云南五彩糯米饭
主料
云南五彩糯米400克；
辅料
水适量；
云南五彩糯米饭的做法步骤
1：云南五彩糯米。
2：用云南彩色糯米400克。
3：用矿泉水泡米，没过水面即可，浸泡约20或30分钟即可。
4：用高压锅隔水蒸30分钟即可。
5：蒸制好的米饭打散，造型。
6：用模具扣出梅花型。
7：将五彩糯米饭装盘。好漂亮啊。
臭豆腐煮米线
主料
米线300克；臭豆腐15块；
辅料
肥瘦肉末80克；韭菜30克；腌菜30克；
调料
辣酱一匙
姜适量
蒜适量
十三香适量
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
臭豆腐煮米线的做法步骤
1：买回来的米线放入热水锅里焯烫一下，让米线变软。我买的米线是半干状态，焯一下水米线更软滑、更卫生。
2：把烫软的米线捞出来过一下凉水，可以直接把米线浸泡在水里，待吃的时候再捞出来控水，但浸泡的时间不宜太长，长时间浸泡米线容易碎。
3：砂锅中放少许油润润锅再放入肥瘦肉末翻炒。
4：放入一些姜蒜末、半匙料酒翻炒去腥。
5：放入一匙辣酱和少许的十三香翻炒，炒出红油。辣酱可以是豆瓣酱，也可以是老干妈，随个人喜好放入就行。
6：放入一碗骨头汤煮开，没有骨头汤可以用清水。
7：水开后放臭豆腐煮五分钟，煮至臭豆腐熟透膨胀鼓起来。这时的臭豆腐非常的软嫩。
8：这时放入适量的酸腌菜煮三分钟，把酸味煮出来。
9：放入适量的盐调味。
10：放入适量的生抽、鸡精调味。
11：放入一碗米线煮沸。
12：起锅前放入适量韭菜烫熟即可。
小窍门
喜欢吃辣的可以再放一些小米辣，或是油辣子味道更佳。
水煮云吞
主料
前腿肉200克；韭菜适量；萝卜适量；葱花适量；姜蓉适量；蛋清一个；
调料
酱油适量
盐适量
水煮云吞的做法步骤
1：猪肉剁碎。
2：萝卜，葱，姜，韭菜切碎。
3：除了葱花，全部材料调料拌匀。
4：云吞皮备好。
5：包好。
6：锅内烧开水后，倒入云吞，煮至浮起即可，加些葱花，油。
拌米线
主料
米线150g；
辅料
莴笋叶五片；炒牛肉适量；炒花生米适量；盐少许；酱油适量；
拌米线的做法步骤
1：热锅放油小火慢炒，加盐，炒香出锅
2：水烧开。
3：放入米线，煮一分钟就可以了。
4：前一天剩下的炒牛肉。
5：加入煮好的米线。
6：煮米线的水中放入莴笋叶。
7：米线加酱油，盐。
8：莴笋叶烫好了。
9：全部拌好后加入花生米。
小窍门
喜欢Q弹的米线可以过下冷水再拌。
炒米线
主料
鸡蛋1个；米线适量；红肠1根；油菜2棵；胡萝卜半根；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；香辣酱适量；胡椒粉适量；
炒米线的做法步骤
1：油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切丝；红肠洗净切条，哈尔滨红肠有肥肉有瘦肉，特别香，无论是炒饭还是炒面都喜欢放上点，还有一股淡淡的烟熏味道，很特别。
2：鸡蛋一个打散，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，倒入蛋液，煎成薄薄的蛋饼，晾凉后切条。
3：冷冻的米线提前一晚上就拿出来解冻，解冻后的米线过冷水冲洗一下，另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，煮好的米线，捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。关火后，顺便把油菜扔进汤锅烫一下就捞出过冷水后备用。
4：捞出米线，控净水分备用。
5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜熟食营养更丰富，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。
6：下入米线，注意轻轻翻动，然后将所有的蔬菜和红肠都加入锅中，轻轻翻炒。
7：加入盐、胡椒粉和香辣酱调味。注意一定要轻轻翻炒，否则米线容易碎掉。
8：出锅装碗，撒上鸡蛋丝，OK！可以开餐了，满满的能量早餐。
云南米线
主料
云南细米线适量；
辅料
昭通酱50克；菌粉50克；沾水50克；腊肠适量；小白菜适量；
云南米线的做法步骤
1：原料如图；
2：将干米线放入锅内，与适量冷水一起煮，开锅2分钟后，关火，焖8分钟即熟；
3：捞出过水备用；
4：锅内加入适量清水，依次放入菌粉、昭通酱、沾水大火烧开；
5：放入切好的腊肠和小白菜煮熟；
6：将米线放入煮好的汤汁即可；
小窍门
1、我是购买的现成的调料，没有的话不要着急，可根据自己现有的调料做汤。2、对于北方人来说沾水就是麻椒和辣椒面；菌粉可用浓汤宝或高汤代替；昭通酱可以理解为辣酱。3、可以随意放些蔬菜、鹌鹑蛋或其他类的东西，我这是早餐，家里存货有限，没整那么复杂。
巧煮云吞
主料
云吞15只；
辅料
紫菜少许；虾皮少许；香菜一根；
配料
盐适量
香油适量
巧煮云吞的做法步骤
