棒棒鸡
主料
鸡胸肉200g；
辅料
姜两片；葱适量；
配料
芝麻酱2勺
酱油3勺
香醋3勺
白糖大半勺
辣椒油一勺
花椒油半勺
香油半勺
棒棒鸡的做法步骤
1：鸡胸肉和姜片凉水下锅，小火慢慢煮，水开后煮5分钟，关火盖锅盖再焖5分钟。
2：用筷子可以轻松戳透就证明鸡肉已经煮好了，捞出鸡肉用凉水冲洗干净后浸入准备好的冰水里。
3：鸡肉完全冷却后，捞出擦干备用。
4：棒棒出场喽，用擀面杖将鸡肉敲散。
5：将敲好的鸡肉撕细丝盛在盘子里。
6：葱白切丝码放在鸡丝上，喜欢吃葱的童鞋可以多切一些哦。
7：芝麻酱2勺，酱油3勺，香醋3勺，白糖大半勺，辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，调成碗汁。（花椒油要买超市里那种用生花椒做的，自己用干花椒炸的基本没有什么味道，是不行的哦，这里的勺就是平时吃饭用的小勺子。）
8：将碗汁浇在鸡丝上。
9：搅拌均匀即可，清清爽爽好味道。
黄金鸡棒槌
主料
鸡翅根10个；十三香4克；胡椒粉2克；
辅料
盐4克；料酒1克；酱油25克；蚝油25克；鸡蛋1个；淀粉适量；黄金面包糠适量；
黄金鸡棒槌的做法步骤
1：准备好材料，市售的香粉有很多种，看个人喜好来买，我买的是十三香，个人感觉比五香粉味道更好，而且十三香叶很适合做肉包子，真是居家必备款香料。
2：接下来开始处理鸡翅根，先用剪刀把顶部关节处剪开，再把肉全部往下捋，用剪刀再修剪一下黏连在骨头上的肉，棒槌型即可完成。
3：把所有的鸡翅根都做好后，倒入所有的配料。
4：用手抓匀按摩片刻，确保每个部分都能沾到酱料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时，这个时间才能够让鸡翅根入味哦，不要着急烤了不好吃。
5：接着准备好淀粉，鸡蛋液和面包糠，把鸡翅根的尾部用锡纸包起来，这是为了方便取食，沾满淀粉，裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，裹浆步骤即可完成。
6：空气烤网上垫上一层锡纸，把裹好浆的鸡翅根放入，要是不用空气烤得可以直接下油锅来炸。
7：将ACA空气烤箱预热到190°，把鸡翅根放入烤箱的中层烤制30分钟左右。
8：具体时间看翅根的大小为准，因为空气烤是用鸡翅根自身的油脂进行炸制，所以吃起来会更健康哦，尤其是小朋友，这种这做法更适合呢。
棒棒鸡
主料
鸡胸肉一大块；葱2根；糖一勺；醋一小勺；辣椒油适量；白芝麻适量；
辅料
生姜几片；生抽一勺；香油一勺；味精适量；芝麻酱一勺；大葱一截；
棒棒鸡的做法步骤
1：将大葱洗净，然后切成细丝，铺在盘底
2：将白芝麻放入锅中炒熟，备用
3：用生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺凉白开调成汁儿
4：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透。取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
5：上面摆上拆好的鸡丝
6：将调好的汁儿倒在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可
棒棒鸡
主料
鸡腿一个；花椒油适量；盐适量；醋适量；八角适量；
辅料
葱适量；辣椒油适量；酱油适量；生姜适量；桂皮适量；
棒棒鸡的做法步骤
1：将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉
2：斩成段
3：辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口
棒棒鸡
主料
鸡脯肉400克；
辅料
花生碎50克；大蒜末50克；青红辣椒100克；葱4棵；八角1棵；花椒10克；姜片适量；蚝油1匙；生抽2匙；老抽半匙；鸡精少许；白糖少许；麻油1匙；
棒棒鸡的做法步骤
1：400克鸡脯肉
2：冷水中放入鸡脯肉，7.8片姜片，花椒，料酒煮10分钟，然后焖5分钟
3：焖好的鸡脯肉用保鲜膜包好用棒子敲打，注意用力均匀
4：敲打好的鸡肉用手撕碎，不要太细，不然没有口感
5：各种碎用大油淋上，油温一定要热，能听到呲呲的声音最好
6：加入生抽，老抽，鸡精，葱花，麻油白糖拌匀
7：加入鸡丝拌匀装盘
8：味道不错
黄金鸡棒槌
主料
鸡翅根6根；
辅料
面包糠适量；泰式酸辣酱适量；葱姜蒜适量；白酒适量；生抽适量；盐适量；
黄金鸡棒槌的做法步骤
1：先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断；
2：再用刀贴着骨头将肉刮开；
3：将鸡翅根的肉翻下来，这样就形成了一个棒槌样；
4：将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入；
5：再加入泰式酸辣酱，搅拌均匀腌制两个小时以上；
6：将腌制好的鸡翅根表面蘸满面包糠；
7：放入垫有锡纸的炸锅筐内；
8：放入空气炸锅中，200度，18分钟；
9：可以开始享用了。
小窍门
1.造型：先将鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将鸡翅根翻下来，这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了；2.腌制：鸡翅根加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱（其实成品一点不辣，也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换）等调味料，腌制时间在两个小时以上；3.炸制：将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠，最后炸熟即可；因为喜欢更健康也不想开炸锅，就用空气炸锅了。
