猪肉笋干菜汤面
主料
面条85克；熟猪肉50克；笋干菜15克；
辅料
生抽适量；竹盐适量；
猪肉笋干菜汤面 的做法步骤
1：食材：面条、熟猪肉（已切）、笋干菜（已泡发）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。
3：翻炒翻炒。
4：接着，合入面条和泡好的笋干菜，加适量的清水煮开煮上4分钟。
5：然后，加适量的竹盐。
6：调味翻匀，即成。
笋丁豆干肉酱
主料
冬笋750克；猪肉250克；豆干10块；
辅料
洋葱1个；甜面酱200克；水250ml；黄酒1勺；
笋丁豆干肉酱的做法步骤
1：将锅烧热，倒油，放入肉丁煸炒，出油后倒入黄酒
2：倒水2小碗，大火烧开闷煮，将肉丁煮熟
3：倒入甜面酱
4：再将笋丁，豆干放入一起煮
5：最后放入洋葱，翻炒后即可出锅
6：美味下饭的笋丁豆干肉酱就做好了
香菇笋干酱肉包
主料
猪肉适量；干笋适量；香菇适量；糖适量；姜适量；面粉适量；酵母适量；
辅料
酱油适量；料酒适量；甜面酱适量；黄酱适量；鸡精适量；油适量；盐适量；
香菇笋干酱肉包的做法步骤
1：笋干,香菇提前泡发洗净.笋干,香菇,姜如图切小粒.
2：猪肉洗净,肥瘦分开切小粒.
3：热锅冷油放入肥丁煸炒吐油.
4：再下瘦粒煸炒变色,加入料酒,姜粒.
5：再加入笋,香菇炒香,加水稍煮.
6：加糖,酱油,盐入味.
7：甜面酱1勺 黄酱半勺 清水调匀.
8：调好的酱料倒入锅中,放点鸡精调味盛出晾凉.(最好放在冰箱中冻一会,方便包馅)
9：面粉 酵母 1勺白糖 水揉光滑发酵40-50分钟.
10：发酵好的面团,玉米叶洗净剪小块.
11：面团分割成小剂.(大小随意)
12：擀成圆型,包入馅料.
13：捏成包子,口一定要捏紧.蒸屉放入玉米叶,放包子再饧10分钟.
14：水开上汽蒸15分钟即好.(时间按包子大小自定)
15：出锅成品.
笋干肉酱面
主料
肉末200g；面条400g；笋干100g；青菜300g；彩椒2个；
辅料
西瓜酱豆2勺；五香粉1g；黄酒15g；
笋干肉酱面的做法步骤
1：笋干提前用水泡发
2：泡发的笋干洗净切小片
3：彩椒切丁
4：锅中放少量油炒香姜末后放入肉末
5：翻炒散后加五香粉和黄酒翻炒
6：自己晒的西瓜酱豆取2小勺
7：把炒好的肉末扒一边，底油煸炒酱豆
8：待酱豆煸炒的变色，酱香味也出来
9：和肉末一起翻炒均匀
10：之后放入笋干翻炒
11：加适量开水小火煮3分钟左右，让笋干充分吸收肉的味道
12：最后倒入彩椒粒
13：最后倒入彩椒粒
14：用的手工宽面条，煮熟，煮面时加入点青菜一同煮熟
15：最后把煮好的面用凉开水过凉
16：再加入炒好的菜拌均匀就可以享用啦
小窍门
西瓜酱豆很咸，不用放盐就可以了
笋干烧肉
主料
猪肉1斤；笋干2两；
辅料
花椒适量；香叶适量；八角适量；蒜适量；姜适量；
配料
生抽适量
料酒适量
盐适量
郫县豆瓣适量
笋干烧肉的做法步骤
1：提前半天将干笋泡涨，猪肉切块备用
2：倒入油将姜蒜花椒八角香叶炒香
3：放入郫县豆瓣，继续翻炒
4：然后倒入肉块进行翻炒，直到变色
5：直到炒匀变色
6：然后倒入泡好的笋干继续翻炒
7：炒匀之后加入水，然后加入适量生抽料酒和盐
8：盖上锅盖，继续烧大概20分钟
9：美味的笋干烧肉出锅啦
小窍门
笋干要先泡涨，最好提前半天
干笋肉片
主料
干笋适量；肉片适量；
辅料
姜丝适量；蒜头适量；青红辣椒适量；油适量；盐适量；生抽适量；
干笋肉片的做法步骤
1：把干笋用开水泡发，需要3小时，把其他都切好。
2：把蒜和姜丝小火爆香
3：再放入辣椒炒至五分熟
4：然后在放入肉片
5：把肉片炒至八分熟
6：最后到入泡好的笋，用中大火炒五分钟，放入盐和生抽后翻炒两分钟就可以了！今天忘了拍盛到碗里的图片了！
笋干烧肉
主料
笋干100g；五花肉150克；
辅料
鲍鱼仔20只；
调料
姜适量
冰糖适量
老抽盐
生抽盐
油盐
蒜盐
盐盐
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干提前一晚泡发，因为肉比较少，我放了一小把鲍鱼仔提鲜。
2：热锅下油爆香姜蒜，倒入五花肉。
3：五花肉炒至微黄，倒入鲍鱼仔略炒。