1：准备好云吞，不管是新鲜刚包的还是速冻的，准备好量，几人份就按个数准备就好，香菜洗净切段，虾皮及紫菜少许用碗水泡软。（今天虾皮用完了，有会更鲜美哦）
2：烧开一锅水，加入云吞，稍搅拌，避免粘锅。
3：煮得8成熟后，加入泡好的紫菜和虾皮，稍煮即可，易熟。加适量的盐即可出锅。
4：盛出装大碗，加入香菜，淋入少许香油，这可是重点哦，香菜配香油，极香鲜味。
快手早餐云南过桥米线
主料
云南过桥米线2盒；
辅料
煮鸡蛋2个；西红柿1个；黄瓜1根；
云南过桥米线的做法步骤
1：准备两盒云南过桥米线，也可以买纯米线，不带调味料包的，价格还便宜，滑溜溜的米线都都好吃。
2：西红柿在淡盐水中浸泡10分钟后，反复清洗干净，切片。黄瓜去皮洗净切片，鸡蛋煮熟捞出过冷水，然后去皮一分为二。鸡蛋我通常只煮7分钟，煮至蛋黄刚好熟，口感好，特别香。
3：打开米线包装，这一包是炸酱米线，炸酱着实很辣，不能吃辣的人一定要少放，否则可能吃不消哈。
4：拆开米线包装，过冷水冲一下倒掉，然后冲入开水，加盖泡5分钟，时间到，将盖子上的出水孔打开，倒掉水分。
5：这一盒是牛肝菌鸡汤米线，每一包都有4个调料包，根据自己喜欢的口味可以选择添加，也可以将所有的调料包都倒入米线中，然后少淋一点开水，拌一拌就可以开餐了。
6：再码入西红柿片和黄瓜片、码入鸡蛋，这样看着就很有食欲吧！
7：吃的时候搅一搅拌一拌就OK了，特别爽口开胃！
云南砂锅米线
主料
米线200g；肉馅250g；香菇200g；油鸡枞3勺；油松茸3勺；弥渡酸菜50g；猪骨高汤适量；
辅料
盐少许；蚝油2勺；生抽2勺；姜片3片；
云南砂锅米线的做法步骤
1：教大家一个不用泡米线的方法。米线直接冷水下锅，大火煮开。
2：开锅以后煮一分钟，然后直接盖上锅盖焖它一下。大约15~20分钟之后，米线就基本熟了，而且没有硬芯儿，里外都很均匀。
3：想吃的健康一点，就把煮好的米线直接放凉水里头洗干净空干水分表面也没有那么多淀粉了。等下再煮的时候汤也不会浑。而且投洗以后的米线稍微拌一点油，用塑料袋兜起来放在冰箱里可以保持三天。
4：用了油鸡枞和油松茸这个非常重要，网上也能买到，不贵，但是一定要买真的，主要成分就是把各种菌子用油炸。这个平时做菜煮面煮米线都非常好用。去过云南以后，就离不开这个东西了。
5：用的是弥渡酸菜，把它切碎。如果觉得味道比较重可以把它洗一下。
6：香菇要选嫩一点的，香菇伞包不要打开。把它切碎。
7：肉可以选用猪肉馅儿或者牛肉馅儿。下锅煸炒。
8：之后再放入香菇丁一起炒。
9：加入油鸡枞或。一定要记住放两勺菌油。
10：炒到香菇变软肉馅儿变色。
11：加入一勺高汤，蚝油和生抽。
12：炖熟把汤汁收到差不多干了，米线帽子（浇头）就做好了。
13：高汤倒进砂锅煮开，放进两三片姜。
14：酸菜直接下锅煮。
15：汤调一下味道，再放点油松茸和一小勺菌油。
16：等再次开锅，放进米线帽子，就是刚刚做好的相互肉沫酱，关火盖上锅盖。
17：焖上半分钟，上桌。
小窍门
喜欢吃辣的可以在米线帽子里面加入辣椒。
水煮肉片鸡汤米线
主料
速食米线1份；牛肉1块；
辅料
鸡汤1份；鸡枞菌1份；青菜1把；辣椒碎1勺；小葱1棵；大蒜4瓣；淀粉10克；植物油15克；
水煮肉片鸡汤米线的做法步骤
1：速食米线1份，米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好。
2：趁着牛肉还未化冻，用刀切成薄薄的片。
3：牛肉入大碗中，加两小勺淀粉，再倒少许料酒将淀粉焖软。
4：用手抓捏均匀，使料酒和淀粉充分渗入肉片中。
5：小葱切末，大蒜切末。
6：锅中倒适量水，大火烧开。
7：水开后，将速食米线入锅中，利用水流将其冲散，再用筷子轻轻搅拌几下。
8：约煮2分钟，米线全部变软变透明状，捞入碗中。
9：青菜入开水中焯变色即捞出。
10：将青菜入米线碗中，再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味。
11：将肉片一片片夹入锅中，煮到肉片全部变色。
12：将肉片捞入米线碗中。
13：将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上。
14：另起锅烧一点植物油，油热后，浇在辣椒碎、蒜末、葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不喜欢油大，可省掉热油一步。
15：将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中，用筷子搅拌均匀，开吃喽！
小窍门
1.今天用的速食米线，只需要用热水一煮即开即软，自己只需准备一些肉片和青菜；2.如果用干米粉，可以有两种方法柔软：1）将干米粉用凉水浸泡至软，入开水锅中煮5分钟，关火，盖盖子焖10分钟，即可使用；2）将干米粉用凉水浸泡至软，用中火一直煮到柔软；3.肉片不管是用猪肉还是牛肉，鲜肉冻成块用手捏不动或者稍微解冻一下，可轻松切薄片，我用的是专门的冻肉刀，上面有锯齿，如果用普通的刀还需要再软一些可切薄片；4.大蒜末、葱末、辣椒碎的用量可随口味来调整。