凉拌海参
主料
海参2个；香葱2段；
辅料
糖3克；海鲜酱油10ml；陈醋5ml；香油3ml；
凉拌海参的做法步骤
1：海参切小段，香葱切碎末
2：香葱摆在切好的海参上
3：放入生抽，少量醋，糖，最后撒上香油，拌匀即可食用！
凉拌麻辣真鳕北极贝
主料
北极真鳕3块；北极贝8个；
辅料
莴笋1根；黄瓜1根；胡萝卜1根；大蒜5瓣；
调料
生抽30克
米醋30克
白糖5克
盐1克
麻辣红油20克
凉拌麻辣真鳕北极贝的做法步骤
1：北极真鳕和北极贝提前从冷冻室取出，室温下解冻后使用；
2：莴笋、黄瓜、胡萝卜准备好；
3：莴笋和胡萝卜刮皮，冲洗干净；黄瓜表皮用盐轻轻搓揉，冲洗干净；
4：莴笋用擦丝器擦粗丝；
5：黄瓜擦粗丝，中间易出汁的芯就不要擦进来了；
6：胡萝卜也是生吃，所以可根据个人的喜欢擦粗丝或者细丝；
7：大蒜剁碎；
8：加生抽、米醋、白糖、盐同拌；因为有醋的介入，即使腌的时间稍长一会儿，食材也是脆脆的；
9：真鳕鱼腹内的黑腹用刀刃刮掉，入盘、入开水蒸锅，蒸5分钟出锅，晾至手温；
10：蒸鱼时处理一下北极贝：北极贝是经过清理后煮熟后速冻的，可直接食用；也可再清理一下，即用刀刃将贝一分两半，刮掉上面粘稠的物质；
11：想要北极贝口感鲜嫩，用纯净水冲洗干净即可食用；想吃口感稍韧的，可入开水锅焯烫5秒捞出，千万不要久煮；
12：晾至温热的鱼肉用餐叉分小块，鱼刺可轻松去掉；
13：在拌菜中倒入适量麻辣红油，买的成品或者自制的均可；
14：拌匀后将菜夹入到一张大盘子里，围成一个圣诞花环状；
15：将真鳕鱼块和北极贝倒在腌料汁里，浸泡3分钟；
16：真鳕鱼块和北极贝错落有致地码放在菜料上，再撒少许青蒜末增色添香，剩下的腌料汁倒在盘中即可食用。
17：北极真鳕和北极贝是近几年被国人所认可并经常出现在餐桌上的优质海洋食材。
18：我们在选购的时候要选择有MSC小蓝鱼标识的产品，MSC是“海洋管理委员会”的简称，它是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。
小窍门
1.蔬菜的种类及用量、调味料用量可根据口味调整；所用的三种食材都是生食，没有经过焯水；2.一次食用完，口感脆嫩，营养不流失。
凉拌红椒
主料
红椒3-4个；
辅料
蒜2瓣；小米椒1个；欧芹1小把；莳萝3-4根；
调料
柠檬汁1/3个
盐适量
浓石榴汁2大勺
橄榄油2大勺
凉拌红椒的做法步骤
1：炉火慢烤红椒。
2：去皮、去把儿和籽。
3：红椒切小段。
4：蒜切末，小米椒切圈。
5：欧芹和莳萝切碎。
6：所有辅料拌入红椒中，加入盐和柠檬汁拌匀。
7：加入石榴汁。
8：倒入两勺橄榄油。
9：拌匀即可盛盘。
小窍门
煤气炉烤红椒时最好用中火，时常翻动一下，烤到发软，表皮有些焦黑即可。烤好的红椒立即放入一个密封的容器闷5-10分钟后，表皮轻轻一撕就掉。
凉拌高丽岛海参
主料
海参2只；
辅料
酱料50g；
凉拌高丽岛海参的做法步骤
1：将淡干海参泡发好后，放入沸水中煮10分钟
2：捞出海参，用刀将海参切片
3：将切好的海参放入酱料中搅拌均匀，使每片海参片片沾上酱料，即可食用。
北极海参春饼
主料
北极海参1-2头；牛里脊肉100克；
辅料
哈密瓜100克；黄瓜100克；心里美萝卜50克；小葱少许；花椒水适量；
调料
甜面酱适量
北极海参春饼的做法步骤
1：北极海参切圈，用花椒水腌10分钟，牛里脊切条用酱油，料酒，蚝油，少许盐腌10分钟。锅内放少许油，油热后放入牛里脊条，煸炒5分钟盛出备用，将准备好的哈密瓜，黄瓜，心里美切条，小葱切段，摆盘。
