香煎孜然多宝鱼
主料
多宝鱼1尾；
辅料
姜丝少许；植物油250ml；料酒5匙；孜然粉4g；盐8g；鸡精2g；淀粉50g；黑胡椒2kg；葱段少许；葱花少许；蒜瓣片少许；
香煎孜然多宝鱼的做法步骤
1：多宝鱼1尾。
2：多宝鱼宰杀洗净切块，放入碗里加盐，姜丝，葱段，蒜片，料酒抓匀腌制20分钟。
3：用厨房纸擦干水分。
4：将多宝鱼放入大盘，撒上干淀粉。
5：用手抓匀，拿起鱼块将多余的淀粉抖掉。
6：热锅放油烧热，放鱼块煎炸至两面金黄色捞出沥干油。
7：锅里油倒掉重新烧热放入鱼块再煎一下，撒上葱花、黑胡椒碎、鸡精，孜然粉翻炒均匀。
8：取大盘子铺上芹菜叶或者生菜，再摆上鱼块即可。
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小窍门
先炸一下再煎，鱼块有点厚，直接煎里面难煎熟。
香辣烤多宝鱼
主料
新鲜多宝鱼750g；
辅料
黑胡椒碎2小勺；干红辣椒碎2小勺；橄榄油5大勺；鲜榨柠檬汁1大勺；大蒜碎2大勺；海盐1小勺；
香辣烤多宝鱼的做法步骤
1：多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；
2：将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；
3：将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；
4：烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘（也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊），烤10到15分钟；
5：烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；
6：烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了——
小窍门
1、根据自己的口味调节腌味汁，特别是辣椒粉，分量视自己的口味而定；2、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤的方式。我用的这种方式，加上烤箱有大面积烤肉的功能，十来分钟就烤熟了；如果放在烤盘里烤要注意检查，用竹签挑起鱼肉能离骨即可，中间要考虑是不是翻面。3、这个腌料很有名气，属于地中海式料理，除了烤鱼，还可以用来烤鸡。
香菇蒸多宝鱼
主料
多宝鱼一条；干香菇8朵；
辅料
葱白适量；姜片适量；香葱2棵；
配料
油适量
蒸鱼豉油2大匙
香菇蒸多宝鱼的做法步骤
1：多宝鱼洗净，剔十字花刀，装盘，盘底铺姜片和葱白片；干香菇泡发后，洗净，切成小粒，撒在多宝鱼身上，再铺适量姜片和葱白片
2：入锅蒸15分钟
3：小香葱切粒，锅中上油，炒香葱油
4：将蒸鱼豉油淋在蒸好的多宝鱼上，再浇上葱油就可以了
小窍门
多宝鱼本身肉质非常鲜美，不必额外加料酒，盐码味
多宝鱼
主料
多宝鱼1条；
辅料
花生油3克；食盐1克；生抽2克；葱丝1棵；
多宝鱼的做法步骤
1：多宝鱼洗干净，鱼身用食盐抹下！
2：在鱼身散些姜丝！
3：蒸锅放水煮开，水开后把多宝鱼放到蒸锅大火蒸十分钟！
4：十分钟后把多宝鱼端出来，然后把碟里的水倒掉，倒入生抽，散上葱丝，煮花生油淋上去即可吃
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花生油适量；盐适量；
清蒸多宝鱼的做法步骤
1：葱姜切碎，一个是蒸时调味一个是吃时佐味
2：多宝鱼解冻，除去鱼筛和内脏
3：正反面花刀切好
4：正反面均匀涂上料酒，盐，鸡精，并撒上葱姜碎，腌制15分钟
5：入锅大火15分钟
6：取出除去调料，浇上酱油或者蒸鱼油
7：葱姜油热一下
8：泼上去即可
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼适量；
辅料
姜丝适量；葱适量；青椒丝适量；红椒丝适量；
配料
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
清蒸多宝鱼的做法步骤
1：鱼洗净，背上打花刀。我的刀工不好，其实可以拉长条，会比较好看。然后抹上盐，料酒，塞上姜丝
