鸡蛋泡菜波纹面
主料
波纹面55克；鸡蛋1只；泡菜80克；
辅料
盐适量；味精适量；
鸡蛋泡菜波纹面 的做法步骤
1：食材：波纹面、鸡蛋、泡菜
2：取平底锅置火上倒油烧热，打入鸡蛋煎至两面金黄。
3：另锅加适量的清水，下入波纹面和煎好的鸡蛋煮开煮上4——5分钟。
4：接着，加适量的盐。
5：加适量的味精。
6：调味翻匀。
7：然后，出锅装入大碗中、搁入泡菜，即成。
泡菜丝炒鸡蛋
主料
金包菜梗泡菜300g；鸡蛋4个；
辅料
香菇精1丢丢(或鸡精)；食用油适量；
泡菜丝炒鸡蛋的做法步骤
1：泡好的金包菜梗，切丝备用。之前有写过自制泡菜的食谱，用咖啡罐子做一小罐泡菜水是很方便的，塞冰箱冷藏里又不占多少位置又不会坏。吃金包菜时候的菜梗和中间没有叶子可扒的芯，不要丢掉，直接塞到泡菜坛子里，2-3天就泡好了，切丝炒鸡蛋真是饭扫光。
2：4个鸡蛋，打散成蛋液。
3：锅内放油，下鸡蛋进去煎。
4：煎好的鸡蛋盛出来备用。
5：锅内放油，下泡菜丝翻炒，至熟。
6：把之前炒好的鸡蛋加进来一起炒一下，撒一丢丢香菇精或鸡精，炒匀即可。我的泡菜咸度够了，没有另外加盐，亲们请根据自己泡菜的咸度，决定要不要加盐。
7：泡菜丝炒鸡蛋，酸咸适口，带着微辣，因为泡菜水里面有放辣椒，米饭杀手，名副其实～
小窍门
泡菜的做法，请参考我之前的菜谱：自制泡菜。
白菜心鸡蛋泡饭
主料
米饭1碗；白菜心1颗；
辅料
鸡蛋2个；
调料
核桃油少许
白菜心鸡蛋泡饭的做法步骤
1：一碗昨晚剩下的米饭，一小颗白菜心，两个鸡蛋。
2：白菜心切碎备用。
3：锅中加适量水烧开，倒入米饭，煮至软烂（大概6分钟）。
4：放入切好的白菜心，打两颗鸡蛋，小火煮大概5分钟，煮至粘稠，关火闷3分钟后，加几滴核桃油（喜欢鲜咸口味的可以加少许盐；辅料可以是各种喜欢的叶菜，还可以肉丝和肉末也很好吃的）。
5：出锅开吃。
泡菜鸡蛋卷
主料
鸡蛋4个；韩式辣白菜100克；
辅料
香葱2根；番茄酱1汤匙；熟黑芝麻5克；白胡椒粉少许；白砂糖1茶匙；油适量；
泡菜鸡蛋卷的做法步骤
1：备好材料
2：鸡蛋打散，将蛋液过滤一下
3：葱切碎，加入蛋液中拌匀
4：辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀
5：平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎
6：煎得蛋液差不多全凝固时放入一半拌好的辣白菜
7：从一边卷起，卷好后再两边煎一下即可
8：都煎好后切开食用。
小窍门
1、泡菜太多会过咸请酌量用；2、要在蛋液还没全干时开始卷，不然卷不紧。
鸡蛋泡鲞菠菜面
主料
菠菜面适量；鸡蛋适量；泡鲞适量；萝卜丝适量；
辅料
油适量；盐适量；
鸡蛋泡鲞菠菜面的做法步骤
1：萝卜擦成丝。
2：预先做好冷冻在冰箱里的菠菜面。
3：泡鲞切两半。
4：锅中放油煎蛋盛岀。
5：锅中留油，放入萝卜丝翻炒2分钟。
6：加水烧开。
7：放入菠菜面烧煮。
8：放入泡鲞烧煮2分钟，加盐调味。
9：面条盛岀，放上煎蛋。
泡菜炒鸡蛋
主料
泡菜110克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；盐适量；
泡菜炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：泡菜、鸡蛋（已打入碗中）
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：加适量的盐。
4：调味打成蛋液。
5：烧锅倒油烧热，下入打好的蛋液翻炒成块。
6：然后，合入泡菜翻炒翻炒，即成。
泡菜鸡蛋卷
主料
鸡蛋4个；韩式辣白菜200克；
辅料
香葱2根；黑芝麻适量；
配料
亨氏番茄辣椒酱1匙
白胡椒粉适量
白砂糖少许
油适量
泡菜鸡蛋卷的做法步骤
1：主要材料。
2：鸡蛋打散；
3：最好是过滤一下蛋液；
4：葱切碎，加入蛋液中拌匀；
5：辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀；
6：平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎；
7：煎得差不多时放入一半拌好的辣白菜；
8：从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）
9：切开食用。
泡菜鸡蛋饼
主料
鸡蛋2个；泡菜60克；火腿肠2条；葱2棵；面粉60克；盐2克；水30ml；
泡菜鸡蛋饼的做法步骤
1：准备好所有的材料。将火腿肠、葱、泡菜切成小丁。
2：葱末，火腿肠丁，泡菜丁全部加入鸡蛋碗中，一起搅拌均匀
3：加入面粉，盐和适量水，调成糊。
4：平底不粘锅抹薄油，用小勺子舀入面糊，摊成圆形。两面煎至金黄。（煎的时候忘拍照了）
5：出锅～女儿吃的时候配了点沾薯条的番茄酱。真心美味～
鸡蛋泡菜炒饭
主料
米饭1碗；韩式泡菜155克；鸡蛋1只；
辅料
盐适量；味精适量；
鸡蛋泡菜炒饭的做法步骤
1：食材：米饭、韩式泡菜（已切碎）、鸡蛋（已煎）
2：烧锅倒油烧热，下入米饭翻炒一下。
3：接着，合入切好的韩式泡菜翻炒翻炒。
4：然后，加适量的盐。
5：加适量的味精。
6：调味炒匀。
7：最后，出锅装盘，合入煎好的鸡蛋，即成。
泡菜炒鸡肾
主料
鸡肾200克；泡豆角适量；泡姜适量；泡椒适量；芹菜一根；
辅料
盐适量；生抽适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；植物油两匙羹；
泡菜炒鸡肾的做法步骤
1：鸡肾洗净，切花刀，用姜丝、料酒、生抽、盐和白胡椒粉码味。
2：泡菜配菜切好备用。
3：起锅烧热油，放入配菜翻炒。
4：倒入鸡肾爆炒几分钟，放少许生抽，关火装盘。
小窍门
腌制的时候已经放盐，所以不需再加。