干豆腐卷杂蔬
主料
干豆腐4张；
辅料
大葱2根；胡萝卜1根；苦苣4棵；
调料
肉丝100g
香其酱1袋
干豆腐卷杂蔬的做法步骤
1：准备食材。
2：苦苣洗净控水。
3：胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
4：大葱切丝。
5：猪肉切成粗一点的丝。
6：干豆腐用水煮一下，增加韧性。
7：取一张干豆腐铺在砧板上，依次摆入三种蔬菜，每一张干豆腐上面摆的顺序都要一致，这样切出来的刀口才好看。
8：把卷好的干豆腐卷斜切二刀，去掉头尾，切成斜刀段，这样摆盘时能够立住。
9：摆入盘中，中间空隙正好放装酱的碗。
10：锅内放油，热锅凉油下入肉丝，这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅。
11：肉丝炒至颜色发白时加入香其酱。
12：加入葱花增香，盛到小碗里。
13：成品图。
豆腐干 春卷
主料
面粉250克；豆腐干200克；韭菜100克；
调料
盐3克
豆腐干春卷的做法步骤
1：豆腐干，韭菜切好，炒好。备用。
2：面粉放盐。加水搓成面团。醒发15分钟。
3：把面团切成一个个小面团，然后擀成面皮。
4：面皮上刷油叠起。放锅里蒸15分钟。
5：蒸好的面皮，放馅料包成春卷。
6：把春卷放锅里小火煎熟。
7：出锅，
豆腐衣肉卷
主料
肉馅400克；干香菇6个；豆腐衣1块；
辅料
蚝油1勺；生抽1勺；白糖1勺；生葱1棵；盐适量；清水适量；
豆腐衣肉卷的做法步骤
1：将干香菇泡软切碎，加入肉馅里，再加入1勺豪油，适量生抽和盐混合拌匀备用。
2：将豆腐衣分割成4份，并用凉水淋一下，使之软身。
3：取一份豆腐衣滩平，包入肉馅卷两圈，将左右两端相互对折再卷起成柱形。其余三份同样做法。
4：全部卷好成这个样。
5：上锅加入少量油烧热，将肉卷煎至两面金黄色。
6：加入1 勺老抽和适量的盐和白糖，最后加入大约一碗清水。
7：盖紧煮至半干身，有点汁时即可关火。
8：成品装盘。切点葱花放上面完成。
香煎干豆腐卷
主料
干豆腐2张；
辅料
油适量；包子馅适量；
香煎干豆腐卷的做法步骤
1：我家干豆腐一次至少买一斤以上，吃不完就冻在冰箱里，下次吃很方便，拿出来开水烫一下，控净水分就可以用了，也可以用厨房纸吸掉水分。
2：剩包子馅，是小白菜冻豆腐和鸡蛋调制的素馅，低脂肪低热量，好吃还有营养。
3：取一片干豆腐，加入适量的包子馅，从一头卷起来，就好了。同样的做法完成所有的豆腐卷，这样既解决了剩包子馅的问题，又适合快手早餐，懒人快手饭。
4：锅中加入适量的油，加入卷好的干豆腐卷，小火煎，最好用平底锅哈，我是懒人，顺手就用炒菜锅了，也可以，不影响口感，平底锅可以多放一些。炒锅放的要少一些。
5：翻面煎一煎，外焦里嫩，超级好吃啊。搭配小米粥，健康早餐，上桌就光盘了。
6：吃的时候切段儿就OK了！
干豆腐卷大葱
主料
干豆腐300克；大葱200克；
辅料
黄豆酱适量；
干豆腐卷大葱的做法步骤
1：主料：干豆腐、大葱。
2：调味料：黄豆酱
3：把大葱洗净切段。
4：干豆腐切方块。
5：取一块干豆腐，放一段大葱。
6：将其卷起。
7：装盘。
8：搭配黄豆酱上桌。蘸食即可。
豆腐肉卷
主料
肉泥适量；豆腐适量；香葱适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；淀粉适量；生抽适量；
豆腐肉卷的做法步骤
1：豆腐
2：将少许豆腐剁进肉泥里，放点香葱，盐合匀
3：蛋打成蛋液，如果是新手，煎蛋皮可打二个鸡蛋，这样蛋皮不易烂
4：锅底抹油，倒进蛋液，摊平
5：煎成蛋皮
6：平铺
7：放上刚拌切的肉泥
8：抹平
9：可在周围抹上淀粉水卷成卷
10：卷好的蛋卷
11：蒸熟
12：冷却后再切
13：切段
14：摆盘
15：淋上生抽，吃辣的放点辣椒汁
16：即可
干豆腐肉卷
主料
干豆腐两张；肉馅300克；韭菜四根；
辅料
姜少许；葱少许；料酒少许；酱油少许；蚝油少许；香菜少许；油少许；鸡精少许；醋少许；
干豆腐肉卷的做法步骤
1：我做了两种口味的一种是油皮做的一种是干豆腐做的，目的是为了比较哪种更好吃，经过比对还是干豆腐的更好吃。先准备材料，油皮切大正方形，干豆腐中间切开分成两段就行。
2：干豆腐从中间切开就行了。
3：这个是花椒和大料煮的水。提前大火煮开，然后晾凉备用就可以了。
4：调制肉馅的方法很简单，先是肉馅里加入三勺大料水，然后搅拌肉馅，转圈的拌这样容易上劲。然后加入酱油，料酒，盐，鸡精，姜末，葱末，继续搅拌。喜欢吃全肉馅的朋友这步为止肉馅就调好了，喜欢吃韭菜馅的朋友可以加入3-4根韭菜，我感觉不加韭菜味道更好。建议全肉馅。
