酱香西葫芦
主料
西葫芦1个；葱1段；
辅料
黄豆酱2勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/3勺；
酱香西葫芦的做法步骤
1：西葫芦和葱切薄片
2：葱花炒香，放西葫芦炒两分钟加酱油醋鸡精调味
3：加黄豆酱继续炒至西葫芦变软即可
4：酱香西葫芦出锅喽
蒜香西葫芦
主料
西葫芦1根；番茄1个；
辅料
蒜6瓣；花椒大料粉适量；蚝油1小勺；盐1小勺；鸡精少半勺；老抽少半勺；
蒜香西葫芦的做法步骤
1：西葫芦洗干净，切成这样的薄片，西葫芦很快就能炒熟。
2：把番茄切块备用。
3：大蒜，一部分切成片，一部分切成末。
4：锅内放油，油热后，放入花椒大料粉，蒜片，爆香，然后放入西葫芦片，翻炒，大概炒4-5分钟。
5：然后放入西红柿，继续翻炒2分钟，放盐，老抽，继续翻炒。
6：炒出菜汁后，加入一勺蚝油。
7：放入蒜末，鸡精，翻炒2分钟，关火。
8：蒜香西葫芦就做好了，色香味俱全，特别下饭。
小窍门
炒西葫芦的整个过程中不要加水，加水就不好吃了。
酱香西葫芦
主料
西葫芦300g；
辅料
木耳适量；彩椒适量；鸡蛋2个；
调料
盐1匙
胡椒粉1匙
生抽1勺
蚝油1勺
淀粉1/2勺
香油1勺
酱香西葫芦的做法步骤
1：西葫芦选择自己喜欢吃的品种都可以。
2：热锅冷油，油热打入两个鸡蛋，快速搅散摊平煎成厚蛋皮。
3：木耳泡发撕小块，鸡蛋皮和彩椒切块。
4：油烧热下入西葫芦和木耳翻炒。
5：西葫芦断生后下入彩椒和鸡蛋片，淋入生抽和盐继续翻炒至彩椒断生，出锅前把剩余调味品加少量清水调匀勾芡即可出锅。
6：超级简单又下饭。
香煎西葫芦
主料
西葫芦1个；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐适量；面粉适量；胡椒粉适量；枸杞子适量；
香煎西葫芦的做法步骤
1：准备食材。
2：选择比较细小的西葫芦1个，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，去掉两头的根部和顶部，切厚薄均匀的片，撒点盐面腌制一下，让食材有点咸淡口味。
3：准备适量的面粉，鸡蛋一个一个的打散，搅拌均匀，便于操作。
4：蛋液里边加一点盐、适量的胡椒粉，拌匀，取一片西葫芦片薄薄的沾上一层面粉，再裹上一层蛋液。
5：平底锅刷底油，码入裹好蛋液的西葫芦片，暂时不要开火，还需要放上枸杞子。
6：枸杞子提前洗净，在每一片西葫芦上摆上三枚枸杞子，开火，小火慢慢的煎，不要翻面，翻面煎枸杞子会糊，小火煎熟即可，注意相对频繁一点滑动西葫芦片，防止糊底。
7：煎好的西葫芦片出锅，码盘，看着很有食欲吧！
小窍门
1、香煎西葫芦煎制过程中还可以不加盐和胡椒粉，选择蘸椒盐吃也很美味，蘸料随自己喜欢的口味调配。2、香煎西葫芦应选择嫩小一点的西葫芦，适合煎，口感好。
酸辣西葫芦
主料
西葫芦350克；白醋15克；鸡精粉少许；
辅料
红辣椒2克；盐少许；
酸辣西葫芦的做法步骤
1：准备食材清洗干净备用。
2：西葫芦切片，葱辣椒切细丝。
3：炒锅里放入适量油，油热后倒入葱辣椒丝煸香。
4：倒入西葫芦片，翻炒均匀。
5：倒入白醋，继续翻炒。
6：加入少许盐，鸡精粉，炒至菜片微软断生，出锅装盘。
7：成品图，酸辣爽口~~~
8：成品图，营养开胃~~~
9：成品图，健康养生~~~
西葫芦香菇盒
主料
西葫芦1根；肉馅100克；
辅料
香菇5朵；鸡蛋1个；面粉适量；淀粉适量；
配料
大葱适量
姜末适量
蚝油适量
泡打粉适量
胡椒粉适量
花椒盐适量
辣椒酱适量
油盐适量
西葫芦香菇盒的做法步骤
1：西葫芦连切两薄片，注意中间的一刀不要切断；
2：肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；
3：.再加入香菇丁和大葱；
4：顺着刚才的方向搅拌好备用；
5：将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；
6：用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；
