抹茶红豆香草磅蛋糕
主料
黄油100g；糖粉70g；鸡蛋2个；低粉95g；泡打粉2g；抹茶粉5g；糖15g；水40g；
辅料
香草精数滴；
抹茶红豆香草磅蛋糕的做法步骤
1：先来个材料大集合，50克低粉 1克泡打粉，45克低粉 5克抹茶粉 1克泡打粉，过筛备用。
2：黄油软化到用手指一按会有个坑，用电动打蛋器打发至顺滑。
3：分两次倒入糖粉，打发至黄油发白，略微蓬松。
4：然后分四次倒入蛋液，每次倒入后要充分打发，要不然会水油分离。全部倒入后打发的黄油很蓬松。
5：可以预热烤箱了，170度。将打发好的黄油均分成两份，一份筛入原味的粉，加几滴香草精（没有可不加）。
6：一定要搅拌到面糊有光泽。因为这个程度的面糊会起筋，烘焙出来的蛋糕会长得又高又漂亮。
7：另一份黄油里筛入过筛好的抹茶低粉，同样也搅拌至面糊有光泽。
8：把面糊倒入模具，用刮刀弄成中间低两边高的形状，撒些红豆。
9：再倒入香草原味面糊，也弄成中间低两边高，我手头正好还有剩下的一些杏仁，就随手撒上。
10：放进烤盘里，送进预热好的烤箱里，中下层50～55分钟。蛋糕一定要烤够时间，不然也会回缩！
11：这时我们可以煮糖水了，将15克糖和40克水烧开至糖融化就可倒出来，放凉待用。
12：看，蛋糕在烤箱里膨胀的老高了！满屋子都是蛋糕香气。可以用牙签插入中间，没有屑就说明蛋糕熟了。
13：出炉后趁热刷糖水，你会看见蛋糕像饥渴的娃娃咕咚咕咚喝水呢！
14：然后脱模，放至温热时用保鲜膜裹起来，装进保鲜袋里冷藏。一天后就可切开吃了。但是都说冷藏三天后口味最佳，因为这时蛋糕里的味道充分融合了。
15：等不了三天了，第二天我就开动了！切了一半，还有一半继续等待！
小窍门
1.糖水是磅蛋糕的灵魂，一定不能少。
红豆磅蛋糕
主料
低筋面粉80克；黄油80克；红豆沙150克；
辅料
鸡蛋2个；
配料
糖粉50克
泡打粉1/2小勺
红豆磅蛋糕的做法步骤
1：黄油切小块，放屋子里自然软化
2：加入糖粉搅拌均匀，稍稍打发至颜色变浅
3：加入蛋液，一次加一点，分几次把蛋液全部加进去，每次加入一些后要搅拌均匀，然后在加下次，蛋液加完后加入红豆沙，也搅拌均匀
4：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀
5：倒入模具，烤箱预热170度，先烤15分钟，取出用小刀在表面纵向划一刀
6：然后继续烘烤25-30分钟出炉，香喷喷哦
小窍门
1、黄油打发到位，也可不放泡打粉；2、磅蛋糕过一两天再品尝口感更好；3、觉得不好脱模的话，建议在模具底部垫油纸；4、蛋液在加入时不要心急，分多次少量的加入是为了防止油水分离，我分大约3-5次加完；5、烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看。
抹茶蜜豆磅蛋糕
主料
安佳无盐黄油200克；低粉180克；抹茶粉10克；自制蜜红豆适量；糖粉200克；鸡蛋4个；无铝泡打粉6克；
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤
1：黄油室温软化
2：加糖粉打发
3：分次加入鸡蛋打发
4：筛入低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀
5：加入蜜红豆拌匀
6：入模，中下层，180度10分钟后用小刀划一下，转上火160度下火180度30分钟
抹茶蜜豆磅蛋糕
主料
安佳无盐黄油200克；低粉180克；抹茶粉10克；糖粉200克；鸡蛋4个；
辅料
无铝泡打粉6克；自制蜜红豆适量；
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤
1：黄油室温软化
2：加糖粉打发
3：分次加入鸡蛋打发
4：筛入低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀
5：加入蜜红豆
6：拌匀
7：入模，中下层，180度10分钟后用小刀划一下，转上火160度下火180度30分钟