2：背面也要抹盐，料酒，塞上姜片和大葱葱段
3：蒸鱼一个技巧，在盘底垫上点大葱段和姜丝，利于空气流通
4：鱼腌制五分钟后，可以浇上蒸鱼豉油，然后放到上汽的锅里面蒸，不好意思，蒸鱼我忘记拍照了。一般一斤多的鱼，大火蒸五分钟，虚蒸五分钟，就可以了
5：最后把蒸鱼时候的葱姜料夹出来扔掉，重新放葱丝，葱末，油烧热后浇到上面，ok~
小窍门
Tips:1.鱼切不可蒸过头，一斤多的鱼一般五分钟，两斤的鱼，一般七八分钟，然后虚蒸五分钟很关键。2.我看网评很多说鱼腌制五分钟，我一般都是腌制一个小时左右，倒不是确定好时间一个小时，而是我从菜场现杀后拿回来就处理鱼了，先掩上入味。最后的味道还是比较好的。3.最后一层浇热油可供选择，可以浇也可以不浇，我一般都是浇的，也不知道不浇是个什么情况。浇油的话，一定要热油，浇下去滋啦一声响那种才好吃！
蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条；
辅料
葱丝适量；红椒丝适量；蒜蓉适量；姜片适量；葱头适量；
配料
鼓油适量
盐适量
生粉适量
蒸多宝鱼的做法步骤
1：多宝鱼洗净用刀划几条开口，抹上少量盐和生粉，腌一会。
2：盘底摆上姜片和葱段。
3：放入整条多宝鱼，上面也同样摆上姜片和葱段。
4：入蒸锅大火煮开，蒸8-10分钟即可。
5：锅内放油，热一下姜末和蒜末，把蒸好的鱼汤倒入。
6：加入鼓油。
7：鱼上摆好葱丝和红椒丝。
8：调好的料汁淋在鱼上即可。
9：很好吃哦，要不要来一口。哈
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条；
辅料
葱适量；香菜适量；姜适量；
调料
蒸鱼豉油适量
清蒸多宝鱼的做法步骤
1：多宝鱼洗净以后改刀。
2：将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟。
3：抹匀。
4：葱姜切段，加水，挤出葱姜水。
5：用力挤。
6：反复挤。
7：将葱姜水倒在鱼身上，抹匀，腌制。
8：再切葱姜丝。
9：上汽后蒸八分钟。
10：蒸熟后，淋入蒸鱼豉油。
11：加葱姜丝。
12：烧热油淋在葱丝上，激出葱丝香味。
13：撒上香菜。
14：清蒸多宝鱼。
小窍门
清蒸时间较短，料酒不能很快挥发，用葱姜水既能去腥，更易于保持鱼的原味。
清蒸多宝鱼
主料
多宝鱼1条；
辅料
植物油适量；葱适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；
清蒸多宝鱼的做法步骤
1：超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。
2：鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。
3：放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。
4：出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。
5：起锅烧油，油热冒烟关火。
6：热油淋在鱼表面。
7：做好了，可以吃了，零失败。
小窍门
多宝鱼，真的，清蒸非常方便，懒人，厨房小白都非常适合。不用多余的食材，肉质非常鲜美，其他调料都会破坏鱼本身的鲜味。
蒜烧多宝鱼
主料
多宝鱼1条；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油15克
盐8克
白糖2克
料酒15克
醋10克
酱油15克
蒜烧多宝鱼的做法步骤
1：把多宝鱼去除内脏，清洗干净。
2：沥净水分后备用。
3：热锅凉油，放入蒜瓣小火煸炒。
4：把蒜瓣炒制到表面微微发黄，放入姜丝炒香。
5：放入备用的多宝鱼，旺火烹入醋、料酒。
6：加适量酱油。
7：加入清水要没过鱼身，烧开后烧制5分钟。
8：烧制过程中要撇净浮沫，加盐、白糖调味。
9：烧制5分钟后，开始用旺火收汁，当汤汁变得粘稠即可关火。
10：出锅装盘，点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、因为多宝鱼很嫩，烧制时汤汁多一些，烧制过程中就不用翻面了，以免鱼身破碎。2、大蒜可以多一些。