7：将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；
8：烧锅油，油六、七层时放入西葫芦盒下去炸，中或炸至浅黄色捞起；
9：再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出；
10：摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可；
11：喜欢吃辣的亲们，也可以蘸上辣椒酱一起吃。
小窍门
1.馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟；香菇和大葱待到要包时再放入搅拌，这样能保持大葱的香味；2.西葫芦连切两片，注意中间一刀不用断开，将准备好的肉馅酿入其中；3.要想外皮酥脆，面糊很重要：用1个鸡蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；4.西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸，让其成熟；第二次复炸时要大火快炸，这样让炸时吸入的油再逼出来；5.炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法：一种是蘸椒盐；另外也可以蘸辣椒酱吃。
西葫芦炒香肠
主料
西葫芦两个小；香肠两根小；
辅料
盐少量；
西葫芦炒香肠的做法步骤
1：准备材料。
2：西葫芦洗净挖去芯切片，炒锅加油放蒜瓣炒香放西葫芦炒一分钟。
3：然后加香肠炒匀加盐炒一分钟即可。
小窍门
肠我用的是自己制作的，和玉米肠大小差不多，西葫芦也是和盘子一样长的大小。
蒜香西葫芦
主料
西葫芦一个；橄榄油适量；
辅料
蒜4瓣；干红椒半个；生抽一汤匙；蚝油一汤匙；白糖一小勺；
蒜香西葫芦的做法步骤
1：准备一个西葫芦、几瓣蒜；
2：西葫芦洗净，削掉外皮的疤痕，对切两半，再切成稍厚一点的片；
3：皮朝下摆放容器中；
4：入蒸锅蒸，水开后中大火蒸7-8分钟；
5：蒜切片、干红椒切碎；
6：把蚝油、生抽、白糖全部放在调料碗里，搅拌均匀；
7：时间到，关火，立刻开盖，端出容器；
8：蒸菜若出水很多，可倒掉一部分；把调好的料汁浇在西葫芦上；
9：饭勺里放适量的橄榄油，放入蒜片，入小火上烧；
10：待蒜片变成金黄色的时候，放入干红椒，榨出香味，离火；
11：将炸好的蒜片、油趁热倒在西葫芦上；吃的时候蘸着料汁或拌匀均可。
小窍门
西葫芦蒸好后要立刻开盖，否则西葫芦会变得非常软烂。
炒西葫芦
主料
西葫芦半个；辣椒2个；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽少许
炒西葫芦的做法步骤
1：准备好食材。
2：西葫芦切成薄片。
3：起锅烧热，加油。
4：下入西葫芦和辣椒。
5：翻炒断生，加盐翻炒均匀。
6：炒软后，加生抽和鸡精，翻炒均匀。
7：起锅装盘。
8：成品图。
辣蛋炒西葫芦
主料
鸡蛋2个；西葫芦1根；
辅料
辣椒面适量；
配料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
辣蛋炒西葫芦的做法步骤
1：材料：鸡蛋、西葫芦、辣椒面
2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3：搁入适量的辣椒面。
4：打成蛋液，待用。
5：将西葫芦清洗一下。
6：放在案板上切成片，待用。
7：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。
8：接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的西葫芦，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至熟。
10：然后，合入炒好的辣蛋翻炒一下。
11：最后，加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀，即成。
14：出锅，装盘。