粉易沉底，下锅前先用勺子把淀粉上下搅动均匀。左手一点点的加入淀粉水，右手用勺子顺一个方向划圈搅拌（我加了170克），稀稠程度要按个人喜好决定。
9：紧接着加入适量的盐、五香粉或十三香、酱油调味调色。
10：加入胡椒粉，要多加一些才能体现出胡辣汤的味道，最好的办法就是自己尝尝。注意：图片上的量不够。
11：关火加入适量的陈醋。
12：滴上几滴香油搅拌均匀。
13：味美又足料胡辣汤就做好了。
胡辣汤
主料
淀粉80g；
辅料
粉条适量；生抽两匙；胡萝卜小的一个；土豆1个；豆角3-5个；面筋2个；鸡精半匙；豆腐适量；木耳少许；腐竹适量；胡椒粉各一匙；
胡辣汤的做法步骤
1：将准备好的配菜，还切丁切丁，该切丝切丝（豆角，土豆，豆腐，胡萝卜，木耳，海带，面筋，粉条）
2：将淀粉加水和成面水
3：炒锅倒少许油，放入不太好熟的菜（土豆，豆角、胡萝卜…）进行炒制，加入些许生抽，调料粉，盐
4：炒蔬菜的锅加水，煮开后倒入剩余的配菜（粉条，木耳，面筋，腐竹…）加入调料粉，鸡精，胡椒粉，盐进行调味
5：煮好后，调好味后加入和好的面水
6：烧开后就可以出锅了，喜欢加点辣椒就加辣椒，喜欢加点香油就加点香油，配上馒头就OK了
肉丸胡辣汤
主料
牛肉丸子250g；土豆3个；胡萝卜1根；卷心菜三分之一个；
辅料
盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；红薯淀粉适量；
肉丸胡辣汤的做法步骤
1：牛肉丸子有点大，一切两半。
2：土豆和胡萝卜去皮洗净，切块。
3：卷心菜洗净，切片。
4：锅中加水，放入牛肉丸子，土豆块和胡萝卜块大火煮开。
5：将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入卷心菜煮熟。
6：根据自己的口味加入盐，酱油和胡椒粉，搅拌均匀。
7：红薯淀粉和水按1:2的比例兑好，搅拌均匀。
8：慢慢加入红薯水淀粉，边倒边搅拌，直到达到合适的浓稠度。
9：来点辣椒油更好吃。
小窍门
所有食材的量是个大概，可以根据自己的口味加入其他蔬菜。胡椒粉的量一定不能少。
肉丸胡辣汤
主料
丸子适量；胡萝卜适量；土豆适量；甘蓝适量；粉条适量；
辅料
盐适量；味精适量；醋适量；油适量；泼辣子适量；澄粉适量；五香粉适量；鸡汁适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；
肉丸胡辣汤的做法步骤
1：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁、（醋、油泼辣子）
2：调料准备：五香粉、澄粉或（淀粉）
3：材料准备：金针菇、甘蓝、海带、土豆、胡萝卜。
4：将土豆、胡萝卜滚刀切成一立方厘米大小的丁块，海带、甘蓝切成麻将大小的片。手工丸子（做法另行介绍）。
5：高汤（制作方法同前榨菜肉丝面），先下金针菇再下海带、胡萝卜煮5到10分钟后再下丸子和土豆，继续煮5到10分钟，然后调入盐、味精、鸡精、糖、五香粉、胡椒粉（适量多放）、鸡汁，调好味后勾水芡最后放入甘蓝断生即可出锅。
6：吃的时候可根据个人口味加油泼辣子和醋。
7：果盘是送的
8：漏了粉条了，粉条要在调味前放。
小窍门
1.勾芡最好用澄面，如果没有用红薯淀粉也可。2.往汤里加材料时要注意加入的顺序，不要一次性全加入，否则口感不好。
黑胡椒酸辣肉丸汤
主料
猪里脊肉100克；胡萝卜丁少许；香菇2朵；豆腐泡少许；鸡蛋1个；木耳几朵；
辅料
葱2段；蒜2瓣；盐2勺；生抽1勺；十三香1勺；醋2勺；水淀粉1大勺；黑胡椒粉1勺；
黑胡椒酸辣肉丸汤的做法步骤
1：猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机中，选择搅拌程序
2：木耳切小丁，和打好的肉馅、盐（标注一半的量）、生抽、十三香和少许水拌匀，朝一个方向搅上劲儿
3：一边团肉丸，一边将少许高汤加适量水、盐（剩余的一半）、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开
4：将肉丸一个个放入汤中，边放边轻轻搅动，中火煮至肉丸浮起，撇去锅边浮沫
5：将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花
6：用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可
小窍门
1.没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。2.没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。3.高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。
胡辣汤
主料
西红柿适量；鸡蛋适量；平菇适量；韭菜适量；酸菜适量；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；醋适量；芝麻油适量；淀粉液适量；
胡辣汤的做法步骤
1：将主料切好备用
2：锅里放油，把西红柿稍微炒一下出汁。加开水，将其他主料一起放入
