港式菠萝包
主料
高筋面粉300g；低筋面粉60g；全蛋液36g；牛奶140g；淡奶油50g；
辅料
盐3g；酵母5g；黄油30g；
菠萝皮料
黄油90g
糖粉90g
鸡蛋液50g
盐3g
低筋面粉150g
奶粉10g
港式菠萝包的做法步骤
1：把高筋面粉、低筋面粉、牛奶、全蛋液、淡奶油、糖、盐、酵母、黄油依次倒入碗中，揉成面团。
2：等发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可。
3：发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟。
4：准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白。
5：分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性）。
6：搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀。
7：拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个。
8：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
9：用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
10：划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小。
11：发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液。
12：放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右。
13：烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用，菠萝包完成了！
小窍门
1、做菠萝皮的时候，如果拌好后仍然很粘，可以适量加点低筋粉。2、用刮刀划格子花纹的时候不要划的太深，以免烤的时候菠萝皮开裂。3、烤的时候，如果菠萝包皮表面颜色已经烤到位，可以关掉上火，到时间结束。
港式菠萝包
面包
高筋面粉200克
牛奶100克
酵母3克
全蛋液25克
盐1克
砂糖20克
黄油15克
菠萝皮
低筋面粉80克
糖粉30克
全蛋液20克
盐1克
奶粉10克
黄油35克
港式菠萝包的做法步骤
1：先把牛奶鸡蛋酵母放入搅拌桶里。
2：再放入面粉盐糖。
3：开始揉面10分钟。
4：10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
5：取出揉好的面团，密封盖住做基础发酵至原来的2.5倍大。
6：等面团发酵的同时来制作菠萝皮，将菠萝皮中的35克黄油室温软化，用打蛋器打至黄油膨胀。
7：放入糖粉继续搅拌混合均匀。
8：分两次加人蛋液混合拌匀。
9：加人低筋面粉。
10：用手揉成光滑面团就是菠萝皮了，盖住保鲜膜备用。
11：面团已经发酵至2.5倍大了。
12：取出发酵好的面团揉扁排气，分成6个面团剂子搓圆。（我加倍食材，所以面团不止6个）
13：将菠萝皮也分成6个等份。
14：取一份菠萝皮剂子，用擀面杖擀成薄片。
15：包入面包剂子，用手漫漫往上推，包住面团的三分之二。
16：包好后收口朝下，用刮板轻轻的压出菠萝纹。
17：所有造型完毕，分距离放入烤盘里，入烤箱启动发酵程序，将生面胚作第二次发酵约40分钟左右至1.5倍大。（发酵时烤盘底部放一杯温水，保持湿温发酵）。
18：取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。（预热好烤箱180度）。
19：送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可。（温度根据个人烤箱脾气调节）。
20：成品。
小窍门
擀菠萝皮可借助保鲜膜盖住来擀比较好操作。
港式菠萝包
主料
高筋面粉150克；奶粉15克；盐1.5克；细砂糖30克；全蛋液15克；干酵母5克；水65克；黄油15克；
辅料
低筋面粉60克；糖粉30克；全蛋液15克；奶粉2.5克；黄油30克；
港式菠萝包的做法步骤
1：面包机中倒入除黄油外的所有面包材料（食材明细中的主料），启动揉面大概25分钟左右。
2：在揉到10分钟时放入黄油，面团揉至扩展阶段，便可在温度28度左右的环境进行发酵。
3：发酵到2倍大，用手在面团戳一个洞，洞口不会缩即可。
4：揉面排气分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。
5：这时可以准备菠萝皮（食材明细中的配料）。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
6：分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7：倒入低筋面粉，用勺子轻轻翻拌均匀，不要用打蛋器了。
8：拌至光滑不粘手即可，如果仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。面案上施薄粉，把菠萝皮分为5份。如果揉面团前先制作菠萝皮也可以，制作完冷藏备用即可。
9：下面开始包裹菠萝皮，把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。
10：右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
11：收口向下，菠萝皮包好了。
12：在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。
