苦瓜炒肉末
主料
苦瓜2个；猪肉150g；
辅料
料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；蒜少许；
苦瓜炒肉末的做法步骤
1：苦瓜洗净对半切开
2：去掉里面的瓤子
3：然后切片
4：水开焯水
5：过凉水
6：大蒜切末
7：滑炒肉末
8：加料酒、胡椒粉、蚝油炒匀
9：加入苦瓜
10：加盐翻炒
11：临出锅时放上蒜末提味
小窍门
苦瓜焯水可有效去除苦味。
苦瓜炒肉
主料
苦瓜1根；
辅料
小米椒2个勺；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
苦瓜炒肉的做法步骤
1：苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。
2：小米椒切小段。
3：肉切片(用口扣肉皮)。
4：肥肉下锅煸炒出油脂。
5：放入瘦肉翻炒均匀。
6：放入辣椒爆香。
7：加入苦瓜翻炒至断生。
8：加入生抽调味。
9：加入适量盐。
10：翻炒均匀即可。
11：成品。
小窍门
苦瓜用盐腌制一下，腌出苦味，炒起来也更脆。
苦瓜炒肉
主料
猪肉500克；苦瓜1条；干辣椒5个；豆瓣酱1勺；生粉2勺；生抽1勺；
辅料
姜末适量；蒜末适量；
苦瓜炒肉的做法步骤
1：猪肉一斤，苦瓜一条洗净切开去籽，姜切沫，蒜切沫，干辣椒剪段
2：猪肉洗干净，分别切薄片，肥肉瘦肉分开放入两个碗里，苦瓜切片
3：瘦肉里放入一勺豆瓣酱，两勺生粉，一勺生抽，适量五香粉用筷子搅拌均匀
4：炒锅里放少许油倒入肥肉炒，将肥肉里的油炒出，炒至肥肉干香
5：将肥肉炒干放入姜沫，蒜沫，少许生抽翻炒，倒入苦瓜片炒至变色撒一少勺盐，装入盘里备用
6：炒锅里放油，大火将油烧热倒入拌好的瘦肉片快速翻炒，加入干辣椒段，姜沫。蒜沫，炒至肉熟
7：把炒好的苦瓜倒入装有瘦肉片的炒锅里，一起翻炒几下加入鸡精就好了
苦瓜炒肉
主料
苦瓜一根；猪肉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
苦瓜炒肉的做法步骤
1：苦瓜切好加入盐拌匀腌制10分钟，再清洗干净沥干水分。
2：切好蒜，辣椒。
3：猪肉肥瘦分开。
4：热锅倒入肥肉炒出油，加入瘦肉翻炒至变色铲起备用。
5：留底油爆香蒜，辣椒，倒入苦瓜大火翻炒均匀。
6：再加入猪肉翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒大火快速翻炒均匀即可。
肉末苦瓜
主料
猪肉适量；苦瓜适量；
辅料
尖椒适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
味精适量
肉末苦瓜的做法步骤
1：备苦瓜和肉，尖椒。
2：苦瓜去籽切片，肉剁成肉末，米椒切碎。
3：烧油放进米椒炒香，。
4：放进苦瓜炒匀。
5：放点盐。
6：将苦瓜炒断生。
7：再放进肉末。
8：将肉末炒熟。
9：淋上蚝油，放点味精即可。
10：炒好的肉末苦瓜。
肉末烧苦瓜
主料
瘦肉末50g；苦瓜2根；
辅料
盐少许；生粉少许；蚝油少许；
肉末烧苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去瓤洗净切片
2：倒入开水焯一下控干净水，再用凉水漂一下
3：肉末加入生粉、蚝油拌匀
4：炒锅油烧热，下入肉末煸炒断生
5：倒入苦瓜
6：翻炒均匀
7：加入蚝油、盐翻炒均匀出锅
苦瓜炒肉
主料
猪前腿肉一块；苦瓜三小颗；
辅料