红茶苹果乳酪磅蛋糕
主料
奶油奶酪70g；低筋面粉110g；鸡蛋3个（单个毛重55g左右）；红茶1/2大勺；苹果1个；
辅料
发酵黄油65g；无铝泡打粉1/4小勺；细砂糖75~90g；朗姆酒1大勺；
红茶苹果乳酪磅蛋糕的做法步骤
1：准备好各种材料，黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前回温至室温，低筋面粉与泡打粉混合后过筛2~3次；
2：黄油软化至用手能轻易的按出痕迹后，用刮刀搅拌顺滑，呈现乳霜状；
3：加入软化的奶油奶酪，继续用刮刀搅拌，至均匀顺滑无颗粒的状态；
4：加入3/4的细砂糖，搅拌均匀后加入红茶茶叶，继续拌匀；
5：逐个加入蛋黄，每次都等到前一次加入的蛋黄与奶油奶酪糊混合均匀后再加入下一个；
6：将拌匀后的蛋黄乳酪糊放在一边，盖上盖子，备用；
7：将蛋白放入另一个干净的无油无水的大盆中，先加入少许柠檬汁，搅拌至粗鱼眼泡后，分次加入剩下的1/4细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡状态；
8：预热烤箱190度。取1/3打发的蛋白，加入蛋黄乳酪糊中，用刮刀切拌或者翻拌均匀；
9：筛入干粉类混合物，用刮刀翻拌均匀；
10：再将剩下的蛋白霜分两次加入，同样用刮刀翻拌均匀；
11：最后拌好的蛋糕糊，应该细腻顺滑，提前刮刀后，蛋糕糊可以像缎子一样流下；
12：将蛋糕糊分装入模具中。如果模具部防粘，那么要事先抹油垫上油纸；
13：预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，先烘烤10分钟。期间将苹果切块，并在苹果块表面撒上一层干粉；
14：10分钟后，取出模具，将苹果块竖着插入蛋糕糊中，然后送入烤箱，继续180度，烘烤20~25分钟左右。期间如果表面上上色过快，可以加盖一层锡纸；
15：烘烤结束后，取出模具。这里可以用牙签测试一下。如果牙签插入蛋糕，拔出后没有附着物，那么就是烤熟了。将烤好的蛋糕脱模，放在晾网上，然后趁热将朗姆酒刷在蛋糕表面；
16：完全晾凉后，用锡纸包裹，密封冷藏，个人感觉2天后食用比较好。
小窍门
1.原方使用的模具大小为18*8*6cm的长条，烘烤了10 30分钟。我用的是兔子家的mini磅蛋糕模（底部约13*6cm，上口约16*9.5cm,高约5.2cm），烤了3个小蛋糕，烘烤时间为10 25分钟左右。具体时间要根据各家烤箱和模具不同自行调整；2.如果没有时间提前软化奶油奶酪，可以用保鲜膜包裹，然后用微波炉软化。但是要保证鸡蛋，黄油，奶油奶酪都足够软化，否则混合的过程中很容易出现颗粒；3.我这次用的是土鸡蛋，所以最后的蛋糕成品颜色很黄。如果使用的是普通鸡蛋，那么颜色会嫩一些；4.拌匀蛋糕糊时，注意不要画圈，可以抄底翻拌或者用不规则的手法切拌。只要拌匀至没有颗粒的顺滑状态即可；5.书中并没有强调冷藏，我个人觉得冷藏后味道更加浓郁。
李子红茶磅蛋糕
主料
低筋粉300g(或中筋面)；常温牛奶140g；洋鸡蛋1个；食用油110g；
辅料
小苏打5g；红茶末5g；香草香精5g；李子4颗；
调料
白糖90g
精盐3g
李子红茶磅蛋糕的做法步骤
1：打入一个鸡蛋，倒入140克常温牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
2：接着秤入110克食用油、90克白糖、3克精盐、5克小苏打或9克泡打粉。
3：用手动打蛋器搅拌均匀。
4：倒入300克的低筋粉或中筋粉，用刮刀翻拌均匀。再用手动打蛋器搅打细腻。
5：倒入一瓶盖的香草香精，差不多5克左右。
6：秤入5克红茶末，用刮刀翻拌均匀。
7：模具内壁涂抹上食用油，利于脱模。
8：倒入面糊，震出大气泡。
9：烤箱提前预热至200度，十分钟。
10：4颗李子洗干净后，对半切开，去核。
11：整齐地摆放李子。
12：放入烤箱，上下火，200度，烤50分钟。
13：左边是放了9克泡打粉的，右边是放5克小苏打的。