5：下面开始包了，先把肉馅放好，尽量让肉馅呈长条形，这样好包一些。然后折一下。
6：把油皮向里折一下。
7：然后两边的再向里折一下，这个是油皮的包法。要是干豆腐不是这样包的。一会再介绍。
8：向里卷好，卷紧实一些就可以了。
9：这个是卷好的油皮肉卷。
10：这个是卷好的干豆腐肉卷。方法是干豆腐从中间切断，然后拿出一张，然后均匀的铺上一层肉馅，然后卷紧实就可以了。
11：这个是卷好的整盘效果，这些是两张半干豆腐的量，你可以随自己的意愿，把干豆腐切的长点或者是短点，没有规则，喜欢就好。
12：这步是调料汁。耗油，料酒，酱油，糖，醋，两勺大料水，就是刚才煮的那个大料水哦。
13：准备好香叶，大料等调料
14：姜末，葱末切好备用
15：锅里放少许油，然后把大料，香叶等调料放进锅里炒几下，然后倒入调好的料汁。汁开锅后关火。
16：把刚才煮好的汤汁浇在干豆腐卷和油皮卷上面，然后放到蒸锅里蒸。开锅后15-20分钟就可以了。具体的时间要看自己包的肉卷的大小和厚度来决定的。
17：这个油皮包的肉卷，蒸好后的效果，我嘴馋啊，刚拿出来我就尝了一小块，发现没少了一块。哈哈。这个时候味道已经很好吃了。把里面的汤汁倒出来，然后准备另起锅勾芡。
18：这个是蒸好的干豆腐卷，这个时候应该是把里边的汤汁避出来，然后把干豆腐切几刀。我懒啊，就没切直接这样浇汁了。
19：把刚才倒出来的蒸豆腐卷的汁，放到炒锅里，加上淀粉，勾芡。我这次做的有点失败，芡勾的有点稠了。请大家不要跟我学啊，勾一层溥芡就行了。看着会更好看一些。
20：这个是油皮倒上芡汁的效果。
21：把芡汁拌均就可以开吃了。对了还要撒上一点香菜，味道更好。
22：这个是干豆腐卷的，味道比那个油皮要好许多呢。
小窍门
大料，花椒煮开后多泡一会，这个大料水用来拌馅味道很好的。煮汁的时候加点大料水，味道会更好。最后一步勾芡的时候淀粉要少放一点。
豆腐卷炒肉
主料
猪肉适量；卤豆腐卷适量；青椒适量；
辅料
盐适量；植物油适量；红烧酱油适量；鸡精适量；
豆腐卷炒肉的做法步骤
1：备卤豆腐卷，猪肉，青椒，有生姜和蒜米更好
2：豆腐卷和肉切片，青椒切丝
3：炒豆腐卷
4：豆腐卷是淡的放盐入味，如果是咸的就不要放盐了
5：炒香
6：待用
7：另起锅烧油下入肉片
8：大火快炒，放点盐炒匀
9：出锅待用
10：再起锅烧油，下入青椒丝炒匀
11：放盐入味
12：炒断生
13：倒进炒好的肉和豆腐卷
14：食材的多少因人而定
15：淋上酱油上色
16：炒香炒入味
17：撒上鸡精，放一点点清水烧开
18：装盘。
小窍门
多种食材的菜肴可依次分开炒好，然后再混炒，这样更入味。
豆腐皮肉卷
主料
豆腐皮1张；猪肉糜适量；胡萝卜适量；香葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；
豆腐皮肉卷的做法步骤
1：准备好材料，猪肉提前剁好
2：猪肉泥里面加入所有调料拌匀
3：再加入胡萝卜一起拌匀
4：最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了
5：豆腐皮洗净，切成长方形
6：把肉馅均匀铺上面
7：卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右
8：蒸熟后取出来切厚片
9：碗里调好淀粉水
10：放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了
小窍门
肉馅可以根据自己的喜爱来添加配菜里面！
素菜干豆腐卷
主料
干豆腐两张；
辅料
小葱四根；香菜一小把；生菜一叶；黄瓜两条；
调料
味极鲜酱油一勺
素菜干豆腐卷的做法步骤
1：两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。
2：准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。
3：将干豆腐铺好，将准备的青菜摆好。
4：卷成菜卷。
5：斜着切成小块。
6：摆在盘中，小碗装一勺味极鲜酱油，菜卷做好了。
7：这就是我的减肥早餐。
小窍门
1、干豆腐不能在水里煮时间长，水沸放干豆腐，翻一下，马上捞出，要不然就会碎点。不是为了减肥，干豆腐可以不煮。2、生菜是减肥好伴侣，如果不是为了减肥，里面的菜可以换自己喜欢的口味，加黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝之类的，有营养、颜色也漂亮。调料可以再加醋和辣椒油。