虾仁豆腐
主料
虾仁500克；豆腐1块；黄瓜1条；
虾仁豆腐的做法步骤
1：虾仁挑出黑线，料酒腌泡15分钟
2：豆腐切块
3：豆腐热水炒下
4：起锅，少许油，下葱花姜丝爆炒香，放入虾仁和豆腐翻炒，再放入黄瓜丁（冰箱里没有了，我就没放），加少许盐（可以放点水淀粉），味精，关火收锅！
虾仁豆腐
主料
北豆腐1块；虾仁适量；
辅料
香菇6朵；
调料
生抽20ml
料酒10ml
白糖5g
虾仁豆腐的做法步骤
1：虾仁去除虾线和虾肠，香菇泡发，北豆腐切块。
2：锅中放葱姜蒜花椒油，炒虾仁变色，加香菇炒出香味，最后放入豆腐。
3：加生抽，料酒，白糖，烧2分钟，大火收汁。
4：盛出。
虾仁豆腐
主料
虾仁10个；南豆腐1块；
辅料
盐1匙；白胡椒粉1/2匙；淀粉1/2勺；料酒1勺；姜1块；小葱2根；植物油2勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖1匙；蚝油1勺；水淀粉半碗；
虾仁豆腐的做法步骤
1：虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。
2：姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开。
3：豆腐切块。
4：锅中烧水，加入1/2匙盐，烧开后放入豆腐焯水2分钟，去掉豆腥味。
5：锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。
6：余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7：放入豆腐炒匀。
8：加入适量清水，放入白糖和蚝油。
9：汤汁收浓时放入虾仁炒匀，淋入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。
鲜虾酿豆腐
主料
豆腐适量；虾适量；
辅料
鸡蛋液适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；番茄酱适量；
配料
盐适量
鲜虾酿豆腐的做法步骤
1：虾去头去皮，去除虾线。
2：豆腐捏碎加适量蛋液、盐、糖等调味料，拌匀。
3：把豆腐放在心形模具中。
4：在上面放一颗虾。
5：全部做好了豆腐。
6：锅烧热加油，煎豆腐。
7：煎至两面金黄。
8：水加番茄酱、料酒、盐、糖调味，拌匀。
9：调好的汁入锅中烧至粘稠，撒点火腿粒。
10：豆腐出锅了，可以直接吃，也可以浇汁。
11：看看鲜虾这面。
12：浇汁后……
13：鲜美可口……
鲜虾酿豆腐
主料
老豆腐一大块；鲜虾4只以上；
辅料
胡萝卜一小节；香菇一颗；西兰花一颗；葱一根；生姜粉适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；
鲜虾酿豆腐的做法步骤
1：豆腐切方块，中间挖洞，不要挖透了，挖出的豆腐剁成末，胡萝卜一小节剁成末
2：虾去头去壳，留尾部，用牙签去掉虾线，洗净，挨着虾尾的一小段切出来待用（后面做装饰）
3：虾身剁碎
4：葱剁碎
5：香菇剁碎
6：将虾蓉,豆腐末，胡萝卜末，香菇末葱末放一起（各馅料依自己口味，喜欢虾可以再多整点虾蓉进去），加适量盐，生抽，料酒，黑胡椒，搅拌顺滑，
7：虾尾调料酒盐抓一抓
8：馅填入挖好洞的豆腐，虾尾插入装饰好
9：将蒸好的虾仁豆腐盘里的汤汁倒入锅里，加适量生抽蚝油醋少量盐，水淀粉勾芡调成汤汁，焯好水的西兰花摆盘，淋入汤汁即可
小窍门
喜欢下的朋友可以多放些虾茸，单放虾茸也可以，单机的其他料像胡萝卜、香菇不要太多，否则会宣兵夺主，掩盖了虾的鲜味
虾仁豆腐
主料
虾仁适量；豆腐1块；
辅料
生抽10ml；蚝油2勺；白糖5g；
虾仁豆腐的做法步骤
1：豆腐准备，虾仁解冻。
2：豆腐在油锅里小火煎至两面金黄。
3：全部煎出。
4：砂锅中放生抽蚝油白糖料酒调匀。
5：放入水和豆腐煮开，盖盖小火煮5分钟。
6：加入虾仁继续煮5分钟，最后撒葱花即可。
虾仁豆腐
主料
豆腐适量；鲜虾适量；
辅料
盐适量；油适量；淀粉适量；鸡粉适量；