3：烧开后，将韭菜末放入，辣椒粉，淀粉液均匀倒入，烧开后淋入蛋液。1分钟后出锅，洒些胡椒粉再淋上芝麻油。美味的汤就做好啦！
小窍门
开胃又好喝！
肉丸胡辣汤
主料
牛肉馅250克；莲花白50克；土豆80克；胡萝卜50克；西葫芦60克；菜花50克；
辅料
高汤一碗；淀粉适量；花椒粉8克；胡椒粉3克；五香粉5克；大葱8克；生姜5克；油泼辣子适量；
肉丸胡辣汤的做法步骤
1：准备材料。
2：牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
3：搅拌均匀腌制20分钟。
4：搅打上劲，一点点加入淀粉。
5：分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
6：切成长条状。
7：再切成小方块，搓成小丸子。
8：准备一碗牛骨头汤。
9：锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
10：菜花掰成小朵。
11：土豆、胡萝卜切小块。
12：莲花白切块。
13：西葫芦切片。
14：取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
15：加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
16：勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
17：最后加莲花白煮1分钟即可。
小窍门
1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。
胡辣汤
主料
油豆皮儿适量；木耳少许；黄花菜少许；
调料
胡辣汤调料适量
胡辣汤的做法步骤
1：木耳油豆皮黄花菜泡发。
2：木耳切丝，黄花菜撕成小条。
3：锅中放水烧开，放入黄花菜，木耳和豆腐皮烧两分钟。
4：胡辣汤调料调成糊状备用。
5：倒入锅中煮开。
6：调匀盛出。
肉丸胡辣汤
主料
里脊肉4两；豆腐1块；馒头1个；鸡蛋1个；淀粉1小碗；鸡腿2个；海带1撮；豆腐皮1撮；木耳4朵；油炸花生3两；葱1根；粉条1撮；黄花1撮；大蒜1朵；
辅料
白酒适量；蚝油适量；调料粉适量；鸡精适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；麻辣火锅底料适量；红烧酱汁适量；盐适量；
肉丸胡辣汤的做法步骤
1：将剁好的肉泥放入碗中
2：姜葱，白酒，水混合搅拌成汁
3：肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
4：碗中加入豆腐沫搅匀
5：碗中加入馍头沫搅匀
6：碗中加入筛过的葱姜水搅匀
7：碗中加入淀粉搅匀
8：碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。
9：盘中抹油，右手沾油挖出些许肉馅，左右手来回倒，直至成形挨个放入盘中。
10：油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。
11：锅中放入鸡腿，姜葱蒜，黃酒熬煮半小时，捞出所有食材只留高汤在锅中。
12：淀粉加水搅匀倒入高汤中
13：淀粉糊开后锅中下入粉条
14：接着往锅中倒入豆腐，肉丸，海带，黄花，木耳。
15：锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。
16：锅中加入胡椒粉，花椒粉，调和面，盐，鸡精，红烧酱汁，麻辣火锅料搅匀。
17：胡辣汤中倒入葱花搅匀关火
18：起锅美美的享受
小窍门
肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油，那样省事又方便。内馅用的姜葱为汁，那样口感爽嫩的多。肉馅坚持一个方向搅拌，那样出来好吃。高汤最好比计划多熬一些，淀粉糊稠了时稀释不降底味，。胡椒，花椒大胆的放，入口首先要尝到的是胡辣味，其次为鲜味。
牛肉胡辣汤
主料
牛肉100克；胡辣汤料包80克；水1300ML；葱10克；
辅料
粉条30克；木耳10克；香油数滴；蒜8克；
牛肉胡辣汤的做法步骤
1：准备食材备用。（胡辣汤料包是超市里买的，料包 粉包 豆腐包）
2：泡发的木耳切丝，葱蒜切丝，牛肉切丁，料包加水搅拌均匀。
3：锅里放入油，倒入葱蒜煸香。
4：加入水。
5：倒入牛肉。
6：开锅后倒入料包糊糊，边倒边顺时针搅拌。（熬一会后汤会变的粘稠，要不时的搅拌一下，以免糊锅）
7：放入粉条。
8：倒入豆腐包。
9：再次开锅后，改小火，熬一两分钟即可，淋入香油。（料包含有盐分，可随自己口味再适量添加盐）
10：成品图，简单好做，好喝又放心。
11：成品图，营养丰富。
12：成品图，健康养生。
小窍门
以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做，超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富，可随自己喜欢添加其他食材，比如豆腐皮，面筋块之类的。总之，自己做就图一干净，二放心，味道也不错哦！