14：泡打粉的这款内芯颜色偏淡黄色。
15：小苏打的则偏橙黄色。
16：冷却10-15分钟后脱模。第二天吃，味道更佳。
17：蛋糕完全冷却后，切片更容易，也不怎么掉渣。
抹茶磅蛋糕
主料
黄油175克；低筋粉160克；抹茶粉8克；鸡蛋3个；糖粉175克；泡打粉2克；
辅料
柠檬半个；细砂糖15克；朗姆酒15克；清水25克；
抹茶磅蛋糕的做法步骤
1：准备好材料，黄油室温软化
2：用打蛋器打发黄油至蓬松
3：加入糖粉打发到蓬松发白
4：鸡蛋液分5次加入打发
5：每次都要打发完全再加下一次
6：最终的状态很蓬松
7：低筋粉和泡打粉抹茶粉混合均匀后过筛入黄油蛋糊内
8：用刮刀翻拌到无干粉，并出现光亮的面糊，这个状态表示已经可以了，柏翠烤箱开始上下管175度预热
9：把面糊勺入模具内，我用的是学厨的方形土司模，把面糊整成两边高中间低
10：放入预热好的柏翠烤箱中下层，175度烤制45分钟，20分钟的时候可以取出割一道痕，这样会裂得更好看
11：细砂糖和清水小火煮沸1分钟
12：熄火后倒入朗姆酒和柠檬汁
13：磅蛋糕出炉后即可涂上糖浆，放凉密封冷藏3天之后口感才好哦
14：成品
15：成品
葡萄干红茶少油磅蛋糕
主料
葡萄干80克；红茶（也可以用茶包）2克；热水90ml；淡奶油10克；低粉100克；鸡蛋1 个；黄油20克；朗姆酒10ml；泡打粉2克；小苏打1克；
辅料
糖粉50克；
葡萄干少油磅蛋糕的做法步骤
1：红茶用开水泡5-10分钟，其它原料备用。
2：葡萄干洗浄后用朗姆酒浸润，再倒入泡好过滤掉茶叶的红茶液，浸泡1小时。
3：黄油隔热水溶化，黄油凉后加鸡蛋、淡奶油和糖粉打散。
4：倒入泡好的葡萄干用刮刀拌匀。
5：筛入低粉和泡打粉小苏打。
6：拌成没有干粉的糊状。
7：倒入事先抹油撒粉过的模具。
8：180度烤25分钟，约烤到10分钟时取出在表面划一刀更漂亮。接着盖锡纸再烤10-15分钟左右。烤好后脱模冷却，冷藏一晚，取出回温切片食用。
抹茶磅蛋糕
主料
低粉122g；抹茶粉7g；砂糖130g；泡打粉1g；黄油130g；蛋液110g；
辅料
水24g；砂糖8g；抹茶粉少许；
抹茶磅蛋糕的做法步骤
1：黄油切成小块室温下软化
2：加入砂糖，用刮刀切拌均匀，我用了绵白糖
3：用打蛋器高速打发5分钟左右，如果室温低可以坐温水
4：分四次加入蛋液，每加一次搅打至融合后再加下一次
5：这是蛋液全部加入后搅打均匀后的
6：低粉、抹茶粉和泡打粉混合
7：把混合粉类过筛加入到黄油蛋糊中
8：用刮刀搅拌均匀大概要搅拌90下左右至面糊呈现光泽
9：把面糊倒入模具中抹平，最好是四个角高些，中间低些
10：放人预热好的烤箱180度烤45分钟
11：在烘烤时，把水、砂糖和抹茶粉一起加热搅匀成糖浆
12：蛋糕出炉后趁热刷上糖浆，脱模后刷遍蛋糕
13：冷却后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜，味道更好
小窍门
我的模具是27.6*9.5*6CM，这次用量感觉少了，要满模可以增加用量这款蛋糕最后趁热刷上糖浆，然后冷却后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜，味道更好
红枣磅蛋糕
主料
黄油120g；低粉150g；鸡蛋3个；牛奶适量；红枣适量；
辅料
糖粉40g；无铝泡打粉5g；
红枣磅蛋糕的做法步骤
1：红枣洗净去核切成小丁
2：倒些牛奶泡起来让红枣吸包奶汁
3：黄油室温软化
4：鸡蛋打在碗里
5：蛋液搅匀待用
6：黄油加入糖粉
7：低速打至顺滑
8：蛋液分次加入黄油里高速打发融合
9：搅好的蛋糊黄油液体
10：低粉，泡打粉分次筛入
11：低粉切拌至无颗粒
12：奶枣拌进去
13：倒进模具
14：烤箱预热175℃5分钟进去烤40分钟
15：浓浓奶香的红枣磅蛋糕做好了
小窍门
1,打发黄油时最好用个深点的盆，防止飞溅。2,拌面粉是不用画圈以免起筋3,面糊拌好，挂在刮刀上很快能流下来就可以了，如果觉的干就加点牛奶