蚝油脆皮干
主料
脆皮干150g；香菜适量；
辅料
猪油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；老抽适量；
蚝油脆皮干的做法步骤
1：脆皮干
2：脆皮干洗后水煮一下。
3：脆皮干切条。
4：猪油煎香，加水煮开加老抽，糖和盐。汁基本收干，关火加蚝油翻炒。
5：装盘加香菜点缀。
小窍门
关火加蚝油翻炒很鲜的。
蚝油油豆腐
主料
油豆腐200克；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；
蚝油油豆腐的做法步骤
1：油豆腐从连接线处对半切开。
2：切半的油豆腐装盘。
3：准备蒜蓉。
4：起锅烧油。
5：倒入蒜蓉爆香。
6：倒入豆瓣酱。
7：倒入半碗水。
8：倒入生抽和蚝油。
9：小火全程烧开。
10：倒入油豆腐。
11：成品图。
蚝油豆
主料
湿黄豆一碗；
辅料
蚝油2汤匙；白糖1汤匙；
蚝油豆的做法步骤
1：泡发湿黄豆一碗；
2：将黄豆倒入电压力锅，加入2汤匙耗油、一汤匙白糖拌匀；注：用电压力锅无需加水，如果用电饭锅请按照豆与水1:0.5的比例加水。
3：用蒸肉档煮13分钟即可。此时尽量不马上开盖，让黄豆在锅里多待些时间，以便充分入味。
4：刚出锅是这样子的；
5：放置一天皮有点干，就成了传说中的广东特产耗油豆啦。
小窍门
1、我是头天晚上做好，放在锅里第二天早上吃，配一碗白粥，很不错的；2、电压力锅最大的特点就是不用加水，还不干锅，能保证食品的原汁原味，我用的很顺手，适合上班族做一些快手菜；3、电饭锅到底需要加多少水，具体情况要具体分析，总之最后要把汤汁收干，耗油才会牢牢的包在豆豆上。
蚝油豆干
主料
豆腐干250克；西兰花60克；
辅料
蚝油50克；香葱适量；清水50ML；食用油适量；
蚝油豆干的做法步骤
1：准备好食材。
2：西兰花摘小朵用盐水泡一泡洗净。
3：豆腐干切花刀。
4：锅中入油炒香葱。
5：加入豆腐干稍微煎一下。
6：加入适量清水或高汤。加入蚝油。
7：烧开，转小火焖煮约8分钟至汤汁浓稠。
8：烧好的豆腐干装出。
9：西兰花入锅焯熟。
10：摆入盘中即可。
小窍门
1、西兰花可装饰也可以淋上烧豆干的酱汁，很美味。2、蚝油有咸味，可放盐或不放。
蚝油豆腐
主料
老豆腐适量；
辅料
洋葱适量；蒜苗适量；
配料
蚝油适量
生抽适量
淀粉适量
烹调油适量
蚝油豆腐的做法步骤
1：材料图，洋葱，豆腐。蒜苗。
2：材料图，生抽，蚝油。
3：豆腐切厚片。
4：洋葱切滚刀块，蒜苗切碎。
5：取一个干燥的盘子，倒淀粉，将豆腐块逐一裹上干淀粉。
6：炒锅或者平底锅倒油烧热，放上豆腐块，小火慢慢的煎。
7：一面定型焦黄后翻面。全部煎好后将豆腐出锅。
8：锅底留下小量的油，倒入洋葱翻炒。
9：将生抽和蚝油加水拌均匀，拌适量淀粉，倒入锅中煮开。
10：将豆腐回锅。
11：略烧后放上蒜苗碎出锅。
小窍门
豆腐要用老豆腐，太嫩不成形。将豆腐块裹上淀粉，煎成的豆腐外焦里嫩，很好吃。豆腐煎好后可以直接蘸酱或者椒盐吃。
蚝油黄豆
主料
黄豆大半碗；
辅料
蚝油两勺；白糖三勺；
蚝油黄豆的做法步骤
1：准备材料，耗油，白糖，泡了一宿的黄豆。
2：把豆子和调料放锅里，耗油的量是这样的小瓷勺两勺。
3：把调料和豆子混合均匀，压力锅按煮豆键，四十分钟后，开锅可以吃了。
小窍门
喜欢吃口感有点硬的，就不用泡这么长时间，因为我是给宝宝吃，所以泡的时间久。
蚝干炒辣椒
主料
蚝干适量；
辅料
尖椒2-3个；姜适量；
调料
酱油适量少许
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
蚝干炒辣椒的做法步骤
1：蚝干浸泡2小时以上。我是上午泡，中途换水，然后沥干水分放冰箱冷藏，晚上炒。
2：尖椒洗干净，葱洗干净。
3：尖椒切小条，葱切段。
4：姜切小片。
5：起锅烧油炒香姜块。
6：下蚝干炒均匀，倒酱油，盐，糖，一点点糖。
7：翻炒均匀后倒尖椒。
8：翻炒出水，焖炒一分半钟。
9：收汁。
10：出锅。
蚝油豆
主料
优质干黄豆350克；海天蚝油3.5匙；白砂糖2匙；盐适量；
蚝油豆的做法步骤
1：把干黄豆放小盆里用清水泡上半天，泡的膨胀了。
2：泡好的黄豆沥尽水分，倒入电压力锅内。
3：往压力锅内加入3调羹半蚝油，（根据自己的黄豆量加入适量蚝油），2调羹白沙糖，加入一点点盐。
4：把调料搅拌均匀，在锅里把黄豆摊平，盖好盖子。
5：我家的电压力锅我选择的肉/鸡键，时间到了，别急着开盖，让豆子在里面充分吸收调味。
6：揭开盖了，香喷喷的蚝油豆味道！
7：在锅里搅拌一下，放入盘中。把黄豆皮晾干一点，就是蚝油豆的样子了，和买的现成的一样，香甜劲道。
蚝油甜豆
主料
甜豆适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
蚝油甜豆的做法步骤
1：甜豆撕去筋，洗干净。
2：备点蒜。
3：烧一锅水，水开后把甜豆放下去煮大概一分钟。
4：煮过捞出来。
5：热锅下油倒入蒜炒香。
6：倒入甜豆。
7：加点盐，蚝油继续炒，炒均匀味道了就差不多了。
8：因为煮过，所以炒的时候无需太久。
蚝油豆腐
主料
豆腐250克；
辅料
香葱1根；青蒜1根；红椒适量；蒜头5克；蚝油1汤匙；老抽1茶匙；玉米淀粉半匙；精盐适量；食用油适量；
蚝油豆腐的做法步骤
1：豆腐切小块。
2：切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
3：锅里入油，入豆腐煎制。
4：豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。
5：加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火
6：煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。
7：加入蒜叶末、红椒丁。
8：淋入水淀粉。
9：晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁
10：装碟。
小窍门
1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。