2：买现成的饼皮，将各种食材放入饼中，沾上甜面酱。
3：轻轻一卷就可使用，清新爽口，营养丰富。
凉拌北极贝
主料
北极贝500g；小红萝卜一扎；彩椒2个；大葱2条；
辅料
日本生抽3大勺；芥末1只；食用油2大勺；香菜4根；
凉拌北极贝的做法步骤
1：把准备好的材料洗干净滤干水分，红必仔(小红萝卜)对半切开再切成片，彩椒切成条状，大葱取葱白部分切成丝，全部材料放入一个大碗里，加一勺糖，一勺盐抓匀
2：北极贝解冻后用剪刀对半剪开后用冷水冲干净里面的杂质，再滤干水份切成丝
3：4粒蒜剁成蒜泥，取一个小碗，挤半只芥末，3勺日本生抽。
4：起锅放2大勺油，放入蒜泥后改中小火把蒜泥慢慢煎干成金黄黄，把它浇在有生抽和芥末的小碗里，用筷子把调理搅匀。
5：把北极贝加入之前的材料里面，浇上调味汁，再切点香菜段一起拌匀即可
凉拌北极贝
主料
北极贝250g；黄瓜1根；
辅料
生抽2勺；蚝油1勺；陈醋1勺；白芝麻适量；
凉拌北极贝的做法步骤
1：北极贝从这里剪开清洗，偶尔会有砂子藏那，哪怕只有一个贝有砂，吃到了就觉得难受，所以必要洗干净哈。
2：黄瓜切条状加小半匙盐腌下口感更脆。
3：清洗干净的北极贝用开水汆一下吧，虽说买回的贝是熟的，可直接吃，汆一下感觉更干净。会牺牲点口感，因为会略硬了一些
4：贝和黄瓜混搭，加入生抽、陈醋、蚝油、糖适量搅拌均匀，装盘洒点芝麻增香，上菜。
小窍门
北极贝商家卖的基本都是剪好的，自己要检查下咯，砂子就是只吃到一颗都会很不爽的嘛。
凉拌海参
主料
海参适量；黄瓜适量；
辅料
彩椒适量；
配料
蒜适量
盐适量
生抽适量
香油适量
鸡精适量
料酒适量
白糖适量
凉拌海参的做法步骤
1：主料，黄瓜1根、已发好的海参1根、彩椒。
2：将黄瓜去皮，用刀拍下，切小块。
3：将彩椒切小块。
4：因我的海参是前几天发好冷冻的，要用开水烫下，将海参化开。
5：将海参切厚片。
6：将黄瓜、彩椒、海参放入容器里，加入切好的蒜沫。
7：将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入，搅拌均匀。
8：拌好的味鲜爽口的海参可以吃了。
凉拌海参
主料
晓芹海参2根；
辅料
葱一根；香菜一根；
调料
食盐适量
白糖适量
凉拌汁适量
生抽适量
味精适量
凉拌海参的做法步骤
1：海参处理好，切片。
2：葱和香菜洗净切段。
3：所有材料放到一起搅拌均匀即可。
红极参烩毛豆
主料
红椒1个；红极参7条；毛豆米250克；
辅料
食用油适量；料酒适量；生抽适量；葱姜适量；蚝油少许；香醋少许；食盐1小勺；白糖1小勺；生粉2小勺；
红极参烩毛豆的做法步骤
1：备好食材。
2：将自然化冻后好的红极参冲洗下，用刀切成比毛豆大点的块状。
3：配菜洗净后，红辣椒切小块，葱姜蒜切末；同时备好碗汁：放入白糖、料酒、生抽、蚝油、香醋、生粉和少许清水搅拌均匀。
4：炒锅烧热放食用油，倒入毛豆米。
5：煸炒至毛豆米变色，加适量清水和食盐，烧熟烂后盛出。
6：锅中重新倒油，下葱姜蒜和红椒丁，大火炒出香味后放入红极参。
7：翻炒均匀，滴适量料酒去腥增香。
8：倒入炒熟的毛豆。
9：翻炒均匀后，淋入碗汁。
10：最后将汤汁收至浓稠，即可关火。
11：简单下饭，鲜美低脂。
12：参块鲜嫩爽滑又美味。
13：毛豆软烂入味。
小窍门
1、红极参，开袋化冻后即用，无需再次泡发。2、烹饪时海鲜时放少许姜蒜末和香醋，可去腥去寒。