酱烧鸡棒槌
主料
鸡翅根8-10个；
辅料
番茄酱2勺；料酒1勺；葱三片；糖1勺；油适量；盐适量；姜三片；蒜三片；
酱烧鸡棒槌的做法步骤
1：将鸡翅根放入盆中，再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；
2：带着一次性手套帮助其按摩；
3：再用叉子在表面上扎些小孔以便入味，翻动几下后放在一边腌制半个小时；
4：再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；
5：将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样，露出鸡骨头；
6：放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；
7：烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；
8：锅中留少许底油，加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒；
9：加入适量糖和盐调味；
10：再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；
11：加入适量的水进去一起煮，大火煮开，转为小火炖煮20分钟；
12：最后转为大火收汁；
13：盛入盘中。
小窍门
1.先用番茄酱和海鲜酱混合，再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样，反面也腌制半个小时；2.鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离，这样很容易将上面的鸡肉翻下来，就形成了小棒槌的模样；3.煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型，另一方面能逼出部分油脂；4.酱烧时先炒制酱汁，加入糖和盐调味，再加入适量的水，放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。
香脆棒槌鸡腿
主料
鸡腿2个；
辅料
淀粉适量；面包糠适量；烧烤酱适量；孜然适量；
香脆棒槌鸡腿的做法步骤
1：把鸡腿剪断筋翻下来成棒槌状，然后用烧烤酱加孜然、香油提前一天腌好，这样的肉质不会柴，也会很有味道。
2：用水把淀粉调开，放置半小时左右，水和淀粉分离后，把水倒掉。
3：把鸡腿放进淀粉里，充分裹匀。
4：然后再用面包糠均匀裹在淀粉外面，可以适当用手压一下表面，让面包糠更好的粘在淀粉上。
5：油7成热，就是把筷子放进油里会气泡时把鸡腿放进油锅里。
6：小火，等炸定型后翻面炸，因为鸡腿比较大，要确保肉熟。
7：鸡腿炸至金黄后，捞出，油烧热后再放进去复炸。这步非常重要，目地是把原来的油逼出来又能使表面更香脆。这复炸适合所有油炸食品哦！
8：这样炸出来的鸡腿，外表酥脆，肉质多汁嫩滑，，配上喜欢的番茄汁或椒盐粉，绝对不比某德基的香辣鸡翅逊色！
酱鸡骨棒
主料
鸡骨棒1斤；鸡架1个；鹌鹑蛋半斤；
辅料
葱半颗；姜5片；花椒适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；辣椒适量；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
冰糖适量
十三香适量
淀粉适量
酱鸡骨棒的做法步骤
1：鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。
2：先将鹌鹑蛋煮熟。
3：去皮备用。
4：冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
5：撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
6：然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
7：成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。
小窍门
开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。
棒棒槌炸鸡腿
主料
鸡腿5只；
辅料
炸粉适量；鸡蛋2只；面包糠适量；
调料
奥尔良腌料30g
棒棒槌炸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净沥干水份。
2：从接口处剪开。
3：沿着边一圈剪开。
4：竖起来。
5：从上往下反转。
6：依次剔除好其他的鸡腿。
7：撒上奥尔良腌料。
8：抓匀腌制一夜。
9：腌制过程翻几次让鸡腿均匀入味。
10：取三个碗分别放炸粉，鸡蛋液和面包糠。
11：将鸡腿放入炸粉中。
12：均匀裹上一层薄薄的炸粉。
13：放入鸡蛋液中黏上一层蛋液。
14：再放入面包糠中。
15：均匀裹上一层面包糠。
16：全部裹好面包糠。
17：炸锅中放油，油量最好漠过鸡腿肉。
18：用筷子试一下油温，筷子四周冒泡就可以下鸡腿了，中小火炸五到七分钟左右。
19：捞出沥干油。
20：摆盘即可享用，也可以淋上番茄酱或色拉酱再享用。