三鲜煎饺
主料
韭菜200g；小虾米50g；鸡蛋2个；面粉200g；开水60g；冷水40g；
辅料
油适量；盐3g；白胡椒粉1g；玉米油8g；鸡精1g；
三鲜煎饺的做法步骤
1：200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右
2：在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米
3：韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用
4：鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状
5：小虾米用清水冲洗干净后沥干水分
6：将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用
7：将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子
8：将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中
9：包成饺子
10：将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色
11：然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会
12：直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可
13：盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦
小窍门
1、韭菜切碎后放油拌匀，这样可以封住韭菜中的水分2、煎饺子最好用不粘锅，这样煎出来的饺子很完整3、饺子包好，有多余的可以放到冰箱冷冻起来，待下次想吃的时候拿出来煎就可以了
生煎包
主料
抄手皮0.5kg；肉馅500g；
辅料
香葱适量；
生煎包的做法步骤
1：准备适量抄手皮。
2：肉馅加适量盐、香葱少量、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀。
3：肉馅放适量在抄手皮，周围沾些水更好粘连。然后顺着周围想包子一样。捏拢。
4：成品。
5：锅中加适量油热后，放入生煎包。煎至略微金黄后，加盖小火焖15分钟左右。
6：起锅前，可以加点面粉水，收干水后就可以出锅了。撒上点芝麻，开动！
生煎包
主料
发面团250克；芹菜叶150克；杏鲍菇三个；葱30克；虾皮适量；
辅料
调和油适量；芝麻适量；
调料
盐少许
蚝油适量
生煎包的做法步骤
1：蒸馒头，留下了两个馒头大小的发面团，准备做生煎包。分成大小相同的剂子备用。
2：杏鲍菇、芹菜叶焯水。
3：杏鲍菇、芹菜叶、葱切碎备用。
4：杏鲍菇、芹菜叶、葱碎，加入虾皮，放少许盐、蚝油调味，制成生煎包素馅。
5：包制生煎包生胚。
6：热锅凉油，放入生煎包生胚。
7：包子煎制一面定型后，加入热水，加盖继续煎约10分钟，水煎完，只余油时。
8：揭盖，生煎包翻面。
9：另一面煎至微黄即可。
10：盛出，摆盘。
11：撒上芝麻。
小窍门
加水时一定要加入热水。
生煎包
主料
猪肉适量；
辅料
面粉适量；
生煎包的做法步骤
1：200g低筋粉 1g酵母 1g泡打粉 少许盐 120g清水揉成光滑的面团。
2：密封醒发半小时。
3：肉馅400g 2勺料酒 2勺生抽 适量盐 少量糖 白胡椒粉少量多次打入葱姜水（开水 葱姜混合放置至冷却）。
4：搅拌至上劲。
5：准备和肉馅等量的皮冻打碎皮冻教程我之前发过这里就不再多说。
6：肉馅和皮冻混合均匀。
7：面团按压排气后切成16g每个剂子。
8：擀薄包一勺馅收口一定要捏紧。
9：中大火煎1-2分钟定型。
10：定型后加没过包子一半的水。
11：盖锅盖中大火煎八分钟。
12：八分钟后开盖大火煎五分钟五分钟后水分几乎全部蒸发会听到油滋啦滋啦的声音。
13：洒葱花和黑芝麻。
14：盖上锅盖再焖两分钟否则底部粘在锅上很难取下来。
15：两分钟后开锅盖取包子。
16：成品图。
生煎包
主料
面粉200克；猪肉200克；温水100克；鸡蛋一个；
辅料
生姜一块；香葱两棵；香油适量；盐适量；油少许；生抽适量；熟芝麻少许；黑胡椒粉少许；酵母2克；花椒20粒；
生煎包的做法步骤
1：生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段
2：将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水
3：猪肉剁成末
4：肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀
5：分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包
6：面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小
7：分成小剂子，擀成圆片
8：放上肉馅
9：包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右
10：锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底
11：均匀放入包子，煎到底部微微发黄
12：加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟
13：均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1
14：表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火
15：超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟
小窍门
一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。
生煎包
主料
面粉250g；
辅料
酵母4g；白糖12g；盐1g；泡打粉1g；玉米油5g；猪油适量；
馅
香菇几朵
肉馅适量
生煎包的做法步骤
1：面粉加入酵母，白糖，盐，小苏打和匀。
2：称量130克温水。
3：加入面粉中，搅成絮状，揉成型，加入玉米油。
4：做到三光，面光，手光，碗光，盖上保鲜膜醒发。
5：醒发至两倍大。
6：取出面团排气，切成相同大小的剂子。
7：用擀面杖擀成中间厚四面薄。
