青椒炒牛筋
主料
青椒70克；牛筋275克（半熟）；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
青椒炒牛筋的做法步骤
1：材料：青椒、半熟牛筋
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将半熟牛筋放在案板上切开。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的青椒，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至青椒断生。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅装盘。
辣椒炒牛筋
主料
牛筋适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；孜然粉适量；味精适量；姜适量；蒜适量；
辣椒炒牛筋的做法步骤
1：卤好的牛筋，辣椒，
2：牛筋切丁，辣椒，姜切丝，蒜切碎。
3：烧油先炒牛筋，
4：炒几下，
5：放进辣椒和蒜米，
6：淋上生抽炒匀，
7：再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味。
8：再混炒，将辣椒炒熟，
9：撒上味精，孜然粉即成。
10：装盘。
白洋葱炒牛筋
主料
白洋葱170克；半熟牛筋240克；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；
白洋葱炒牛筋的做法步骤
1：材料：白洋葱、半熟牛筋
2：将白洋葱清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将半熟牛筋放在案板上切开。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的白洋葱，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至白洋葱断生。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的蚝油。
10：加适量的盐。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅装盘。
牛筋炒青瓜
主料
青瓜230克；熟牛筋90克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
牛筋炒青瓜的做法步骤
1：食材：青瓜、熟牛筋（已切）
2：将青瓜清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的熟牛筋翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即可。
洋葱炒豆筋
主料
洋葱一个；豆筋适量；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
五香粉少许
洋葱炒豆筋的做法步骤
1：香葱洗净，切丝，如图所示。
2：泡好的豆筋，切丝，如图所示。
3：锅烧热放少许油，倒入洋葱爆炒，再倒入豆筋加盐、生抽和五香粉调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：美味。
洋葱杏鲍菇炒牛筋
主料
熟牛肉筋300g；杏鲍菇1个；洋葱1个；青椒2个；
辅料
西红柿适量；
配料
生抽适量
胡椒粉适量
盐适量
洋葱杏鲍菇炒牛筋的做法步骤
1：剔下来的牛肉筋一碗，洋葱、杏鲍菇、青椒清洗干净
2：我把杏鲍菇也用手撕成丝，手撕的杏鲍菇更容易入味，洋葱和青椒切丝。
3：锅中放少许油，下入杏鲍菇煎
4：把杏鲍菇中的水分煸干，这样杏鲍菇的香味能充分激发出来，杏鲍菇会更好吃
5：杏鲍菇煸干水分之后下入牛筋
6：西红柿切块下入，加适量的炖牛肉的汤，炖3--5分钟。
7：放入盐和胡椒粉
8：放入青椒和洋葱丝，再加适量蚝油
9：大火快速翻炒，让洋葱断生就可以出锅
蒜炒牛蹄筋
主料
蒜叶蒜白80克；牛蹄筋150克；
辅料
红干辣椒适量；红彩椒半个；花椒少许；生抽适量；老抽少许；料酒少许；姜丝少许；醋适量；平菇25克；
蒜炒牛蹄筋的做法步骤
1：将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
2：切好配菜，蒜切段
3：热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
4：辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
5：锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6：牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7：另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8：倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
9：倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
10：放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
11：放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
小窍门
1、这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外2、块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小3、煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候，在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
大葱炒面筋
主料
面筋140克；大葱150克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
大葱炒面筋的做法步骤
1：材料：面筋、大葱
2：将面筋撕开，用开水泡一下，待用。
3：将大葱去根、清洗一下。
4：放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入大葱和面筋翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：加适量的生抽。
8：翻炒翻炒至大葱断生。
9：然后，加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
大葱炒牛肉
主料
牛肉半斤；
辅料
橄榄油适量；大葱1根；香葱1根；小米辣适量；大蒜2瓣；生抽适量；盐适量；糖适量；玉米淀粉适量；
大葱炒牛肉的做法步骤
1：把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2：牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3：腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
4：锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
5：牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
6：牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
7：出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。
8：香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。
辣炒牛筋面
主料
牛筋面适量；辣椒适量；猪肉适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；葱花适量；
辣炒牛筋面的做法步骤
1：将牛筋面泡好，洗干净煮熟
2：捞出装盘
3：材料切好备用
4：锅中放入适量的油，油温六成热是放入葱花炒香
5：接着放入肉丝翻炒一会变白
6：放入辣椒丝翻炒加入适量的老抽
7：放入煮好的面
8：撒入适量的盐，反复翻炒入味即可