雪里蕻炒豆瓣
主料
猪肉馅100g；雪里蕻100g；蚕豆瓣400g；
辅料
葱适量；糖适量；味极鲜适量；盐1g；料酒适量；
雪里蕻炒豆瓣的做法步骤
1：豆瓣洗净；雪里蕻切末；肉馅放料酒，味极鲜调味；葱切葱花。
2：锅中放油，油热了放葱花炝锅，放入味好味的肉馅，滑炒至肉馅成颗粒，放入雪里蕻煸炒均匀。
3：放入豆瓣，盐，糖翻炒均匀，放入一小碗水，煮至豆瓣酥软，锅中水收干即可出锅盛盘。
4：上桌
雪里蕻炒黄豆
主料
雪里蕻适量；猪肉适量；黄豆适量；
辅料
大蒜适量；蚝油适量；
雪里蕻炒黄豆的做法步骤
1：黄豆用水泡3-4小时，然后放高压锅加八角盐压10分钟。雪里蕻咸菜用清水洗4--5遍，再泡3小时，这样基本就不会齁咸了。
2：雪里蕻切粒。
3：炒锅加油先把肉炒香。
4：依次下菜梗，菜叶，蚝油。
5：因为黄豆是已经煮熟的，所以最后再下黄豆。
6：出锅前加一点儿自制油辣子。
7：出锅，拌面条，喝白粥都是绝配啊。
小窍门
全程只需加耗油提鲜，因为耗油本身就有一点点甜，雪里蕻也是用盐腌制过的，所以也不用再单独加糖和盐了。不用加水，不停翻炒就可以了。
肉末炒雪里蕻
主料
雪里蕻400g；瘦肉200g；
辅料
小米辣3个；生姜适量；大蒜3瓣；盐适量；花生油适量；
肉末炒雪里蕻的做法步骤
1：雪里蕻洗净备用
2：烧锅开水关火
3：然后把雪里蕻放入稍稍烫下
4：再用冷水过一遍，这样雪里蕻不会变黑，能很好的保持翠绿色
5：拧干水分后切小小段备用
6：瘦肉切末，大蒜，生姜，小米辣切好备用
7：冷锅放油烧热
8：放入瘦肉炒至变色
9：放入切好的配料翻炒片刻
10：倒入雪里蕻翻炒片刻
11：放点生抽和盐调味，炒匀
12：盛出装盘即可食用。
雪里蕻炒黑豆
主料
雪里蕻200g；黑豆100g；
辅料
姜少许；葱少许；
雪里蕻炒黑豆的做法步骤
1：黑豆提前用电压力锅煮熟
2：雪里蕻咸菜、煮熟的黑豆、葱姜备齐
3：雪里蕻用水冲洗几遍去除杂质
4：葱切片、姜切丝
5：炒锅倒油烧热煸香葱姜后倒入雪里蕻翻炒
6：然后倒入黑豆
7：翻炒均匀
8：出锅装盘
小窍门
雪里蕻本身就是咸的，炒制时不用再另外加盐。
雪里蕻炒肉丝
主料
里脊肉80g；雪里蕻150g；春笋三根；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；玉米淀粉适量；糖适量；辣椒面适量；鸡精少许；花椒油少许；
雪里蕻炒肉丝的做法步骤
1：准备好食材
2：先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份
3：雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝
4：肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右
5：起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白
6：放入辣椒面炒制片刻
7：倒入笋丝翻炒一分钟
8：放入雪里蕻炒出香味
9：放一勺糖和少许鸡精炒匀
10：关火后倒入花椒油翻炒均匀即可
11：盛出即可享用！
小窍门
1：雪里蕻如果太咸，可以多泡一会，但不能泡时间太长，否则鲜味都泡掉了2：如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝3：如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定4：放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的
肉末雪里蕻
主料
猪肉适量；雪里蕻适量；
辅料
盐适量；猪油适量；生抽适量；十三香适量；
肉末雪里蕻的做法步骤
1：备雪里蕻。
2：备好的雪里蕻过开水焯熟，再备点猪肉。
3：雪里蕻挤干水分切碎，再切点肉末。
4：烧油先炒肉末，翻炒片刻。
5：倒进雪里蕻。
6：放点盐炒匀，。
7：翻炒翻炒。
8：再放一点点清水煮入味。
9：出锅前淋上生抽，撒上十三香即可。
10：炒好的肉末雪里蕻。
雪里蕻炒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；雪里蕻咸菜适量；干红辣椒适量；香葱适量；
辅料
蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；花生油适量；白胡椒粉适量；盐适量；
雪里蕻炒鱿鱼的做法步骤
1：雪里蕻洗净取杆子部分。
2：鱿鱼去黑膜洗净，锅内水烧开，放入姜片，葱白，料酒下入鱿鱼焯水。
3：鱿鱼切丝加入适量蚝油，家乐麻辣鲜露，花生油腌制片刻。
4：雪里蕻切成长约二厘米的小段。
5：热锅冷油下入一半葱末干红辣椒爆香。
6：倒入鱿鱼丝翻炒片刻。
7：盛起。
8：锅洗净，继续热锅冷油爆香葱末干红辣椒，倒入雪里蕻炒片刻。
9：倒入鱿鱼丝一起翻炒，加入适量白胡椒粉。
10：盛盘即可。
小窍门
1、雪里蕻腌制时放盐量没有固定的量，我家口味偏清淡，所以没有另外加盐，各位小伙伴可以按照自己口味控制盐量。2、鱿鱼焯水变色卷起即可，不然太老口感就不好了。
黄豆炒雪里蕻
主料
雪里蕻400克（腌制的）；黄豆150克（泡发的）；
辅料
植物油适量；葱花适量；
黄豆炒雪里蕻的做法步骤
1：腌好的雪里蕻清洗干净
2：干黄豆提前泡好，去掉死豆硬豆
3：雪里蕻切成小小的丁
4：炒锅中多放些油，下入葱花，煸炒出香味
5：倒入雪里蕻翻炒片刻，再倒入黄豆
6：翻炒几分钟后，倒入热水，与菜持平即可，盖上盖，中小火焖煮五分钟左右，将黄豆焖熟
7：打开锅盖，收收汁，即可出锅
8：来一碗清粥或者白煮面，真是清爽好吃，朴素的美味！
小窍门
没有自己腌的雪里蕻，也可以在市场上买到；雪里蕻由于是腌制的，里面的盐份很高了，炒之前可以略微泡下清水，去掉多余的盐份，炒时不要再放入盐了；雪里蕻吃油，可略微多放些油来炒；喜食辣者，还可以放几个干红辣椒，味道更赞！
雪里蕻炒三丁
主料
雪里蕻50克；祖名豆腐干50克；泡椒笋尖即食型100克；莴笋1段；三丁200克；
辅料
盐2克；味精3克；
雪里蕻炒三丁的做法步骤
1：在这里，我再一次隆重感谢夏雨荷从安徽老家给我带的雪里蕻，正宗地道
2：笋尖，莴笋，豆腐干均切成差不多大小的丁
3：姜葱蒜切沫
4：热锅凉油，我用的是化猪油，我觉得有猪油的参与，雪里蕻才会更香，如果用植物油，不容易激出雪里蕻的独特的香气。油烧热，加入姜葱蒜沫煸出香味，但别煸糊了
5：接着先加入雪里蕻同炒出出香气
6：最后加入笋尖丁，莴笋丁，豆腐干丁大火快炒，加一点点盐调味和匀关火，放适量味精再和匀
7：起锅装盘开吃啰
小窍门
因为都是易熟的料，所以一定要快炒，因为笋尖和雪里蕻都有盐了，适当放一点点盐就可以了
腌雪里蕻
主料
雪里蕻2500克；
辅料
盐150克；
腌雪里蕻的做法步骤
1：雪里蕻5斤，洗净
2：在太阳下晒两天，晒去水分
3：切碎
4：5斤雪里蕻我用了3两盐，手上不能有一点油，加入盐使劲揉，揉到出水为止
5：坛子洗净，一点油都不能有，晒干
6：放坛子里塞紧
7：20天后，变色就可以吃啦