虾酱炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；虾酱2茶匙；
辅料
大葱30克；
虾酱炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
2：鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。
3：鸡蛋充分打散。
4：锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。（虾酱要多炒一会出香味）
5：炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。
6：别着急，多炒一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。
7：成品，卷饼最棒了。
小窍门
虾酱本身就比较咸，千万不要在加盐了。
虾仁炒鸡蛋
主料
冷冻生南美白虾15只；鸡蛋三个；
辅料
葱一根；
调料
花生油适量
盐少许
料酒一勺
鸡精少许
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾，用温水泡10分钟左右，捞出，沥干水分。
2：虾去壳去虾线洗净备用。
3：虾仁加入少许料酒和盐腌制10分钟。
4：葱切葱花备用。
5：鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀。
6：锅中倒入适量油烧热后放入鸡蛋液煎熟铲散。
7：盛入碗中备用。
8：锅中倒入适量油烧热后放入虾仁翻炒至断生变色。
9：再放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀即可关火。
10：装盘即食。
11：鲜美可口。
虾仁炒鸡蛋
主料
虾仁150g；鸡蛋5个；
辅料
葱一根；
调料
盐少许
胡椒粉少许
生抽一小勺
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。
2：清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。
3：鸡蛋打入碗中。
4：加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。
5：搅拌均匀。
6：腌制好的虾仁。
7：一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。
8：起锅烧油。
9：油热后转中火，把虾仁放进去。
10：炒至虾仁6成熟。
11：把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。
12：搅拌均匀。
13：起锅烧油。
14：油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。
15：中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。
16：关火，下一点小葱花。
17：装盘上菜啦！鸡蛋虾仁，虾仁爽口鸡蛋嫩滑，大人小孩都喜欢吃。
虾仁雪菜鸡蛋饼
主料
鸡蛋2只；虾仁65克；雪菜55克；面粉70克；
辅料
料酒适量；盐适量；
虾仁雪菜鸡蛋饼的做法步骤
1：食材：鸡蛋2只、虾仁65克（已清洗）、雪菜55克（已清洗切碎）、面粉70克
2：将切好的雪菜合入面粉中。
3：打入鸡蛋。
4：接着，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：加适量的清水。
7：调味拌匀。
8：然后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的面糊，放上已清洗好的虾仁。
9：煎至两面金黄，即成。
虾仁炒鸡蛋
主料
鸡蛋2个；虾仁8个；
辅料
盐3g；料酒3g；食用油5g；胡椒粉0.5g；葱叶少许；
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：原料：鸡蛋、虾仁、料酒。
2：鸡蛋去壳打入碗中，虾仁切小段。
3：加料酒。
4：加入1克盐。
5：加入胡椒粉，拌匀，腌制几分钟。
6：炒锅加入食用油2克，将虾仁炒熟后盛出。
7：另起锅倒入食用油，将鸡蛋倒入锅中，炒熟。
8：倒入炒好的虾仁。
9：加入盐2克，炒匀出锅。
10：撒葱花点缀，上桌喽。
小窍门
虾仁需要切小段，腌制几分钟再炒。
雪菜鸡蛋炒饭
主料
米饭1碗；雪菜65克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；
雪菜鸡蛋炒饭的做法步骤
1：食材：米饭、雪菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5：接着，合入米饭翻炒一下。
6：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒，即成。
虾仁炒鸡蛋
主料
虾仁500克；鸡蛋2只；
辅料
油适量；盐少许；黄酒少许；葱少许；淀粉少许；味精少许；
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：虾仁鸡蛋
2：鸡蛋打入碗中搅拌，虾仁洗净沥干水，放入碗中加黄酒、蛋清和淀粉搅拌掩制片刻
3：起油锅加热放入鸡蛋炒至8分熟留油出锅备用
4：放入虾仁煸炒3分钟
5：再放入备用的鸡蛋煸炒
6：然后放少许盐煸炒3分钟
7：再放少许味精煸炒
8：最后放少许葱翻炒均匀出锅
虾仁炒鸡蛋
主料
鲜虾仁150g；鸡蛋3个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：虾仁洗净
2：开背去除虾线，葱切段
3：鸡蛋打散
4：炒锅加入适量的油
5：煎孰鸡蛋
6：取出备用
7：热油锅直接加入虾仁翻炒
8：加入鸡蛋、葱翻炒
9：加入盐调味，出锅装盘
小窍门
鸡蛋液可适量加点水，可以少量兑点水，煎出来更鲜嫩。
鸡蛋炒虾
主料
虾300克；鸡蛋4个；红绿辣椒12个；黑芝麻1勺；
辅料
油2勺；盐1勺；
鸡蛋炒虾的做法步骤
1：新鲜的河虾去掉虾头用清水洗净。
2：锅中装水烧开，倒入河虾焯烫。马上捞出用清水快速的冲洗。这样过凉的方式保证了虾肉的鲜嫩。
3：准备红绿辣椒12个。喜欢吃辣的还可以多放。
4：将红绿辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。
5：食材全部准备好后，各自装在小碗中备用。
6：碗中打入鸡蛋。要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
7：随后将挤干水分的红辣椒也倒进碗中。
8：倒进焯好水的河虾。虾肉小还是有优点的，连同虾皮一起吃，可是补钙最佳食材。太大的虾炒的时候鸡蛋不能完全包裹住虾肉，反而蛋是蛋虾是虾了。
9：撒进一勺黑芝麻至鸡蛋中。黑芝麻具有润五脏，强筋骨、益气力等作用。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，可以使皮肤滑溜减少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘；具有丰富的营养。
10：加入一勺精盐。
11：准备一双筷子搅打鸡蛋。
12：鸡蛋打好后备用。
13：锅中倒进两勺油，烧至油温八成热时倒进打好的鸡蛋食材；开始快速的翻炒。
14：在炒制的过程中，火力不要太大，保证中火即可。炒至鸡蛋凝固完全包裹了食材即可出锅。由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
小窍门
1.虾不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。最好间隔2小时之后再吃。2.鸡蛋和鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。3.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。4.要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
虾仁炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；对虾12个；
辅料
姜适量；
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：对虾剥出虾仁
2：碗里打入三个鸡蛋
3：炒锅倒油倒入蛋液
4：一面定型再翻另一面
5：捣碎盛出备用
6：锅中倒少许油煸香姜末
7：倒入虾仁炒至变色
8：接着倒入炒好的鸡蛋
9：加少许盐炒匀
小窍门
蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩。