蒸蛋羹
主料
鸡蛋1颗；
辅料
水适量；
调料
盐适量
油适量
蒸蛋羹的做法步骤
1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。
2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。
3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。
4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。
5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。
6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。
韭菜芽鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；韭菜芽35克；
辅料
温水一碗；
配料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
芝麻油适量
韭菜芽鸡蛋羹的做法步骤
1：材料：鸡蛋、韭菜芽（已清洗切碎）、温水
2：将鸡蛋打入大碗中，加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：随后，加适量的盐。
5：加适量的鸡精。
6：倒入温水搅匀。
7：接着，用油格过滤。
8：合入切碎的韭菜芽。
9：盖上保鲜膜。
10：然后，放入蒸锅里。
11：盖上盖，上锅蒸至10分钟，关火。
12：开盖、取出。
13：最后，浇上适量的生抽。
14：浇上适量的芝麻油。
15：就可以美美地享用喽。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
葡萄干适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。
2：这是打好的蛋液，稍微有气泡
3：将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。
4：这是过滤后的对比图2已经没有气泡了，这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑
5：蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。
6：撒上葡萄干碎或者你自己喜欢的干果碎就可以开吃了。
7：如果你喜欢吃甜一点的，在一开始的蛋液里可以放点白糖，不过我觉得鸡蛋原有的味道配上酸酸甜甜的葡萄干味道刚刚好。
小窍门
1、过滤蛋液，滤掉杂质和气泡2、蒸的时候要盖上一个盘子，或者用保鲜膜包住，然后用牙签在上面扎几个洞。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
蒸蛋羹
主料
鸡蛋5个；
辅料
食盐适量；生抽适量；芝麻油适量；香葱少许；
蒸蛋羹的做法步骤
1：先把5个鸡蛋打入碗中。
2：碗中加水，蛋水比例：1:1.5。加入少许的盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜。等水烧开后，放入蒸锅。
3：蒸好后，淋上芝麻油和生抽，撒上葱花。
4：最后的成品图了！^_^
小窍门
想蒸蛋没有泡泡，最好在搅拌均匀后过滤一下。
韭菜鸡蛋蒸饺
主料
韭菜一小把；鸡蛋三个；干豆腐一张；
辅料
酱油半勺；生抽两勺；蚝油一勺；盐一勺；鸡精半勺；香油三勺；食用油适量；十三香半勺；
韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤
1：锅中油热倒入鸡蛋液划散，炒成这样盛出。
2：干豆腐切碎丁然后等油热也炒一下，不用放盐，我这里加了一点生抽（至于为什么要放干豆腐，可能是因为只有鸡蛋韭菜太单调了吧）。
3：韭菜切碎。
4：鸡蛋和炒好的豆腐放凉一些再和韭菜拌在一起，加入配料表里的盐、生抽、蚝油、老抽、十三香、香油。
5：饺子包好啦，准备开始蒸。
6：配上武汉黑鸭。
7：再来两瓶啤酒。
8：出锅啦。
9：自制蘸料：生抽、醋、蒜末、辣椒面。
10：泡过蘸料的蒸饺。
11：开吃啦。
荠菜蒸蛋羹
主料
土鸡蛋1个；鹌鹑蛋2个；荠菜适量；
辅料
猪油适量；盐适量；胡椒粉适量；
荠菜蒸蛋羹的做法步骤
1：准备材料。
2：把鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中
3：蛋打散，加温开水调散。
4：荠菜切碎。
5：碗中放盐，胡椒粉，荠菜碎和猪油拌匀。
6：上锅大火开转中小火10分钟左右。
小窍门
个人觉得放点猪油比较香，也可以放香油，碗上蒙保鲜膜或把盘子倒扣在碗上，我一般用盘子，蒸的时候一定要大火转中小火。
韭菜鸭蛋蒸饺
主料
韭菜一把；饺子皮适量；鸭蛋两个；虾皮一把；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
韭菜鸭蛋蒸饺的做法步骤
1：所有食材。
2：鸭蛋打进容器里，加适量盐和几滴水打散。
3：热锅下油，把蛋液倒进，并用筷子不停打散。
4：把煎好的蛋和虾皮切碎备用。
5：韭菜沥干水分后切碎。
6：把蛋碎，虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里，加适量盐，花生油和酱油调味（因为煎过蛋的锅里油多，便直接放里面了）。
7：包成自己喜欢的形状。
8：摆进蒸笼里。
9：大火蒸20分钟左右便可。
小窍门
1.韭菜要提前洗好沥干，否则切的时候水分大。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋100g凉白开；
辅料
味达美半勺；盐适量；葱花适量；香油适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋两个打入碗中打散（100g）
2：加入凉白开和盐搅拌均匀
3：撇去浮沫。
4：入开水锅，上面盖一个盖子，我用的盘子，蒸十分钟
5：闷五分钟，加入香油，葱花，味达美
6：成品图来一个
小窍门
鸡蛋是很好的补品，准妈妈坐月子吃，宝宝添加辅食也会吃，对于加班族来说也是养胃佳品。水用凉白开，入开水锅。
韭菜鸡蛋蒸饺
主料
韭菜200g；鸡蛋4只；茶干100g；肉末适量；面粉适量；
辅料
盐适量；花生油适量；白胡椒粉适量；蚝油适量；温水适量；
韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤
1：韭菜择洗干净
2：切成末，加少许油拌匀后加入适量盐
3：鸡蛋打散摊成厚蛋皮，
4：蛋皮用刮刀切碎，我喜欢蛋皮大一些，能吃到大块的蛋皮感觉会香一些。
5：茶干切碎
6：肉末加入适量蚝油，老抽，花生油，少许温水搅打上劲
7：所有馅料混合，加入白胡椒粉拌匀
8：面粉加入适量温水，用筷子搅拌至絮状，倒入少许油揉至光滑面团，盖上盖子静置一会儿
9：面团分成大小均匀的小剂子
10：擀成薄的圆形饺皮
11：包饺子咯
12：开吃
小窍门
用约80°C左右的温水和面，饺皮会很软，饺子会很好吃呢