料酒适量；生姜粉少量；生粉少量；生抽适量；糖少量；盐少量；蒜数颗；鸡精少量；食用油适量；白胡椒粉少量；姜一块；
苦瓜炒肉的做法步骤
1：猪前腿肉一块，洗净，切肉丝
2：肉丝中加入少量生抽，一点白糖，少量料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量生粉，拌匀腌制十分钟
3：苦瓜三根洗净
4：苦瓜纵切两半，挖去其中籽
5：苦瓜切薄片，备用
6：苦瓜中加入少许盐，拌匀，腌制五分钟，用盐腌的苦瓜不会那么苦
7：腌苦瓜时准备姜蒜。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用
8：热锅，放少量油，加入腌制过的肉丝，煸炒至表面发白即可盛出备用
9：用盐腌制的苦瓜会出水，倒去，苦瓜洗净挤去水分，备用
10：热锅冷油，加入蒜片姜丝，，煸香
11：加入苦瓜，中火翻炒
12：淋入适量生抽，翻炒
13：加入半熟的猪肉丝，翻炒均匀
14：加入少许白糖，翻炒
15：尝下咸淡，适量添加盐和一点鸡精，继续翻炒一两分钟，即可出锅
16：成品，这道苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，很适合夏季食用
小窍门
食疗作用1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
肉末酿苦瓜
主料
苦瓜1根；青椒半个；猪肉馅适量；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；轻盐酱油适量；淀粉少许；蚝油适量；
肉末酿苦瓜的做法步骤
1：青椒和苦瓜清洗干净，放在淡盐水中浸泡10分钟，苦瓜最好用面粉搓洗一遍，然后再反复清洗干净。
2：清洗干净的苦瓜切段，去籽去瓤，撒点盐腌制20分钟，然后清洗干净，控净水分或者用厨房纸擦干水分。
3：准备好的猪肉馅加盐充分搅拌均匀，加入葱姜碎、五香粉、轻盐酱油、料酒、蚝油沿一个方向充分搅拌均匀，最后加入适量的油锁住水分。
4：半个青椒清洗干净切碎，加入到猪肉馅中搅拌均匀，青椒为可选项，可加可不加。
5：将拌好的青椒肉馅塞入准备好的苦瓜中，每一节都塞满。
6：准备好的酿苦瓜送入蒸烤箱，选择纯蒸功能，100度15分钟，也可以放在蒸锅中，水开大约蒸10分钟左右，视苦瓜段儿的大小而定。
7：时间到，取出蒸好的酿苦瓜，将盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入酱油，蚝油调味，口重的可以加点盐，然后用湿淀粉勾薄芡，可以滴入几滴香油。切点香菜和小米椒，洒在酿苦瓜上，好看又调味，然后浇上刚刚做好的芡汁就可以开餐了！
苦瓜炒肉末
主料
苦瓜1根；肉末150g；
辅料
青红辣椒各2根；盐适量；蒜末适量；
苦瓜炒肉末的做法步骤
1：苦瓜切片，放2勺盐腌制。这步起到苦瓜减少它的苦味。青红辣椒和蒜切好备用。
2：肉切细剁成肉末，加生粉、少许盐腌制5分钟。
3：苦瓜洗两遍，控干水分。
4：锅中放油，倒入蒜末、肉末翻炒1分钟，放苦瓜加点盐翻炒2分钟。
5：最后倒入青红辣椒翻炒几下，就可出锅。
小窍门
苦瓜如果喜欢它的苦味，就不用腌。
苦瓜炒肉
主料
苦瓜适量；青椒适量；肉丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
苦瓜炒肉的做法步骤
1：苦瓜切条，焯水后可去些苦味，也可不焯，根据个人口味。
2：加点青椒能压住些苦味
3：葱姜蒜不能少
4：肉切成丝
5：肉先下锅炒至8、9成熟，葱姜蒜、苦瓜下锅煸炒，最后和肉丝会合，ok。咸香去火！