虾仁豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐4小块，鲜虾10只。
2：嫩豆腐切小块，鲜虾剥出虾头虾壳（别丢掉还有用），虾仁下少许盐，淀粉腌一会。
3：热锅热油下虾头虾壳爆香。
4：下半碗水，滚出味。
5：捞出所有的虾头、虾壳，留下汤汁在锅里。
6：下适量盐，再下切好的嫩豆腐、虾仁滚2分钟，加入用淀粉，水，鸡粉勾兑成的芡汁，轻晃锅，使得芡汁与汤融合。至汤汁收至浓稠即可。
7：出锅，装盘，放上香菜叶作装饰，大功告成！
虾肉酿豆腐
主料
新鲜虾子300克；前上肉300克；水豆腐4大块；苦瓜两根；
辅料
盐适量；生抽适量；花生油适量；生粉适量；小葱适量；
虾肉酿豆腐的做法步骤
1：虾子用开水烫熟，剥壳后剁成虾泥。前上肉也是剁成肉泥，然后两样混合在一起。放上油盐等调味料。
2：搅拌好后，撒上一点点葱末拌拌。
3：水豆腐每块均匀切成4小块。用筷子从中间戳点小洞洞，把陷小心的塞进去。
4：接着放锅里小火煎的稍微金黄，（或者直接用蒸的也可以）。
5：一边煎好换另一边煎。好了后放盘子里隔水蒸或者放锅煮。吃的时候或者就着调料一起吃。
6：剩下的肉陷酿到切好段去掉心的苦瓜里面。之后，用锅加水煮熟就可以了。如果怕锅底糊掉，可以在底下垫上大白菜。
虾仁豆腐
主料
豆腐300g；蚝油1勺；虾10个；西兰花100g；小葱2根；蒜4个；料酒1勺；淀粉少许；
辅料
盐半勺；
虾仁豆腐的做法步骤
1：虾去虾头和虾线，豆腐切小块。
2：锅中烧开水焯豆腐和西兰花
3：虾仁中放料酒、盐、淀粉腌15分钟入味，锅中放油，七成热放入虾仁炒熟盛出备用。
4：余油放葱、蒜炒香，倒入豆腐，放耗油和盐翻炒。
5：再放入虾仁和西兰花，加淀粉水勾欠炖3分钟即可
6：出锅。
小窍门
最好选嫩豆腐
虾仁豆腐
主料
大虾300克；嫩豆腐150克；
辅料
豌豆50克；姜1块；蒜2瓣；淀粉6克（清洗虾仁和勾芡用）；蛋清少许；
调料
生抽2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
盐2克
油适量
白胡椒粉少许
虾仁豆腐的做法步骤
1：食材集合。
2：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深剖一刀，放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，置于流水下冲洗至水清透明，虾仁干爽无黏着物，沥干水分。
3：虾仁上浆：入少许食盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清轻轻揉搓，使二者产生粘性，入干淀粉揉搓，增加粘度，置于冰箱冷藏30分钟。
4：嫩豆腐，切成方块。
5：锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐焯水，豌豆取出后置于凉水中，油和盐的加入使其青绿，过凉则是保持其青绿的状态不变色。
6：碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀备用。
7：炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油备用。
8：炒锅留底油，入姜和蒜片爆香锅底去渣留油，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟。
9：入虾仁煮1分钟。
10：入豌豆。
11：倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
1、如果有时间，虾仁最好上浆，浆过的虾仁体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。2、豆腐焯下水，去除豆腥气儿，也可使豆腐增加韧性，煮的时候不破碎。3、勾芡必要，略厚一些口感最佳，汤汁浇在米饭上，非常美味。3、姜和蒜爆香锅底要扔掉碎渣，这菜可以用拿着勺子挖着吃了，里面没有辅料残渣，进食的时候增强愉悦感。