13：用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
14：划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2倍左右大，放入预热好的烤箱，170-180度烤15分钟左右，菠萝皮表面上色即可。
广式萝卜糕
主料
白萝卜1个；粘米粉100克；
辅料
虾皮5克；葱2棵；肉50克；胡椒粉2克；油10克；盐3克；水100ml；
广式萝卜糕的做法步骤
1：萝卜擦丝开水焯一下过冷水攥干，肉切成肉糜虾皮开水泡一下攥干切碎。粘米粉加水调好静止备用。起锅放油炒肉虾皮葱萝卜丝放调料调好。粘米粉液倒入拌匀。7寸披萨盘铺好压实用刮刀刮平。保鲜膜包好蒸锅蒸1个小时。
2：晾凉后切块不粘锅放比平常炒菜多一点的油煎至金黄盛出。
3：吸油纸吸掉多余的油装盘。
4：外焦里嫩。好吃。
港式菠萝包
主料
高粉或普通面粉300克；奶粉25克；白糖50克；全蛋液20克；酵母2克；温水140克；
辅料
低粉或普通面粉130克；玉米淀粉30克；白糖40克；全蛋液20克；奶粉7克；黄油60克；
港式菠萝包的做法步骤
1：将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
2：将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
3：活成型的面团加入20克黄油活至光滑不粘手
4：菠萝皮所需材料蛋液又忘记拍照啦
5：将60克黄油打散
6：加入奶粉白糖和蛋液打匀
7：再加入过筛后的淀粉和过筛后的面粉
8：活成菠萝皮面团
9：将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
10：面包团发酵至用手指戳不反弹
11：将面包团和菠萝皮面团分成8小份
12：取块玻璃皮团压扁
13：将面包团包入玻璃皮团
14：背面效果图
15：正面效果图
16：然后用刮刀压成菠萝皮
17：压好纹的面包！空余地方可以做点别的
18：烤盘有空余顺便做几个蝴蝶酥把酥皮刷上蛋液散上白糖两片重叠
19：将重叠的两面对卷
20：切成小块
21：放入烤箱进行二次发酵。发酵后除蝴蝶酥外刷上蛋液180度上下火烤20分钟
22：20分钟即可享用！
23：很美味的
港式菠萝包
主料
高粉300克；奶粉25克；白糖50克；全蛋液20克；酵母2克；温水140克；
辅料
普通面粉130克；玉米淀粉30克；白糖40克；全蛋液20克；奶粉7克；黄油60克；
港式菠萝包的做法步骤
1：将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
2：活成菠萝皮面团
3：活成型的面团加入20克黄油活至光滑不粘手
4：菠萝皮所需材料蛋液又忘记拍照啦
5：将60克黄油打散
6：加入奶粉白糖和蛋液打匀
7：再加入过筛后的淀粉和过筛后的面粉
8：活成菠萝皮面团
9：将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
港式菠萝包
面包主体
高筋面粉250克
糖30克
耐高糖酵母3克
冰牛奶130克
奶粉20克
盐3克
鸡蛋液50克
黄油30克
菠萝酥皮
黄油60克
糖粉30克
鸡蛋液15克
低筋面粉75克
全脂奶粉15克
奶酥馅
奶粉75克
黄油60克
糖粉30克
盐1克
鸡蛋液35克
港式菠萝包的做法步骤
1：250克高筋面粉 20克奶粉 30克糖 50克鸡蛋液 130克冰牛奶全部放入厨师机中(厨师机外面裹上冰袋，夏天室外温度高)。
2：面团搅打至有粗薄膜状，加入30克黄油，盐3克(盐会阻碍面筋的形成，这里用了后盐法)，再加酵母(现在天气热，温度高，酵母也后加了，防止过早发酵了)。
3：继续搅打至有手套膜状(整个搅打面团的过程不要超过15分钟，以免面团温度过高)。
4：打好的面团(面温不超过26度)，收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵，室温发酵1个半小时。
5：趁着面团发酵的时间，我们来制作菠萝酥皮，60克黄油 30克糖粉。
6：用打蛋器搅打。
7：至黄油蓬松发白。
8：加入15克鸡蛋液，混合均匀。
9：加入75克低筋面粉和15克奶粉。
10：翻拌均匀，菠萝酥皮就好了，盖上保鲜膜，以免风干，待用。
11：现在来做奶酥馅，60克黄油 30克糖粉 1克盐 35克鸡蛋液 75克奶粉。
12：搅拌均匀，奶酥馅就好了，待用。
13：面团也发酵好了。
14：按压排气。
15：分割成均匀的6等分。
16：分别搓圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
17：取出一个面团。
18：包入奶酥馅。
19：收圆。
20：取出30克菠萝酥皮。
21：放至保鲜膜中擀开。
22：菠萝酥皮覆盖在面包上。
23：用模具压出菱形花纹。
24：面包生胚就好了。
25：依次全部做完，放入烤盘中，放入不开的烤箱进行二次发酵，底下放一盆热水，帮助发酵，温度保持38度，湿度保持80%左右，时间40分钟，面包发酵至两倍大。
26：发酵好的面包生胚，刷上一层薄蛋液。
27：放入预热好的烤箱，中层，150度，烤18分钟(根据自家烤箱脾气，温度和时间可以适当调整)。
28：奶香浓郁，超酥的港式菠萝包就完成了，还是挺正宗的哦~
29：成品图。
30：成品图。
31：成品图。
32：成品图。
广式萝卜糕
主料
火腿小段；虾仁干适量；粘米粉150g；水300g；萝卜450g；肉200g；干香菇5朵；
辅料
蚝油一勺；食用油适量；盐巴一小勺；
广式萝卜糕的做法步骤
1：1.萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.