4：加水，老抽，生抽，一小块冰糖。如果直接焖煮的话水要没过笋干，我为了省时间转到高压锅所以水放得比较少。
5：倒入高压锅，压7-8分钟。
6：排气后，加一点盐大火收汁。
7：上碟。
笋干炒肉
主料
笋干适量；猪肉适量；青椒一个；大蒜头适量；
辅料
淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
笋干炒肉的做法步骤
1：笋干提前泡发，所有的配菜都切好。
2：瘦肉用淀粉和少许油抓匀。
3：起锅，中小火，下入肥肉煸出油。
4：下入瘦肉翻炒变色。
5：下入青椒和大蒜头。
6：煸出香味翻炒均匀。
7：下入笋干，翻炒均匀。
8：加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
9：加少许水，稍煮一会儿入味。
10：翻炒均匀。
11：最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
12：好了。
13：尝尝。
干笋酱肉包子
主料
干笋尖1盆；卤肉400克；中筋面粉800克；
辅料
大葱1棵；干酵母8克；室温清水450克；
调料
黄豆酱2勺
酱油15克
生抽15克
盐少许
干笋酱肉包子的做法步骤
1：干笋尖入盆中。
2：用凉水浸泡数小时。
3：干笋尖浸泡变软，用凉水反复清洗几遍；此时的笋尖虽然软了，但口感还是脆硬的，厚的地方还有点儿嚼不动。
4：用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒；不要全部打成碎末，否则就没有口感了。
5：将笋尖碎入凉水锅中，水开后再煮5-10分钟，捞出沥水，自然晾凉后攥干水份使用。
6：1棵大葱切成末。
7：提前卤好并晾凉的带皮五花肉。
8：将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁，入葱花盆中，舀两大勺肉丁炸酱；倒适量酱油、生抽、盐。
9：将葱花肉丁与调料混拌均匀。
10：再放笋丁碎混合均匀。
11：提前发好的面团此时已是2倍大。
12：面团放在案板上，稍揉揉，搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
13：取适量馅料放在圆皮上。
14：按自己的手法包成包子。
15：蒸锅里放足够量的水，蒸屉上铺好屉布，将包子码放在屉布上，彼此间留出膨胀的空间；盖盖子饧发20分钟左右。
16：包子比原先圆润并且1.5倍左右时，开蒸，大火上汽蒸15分钟，焖3分钟。
17：干笋酱肉包子，暄软薄皮，喷喷香！
小窍门
1、笋尖是笋中最嫩的部位，但晾晒成干后也要用凉水充分泡软再小煮一会儿，以使口感更加脆嫩，同时也减少整体的蒸制时间；2、笋尖吃油，所以卤肉中一定要有肥肉，油脂被笋吸收才好吃；如果只用瘦肉，可适当倒些植物油增加油润感；3、卤肉的制作：带皮五花肉或者前、后臀尖肉切大块，放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透，晾凉后使用；4、加了炸酱后的馅料酱香浓郁，鲜味十足；肉丁炸酱的制作：三七或者二八开的肥瘦肉切丁，煸炒变色后盛出；另起锅倒油，葱姜末煸炒出香味后加黄豆酱、适量酱油、盐慢熬，待颜色变深、酱汁浓稠后，倒入肉丁一混合即可。
墨泡肉笋干面
主料
挂面适量；墨鱼干一只；笋干适量；瘦肉适量；
辅料
淀粉适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
墨泡肉笋干面的做法步骤
1：准备好墨鱼，提前泡发。
2：切成薄片，放入高压锅煮熟。
3：瘦肉切成薄片。
4：加淀粉和油抓匀。
5：墨鱼倒入锅中，再次煮开，下入肉片。
6：再次煮开，加盐，鸡精、生抽调味。
7：加入葱段，盛出待用。
8：准备好面条，起锅烧水，下入面条。
9：煮熟，捞出过凉水，待用。
10：起锅烧热，加油，下入笋干翻炒断生。
11：倒入墨泡肉，加稍宽的水，稍煮一会儿。
12：加盐、鸡精、蚝油调味。
13：盛出煮好的汤水。
14：挑入煮好的面条。
15：摆上墨泡肉和笋干。
16：开吃了。