青椒茭白炒火腿
主料
青椒1个；茭白3个；火腿245克；
辅料
色拉油25克；盐2克；
青椒茭白炒火腿的做法步骤
1：准备原材料
2：把青椒、茭白、火腿分别切片待用
3：热锅冷油放入青椒、茭白、火腿炒，加适量水，加入盐调味，出锅
4：成品
小窍门
1、青椒选择辣的、脆的，喜欢辣点的可以加几个辣椒。2、火腿我用的是雨润的，品质相对好点。3、因为火腿是熟的，所以可以一起炒。4、火腿是熟的，里面有味道的，不用味精调味，炒的时候会有鲜味出来
红烧茭白
主料
茭白适量；浓醇高汤适量；
辅料
青椒适量；干辣椒适量；蒜头适量；
配料
生抽少量
红烧茭白的做法步骤
1：主料准备好
2：茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用
3：青椒切片，干辣椒切丝，蒜切沫
4：锅中放适量油，烧至6、7层熟
5：随后放茭白煸炒
6：淋入适量酱油，炒出香味
7：放入一只史云生浓醇高汤
8：放入青椒和干辣椒拌炒
9：兑入适量清水煮开
10：煮至汤汁浓稠至收干即可
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
辣椒炒茭白
主料
茭白3根；辣椒2根；
辅料
油15克；葱花少许；水少许；
调料
盐1克
酱油15克
辣椒炒茭白的做法步骤
1：茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可。
2：茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝。
3：热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒。
4：倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟。
5：想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽。
6：翻拌均匀即可出锅。
7：辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！
小窍门
1.茭白和辣椒也可切片；2.素炒、鸡蛋炒、肉炒均可；3.配菜不限辣椒，也可用尝试用其它蔬菜同炒，会有不同风味。
红烧茭白
主料
茭白200克；葱5克；盐少许；鸡精粉少许；
辅料
辣椒2克；酱油2克；五香粉一克；八角一个；
红烧茭白的做法步骤
1：食材清洗干净备用。（不喜辣味的可以不放辣椒）
2：茭白切成滚刀块。辣椒葱切小段。
3：锅里放入油。
4：七八层热后倒入茭白稍微煎一下。
5：倒入葱，放八角，辣椒翻炒。
6：加入五香粉，酱油。
7：翻炒均匀。
8：倒入少许开水翻炒断生，最后加入盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。
9：成品图。
10：成品图，低脂养生。
红烧茭白
主料
茭白3个；
辅料
蒜头1瓣；
配料
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
糖适量
油适量
清水适量
红烧茭白的做法步骤
1：茭白去皮洗净切滚刀块，蒜去膜拍扁切碎，以上调料除油外调一个碗汁
2：热油锅炒香蒜碎
3：倒入茭白翻炒一会
4：炒到茭白微微焦黄倒入碗汁
5：盖上锅盖焖煮
6：煮到茭白熟汁收得差不多就可以
小窍门
1茭白切小点比较好熟。2根据口味酌情加盐。
炒茭白尖椒
主料
茭白四根；尖椒一根；
辅料
酱油10克；蚝油10克；盐2克；
炒茭白尖椒的做法步骤
1：茭白、尖椒洗净
2：茭白刮掉老皮，切成滚刀块，尖椒去蒂去籽，切成菱形块
3：锅中放油，下入茭白块，中火煸炒
4：表面有些微焦时，下入尖椒块，继续翻炒，洒入酱油，蚝油，盐，翻炒均匀
5：出锅，装盘。美味就是这么简单！
茭白辣椒炒双虾
主料
虾仁适量；虾干适量；茭白适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；盐焗腰果适量；
配料
盐适量
糖适量
鸡粉适量
高度酒适量
蚝油适量
海鲜酱油适量
茭白辣椒炒双虾的做法步骤
1：备材料，茭白、红辣椒切条状，虾干需选择个头与鲜虾仁差不多的并预先泡发好
2：下油在热锅中，炒熟虾仁，盛起待用
3：原锅再下点油，爆香姜蒜粒
4：下茭白、红辣椒、虾干炒均匀
5：放进所有调味料稍炒
6：投鲜虾仁与其他材料拌炒透
7：最后下葱与香菜拌炒一下，关火
8：装盘后撒下盐焗腰果在菜上，上桌
尖椒鹅胗炒茭白
主料
熟鹅胗75克；茭白170克；尖椒100克；
辅料
生抽适量；盐适量；
尖椒鹅胗炒茭白 的做法步骤
1：食材：熟鹅胗（已切片）、茭白（已剥壳清洗）、尖椒（已清洗）
2：将已清洗好的茭白和尖椒放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入好的茭白和尖椒翻炒翻炒至熟。
4：接着，合入切好的熟鹅胗翻炒一下。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。