2：2.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
3：3.萝卜直接不粘锅上干炒，至水份蒸发，加入虾仁干一起翻炒。
4：4.翻炒出虾仁味，即可先装出盆里面。
5：5.锅里加入适量食用油，加入肉。
6：6.肉翻炒至变色，加入香菇一起炒香。
7：7.加入火腿翻炒。加入适量盐和蚝油。
8：8.加入之前萝卜丝翻炒均匀。
9：9.粘米粉和水按1:2比例调成米浆。
10：10.米浆加入炒好的萝卜丝料中。
11：11.用筷子搅拌均匀，根据浆糊，可适当增加水或者粉。
12：12.找适合的碗具装米浆料，我是直接用8寸活底蛋糕模具，模具刷上食用油，倒入浆糊，整平上火蒸一小时左右。(用筷子或者牙签检查是否蒸熟，插进去没有米浆即熟了。)
13：13.蒸好的萝卜糕，锅里取出，稍凉时表面刷一层食用油，防干不好看。
14：14.放一晚上，彻底凉了脱模。
15：15.厚薄刚刚好，料十足满满。
16：16.切自己喜欢的大小不粘锅煎。(切的时候，就发现自己贪心，料太多，一切都是料，不平整，下次如果再做料减少，搅细。)
17：17.装盘出锅。
小窍门
1.萝卜和粘米粉比例是3:1到4:1之间。粘米粉和水比例是1:2之间。但是每个人炒干萝卜丝程度或者其他料含水份不一样，等调好浆料时根据情况适当增粉或水。2.有些方子是萝卜丝烫过水，我是直接干炒减少水份。3.我的配料:肉，香菇，虾仁干，火腿，感觉多了，可适当减少，如果有广式香肠，味道估计更赞。如果有条件，萝卜丝和这些配料可以搅细点，我这样做出来比较有颗粒感！4.蒸好记得表面刷层油，防干。5.待彻底凉了，再切块。
广式萝卜糕
主料
白萝卜500克；水磨粘米粉300克；
辅料
盐1匙；糖1茶匙；蚝油1匙；生抽1匙；腊肠30克；香菇15克；虾皮10克；胡椒粉1匙；
广式萝卜糕的做法步骤
1：白萝卜插丝，放白糖和盐腌10钟
2：粘米粉
3：将腌好的白萝卜去除水份，虾皮和香菇发水后切丁，洋葱、腊肠切丁，将米粉和清水依比例调好。
4：炒锅内放少许油，先把腊肠炒出油后，依次放入洋葱、香菇、虾皮炒2～3分钟，放入调料，将萝卜丝拌匀后，放入调好的米粉水。
5：盘底抹油，放入拼好的萝卜糊，附上保鲜膜。
6：大火烧开，放入蒸锅内蒸60分钟。
7：放凉后，煎至两面金黄色。
8：我也是第一次做，看了很多菜谱，这是自己做的菜谱，大家试试看吧。
广式萝卜糕
主料
白萝卜680克；广式腊肠1段；虾仁30克；泡水香菇5个；粘米粉180克；
辅料
胡椒粉1小勺；鸡粉1小勺；盐适量；水180克；
广式萝卜糕的做法步骤
1：将萝卜去皮洗净刨成丝，并用刀略切碎。
2：将腊肠香菇洗净切细粒，虾仁也洗干净。
3：上锅入少量油将腊肠虾仁爆香装起。
4：香菇也下点盐过油炒香。
5：锅中入适量油，将萝卜加入拌炒并加入适量盐和鸡粉炒熟关火。
6：将炒过的腊肠香菇虾仁加入同萝卜拌匀。
7：再加入180克粘米粉和180克的清水混合拌匀匀。（此刻可根据个人口味适当调整咸淡）
8：将混合好的材料装入9寸披萨盘里，用锅铲抹平。
9：上锅注水烧开，将材料入锅盖紧，用大火隔水蒸20分钟至熟即可出锅。
10：成品出锅，切块装盘即可食用。
11：煎过的成品，味道也很赞。
12：小提醒：萝卜创丝后也可不用炒熟，直接下调料和其它材料混合蒸熟也可以。盐和鸡粉不一定要照下，根据个人口味适当加减。