8：包入香菇肉馅，收口朝下。
9：表面刷一层玉米油，锅中放油。
10：把面团放入锅里，留部分空隙，盖上盖子醒发20分钟。
11：撒上黑芝麻，开小火煎3分钟，千万注意不要煎焦了。
12：再加入100克清水，再次调小火煎7分钟，最后关火焖3分钟。
13：太软了。
小窍门
锅底油放猪油。
生煎包
主料
中筋面粉350克；
辅料
猪肉末250克；洋葱60克；鸡蛋1只；
配料
蚝油1小勺
生抽1小匙
盐适量
食用油适量
玉米淀粉适量
酵母2克
生煎包的做法步骤
1：准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。
2：边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。
3：和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。
4：把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。
5：再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。
6：准备好香葱末和芝麻。
7：面团发酵至1.5至2倍大。
8：取出来排气，揉搓成长条，切剂子。
9：放上适量肉馅。
10：先捏一个褶。
11：右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。
12：推的时候密一点。做好的包子。
13：依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。
14：平锅里入油，加热，摆入包子。
15：煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。
16：盖上锅盖小火煎制。
17：水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。
18：煎至包子底部微黄即可。
小窍门
1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。4、芝麻和葱末可以省去。
鲜肉生煎包
主料
猪肉馅适量；面粉250克；香葱碎适量；白芝麻适量；
辅料
清水130克；白糖1小勺；色拉油适量；玉米淀粉2小勺；干酵母4克；
鲜肉生煎包的做法步骤
1：干酵母用水化开，加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵两倍大。
2：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团搓成长条形。
3：分割成大小均匀的小面团。
4：准备好猪肉馅，将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。
5：取一张面皮，放适量肉馅包成包子。
6：包子捏摺朝下放置。
7：包好所有，松弛10分钟。
8：平底锅烧热放抹少许色拉油，油热放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀，加入锅中，没过包子1/3。
9：盖好锅盖，小火煎7-8分钟。
10：煎至淀粉水变干，加入适量色拉油。
11：撒适量香葱碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黄、脆硬，葱香味飘出即成。
12：成品图。
小窍门
1、加入淀粉水，生煎包底部更脆。2、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味品。3、包好的包子要松弛后再煎，外皮更松软。
生煎包
主料
面粉300g；水155g；酵母3g；
辅料
猪肉160g；洋葱半个；
配料
盐适量
鸡精适量
鸡蛋1个
酱油适量
料酒适量
五香粉适量
芝麻适量
葱花适量
香油适量
生煎包的做法步骤
1：先来和面，酵母放水里融化
2：然后倒入面粉中，揉成光滑的面团
3：这个时候来做肉馅，猪肉馅里面加入盐，鸡精，酱油，五香粉，料酒
4：然后打入一个鸡蛋里面，顺一个方向搅匀
5：拌匀了之后加入洋葱碎里面拌匀
6：然后加入一点香油里面，肉馅就做好了
7：盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
8：将面团取出来揉匀，排出空气，分成约18g一个小面团
9：然后将每一个都揉圆
10：取一个小面团，擀成圆皮，包入肉馅，捏成包子
11：将每一个都这样做好
12：锅里加入油，烧热后把包子放进去，煎到底部焦黄
13：然后倒入温水里面，水大约在包子的2/3处！
14：盖上盖子焖煮
15：水大致收干了，揭开盖子，撒上白芝麻和葱花就可以出锅了
小窍门
生包子放进锅里的时候注意间隔一点距离，包子会膨胀的！
三鲜生煎包
主料
肉馅150克；香菇6-8个；冬笋1块；面粉200克；
辅料
发酵粉3克；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；料酒1勺；生粉1勺；生姜粉1小勺；油盐适量；
三鲜生煎包 的做法步骤
1：发酵粉温水调和，面粉放入容器中；
2：将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟；
3：肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲；
4：加入香菇丁和笋丁；
5：再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；
6：准备包时再加入小葱末拌均匀；
7：面团擀成长条后分割成小剂子，擀成圆片；
8：包入馅料；
9：这样小煎包就完成了；
10：码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
11：盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎；
12：当底面煎至金黄时，放入小葱末；
13：直接端上桌了。
小窍门
1.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；2.包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢；3.煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。