鲍鱼花胶炖鸡胸肉
主料
鲍鱼4个；花胶4片；鸡胸肉600g；
辅料
姜片4片；红枣6粒；
调料
盐适量
鲍鱼花胶炖鸡胸肉的做法步骤
1：左侧深色的花胶是原来大小，右侧是泡发过的。泡发方法：干的花胶稍微冲洗一下，平铺在大盘子里，大火蒸15分钟，让它变软。蒸完它体积会缩小差不多三分之一，而且腥味比较重。再次冲洗一下，加入生姜片和葱段，用冷水（要没过花胶）泡两天两夜，中途换一次水。
2：冰冻鲍鱼用自来水冲洗10秒钟，静止10分钟自然解冻。600g鸡胸肉开大火出水后，洗干净。
3：十分钟后，只有鲍鱼边沿稍微变软，整体上还是硬邦邦的。用勺子把鲍鱼吸盘上的泥垢刮掉。
4：用勺子把整个鲍鱼连着内脏从壳里撬出来。这时，可见黑色的褐色的灰色的内脏和污秽物还是冰冻状态，用手能轻易把一整团抠出来，与鲍鱼肉分离。接着用同一个勺子把鲍鱼表面的泥垢刮干净即可。
5：所有材料放在炖盅里。
6：注入1.7L开水，放入电炖锅，隔水慢炖4小时。
7：加点盐花调味。
竹荪炖鲍鱼
主料
鲍鱼10只；竹荪适量；青菜少许；肋排300g；
辅料
鸡精少许；盐少许；香叶一片；
竹荪炖鲍鱼的做法步骤
1：肋排入冷水过焯烫洗净、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）
2：这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）
3：加入一勺盐
4：用淡盐水浸泡15分钟左右
5：烧开水，将竹荪放入快速烫几秒
6：立刻捞起放入纯净水中过凉备用
7：鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净
8：将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟
9：接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开
10：最后放入青菜拌匀就好
小窍门
小叮咛：竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净
橄榄炖鲍鱼
主料
橄榄适量；鲍鱼适量；猪骨适量；
辅料
盐少许；
橄榄炖鲍鱼的做法步骤
1：猪骨焯水洗去浮末。
2：鲍鱼刷洗干净，橄榄洗净切成两半。
3：全部材料放入炖盅内。
4：炖煮40分钟即可。出锅后放少许盐或不放都可以。
鲍鱼鸡
主料
鲍鱼适量；鸡适量；
辅料
土豆适量；香菇适量；干辣椒适量；姜适量；
调料
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
鲍鱼鸡的做法步骤
1：香菇洗净切块，土豆去皮切丁，鲍鱼刷干净备用。
2：锅里加油烧热，加姜片、干辣椒爆香，加鸡块，加料酒、生抽、老抽、蚝油爆炒，加香菇继续翻炒，加适量水，放入土豆，大火煮开转中火，放入鲍鱼煮到收汁即可。
3：微辣鲜香，可以试试！
鲍鱼炖鱼胶
主料
鲍鱼4只；双芽鱼胶10克；猪腱肉适量；花旗参5克；
辅料
盐少量；
鲍鱼炖鱼胶的做法步骤
1：准备食材。
2：先用盐搓一搓去脏除腥。
3：用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
4：刷完洗干净，是不是干净些了？
5：用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
6：一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
7：用小刀将内脏切掉。
8：在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
9：洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
10：猪腱肉切块飞水备用。
11：鱼胶泡15分钟。
12：鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
13：用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
14：清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
15：放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
16：炖汤模式，定时1.5小时。
17：炖好加入少量盐，起锅～
18：慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～
小窍门
鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，就是清洗得花功夫。
鲍鱼土豆鸡
主料
鲜鲍鱼6个；鸡翅中15个；土豆1个；
辅料
料酒适量；葱姜蒜适量；
鲍鱼土豆鸡的做法步骤
1：鸡肉汆水去浮沫，鲍鱼改花刀，土豆切块。葱姜蒜爆锅，下鸡肉翻炒，加水，加鲍鱼。开锅小火45分钟，加土豆。再炖15分钟出锅。
2：出锅前可以加香葱末
3：成品
小窍门
尽量清淡
鲍鱼炖排骨
主料
排骨1根；鲍鱼6只；
辅料
生姜适量；
配料
盐适量
味精适量
枸杞适量
鲍鱼炖排骨的做法步骤
1：准备好材料，先把鲍鱼去肠
2：排骨洗净，鲍鱼壳用牙刷刷干净
3：鲍鱼也用牙刷刷干净
4：将鲍鱼面竖切几刀，不要切断
5：再横切几刀
6：如图效果
7：放入炖锅中
8：加入姜丝
9：再加入适量的冷水
10：大火煮开后，慢炖2个小时
11：炖好后调入盐和味精，放点枸杞点辍一下
小窍门
鱼妈片语：1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来
鲍鱼炖土豆
主料
鲍鱼适量；
辅料
土豆适量；
配料
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
水淀粉适量
葱适量
姜适量
鲍鱼炖土豆的做法步骤
1：准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块
2：炒锅放油，五花肉炒制变色
3：放土豆继续炒制两面金黄
4：加入蚝油、生抽、料酒
5：加入热水没过材料，炖煮15分钟
6：加入鲍鱼继续炖煮5分钟
7：收汁放入水淀粉勾芡，即可
8：出锅盛盘，汤汁浓厚，鲜美极了
小窍门
鲍鱼后放，否则会老了，就不好吃了。
鲍鱼炖鸡
主料
鸡腿肉500g；鲍鱼10个；
辅料
笋干1把；干香菇6个；
调料
盐3g
糖2g
蚝油2勺
生抽1勺
老抽1勺
白酒半勺
胡椒粉少许
鲍鱼炖鸡的做法步骤
1：鸡腿肉，鸡翅根。
2：鲍鱼。
3：姜沫。
4：笋干和泡发香菇。
5：香菇画刀。
6：鸡肉去骨切块，加盐，糖，酒姜沫，淀粉味一下。
7：鲍鱼脱壳花刀。
8：鸡肉过油。
9：加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉翻炒。
10：加糖炖10分钟。
11：把鲍鱼放上炖5分钟。
12：出锅。
鲍鱼酱炖土豆
主料
土豆2个；鲍鱼酱一盒；
辅料
植物油一勺；盐一勺；葱花适量；
鲍鱼酱炖土豆的做法步骤
1：准备好需要的主要食材。土豆削皮洗干净，然后切块。
2：热油葱花爆锅出香味了，加鲍鱼酱翻炒出香味。
3：切块的土豆下锅和鲍鱼酱一起翻炒。
4：然后加适量的清水，小火炖菜。
5：炖得土豆软烂了，加适量的盐。还是保持小火炖菜。
6：小火炖得菜基本收汁了，即可出锅。
小窍门
小火炖菜入味更好。