丸子白菜香菇汤
主料
白菜适量；香菇适量；丸子适量；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；
丸子白菜香菇汤的做法步骤
1：备白菜，蒸熟的丸子，香菇，
2：白菜切块，香菇清洗干净，
3：先炒香菇，
4：炒香，为软，
5：放进白菜，
6：放点盐，
7：炒匀，
8：倒进丸子，
9：放点清水煮二分钟，
10：撒上味精，
11：烧开，
12：出锅。
白菜丸子汤
主料
白菜半颗；丸子适量；鹌鹑蛋适量；
辅料
菜籽油适量；盐适量；生抽适量；
白菜丸子汤的做法步骤
1：白菜洗净切片。
2：丸子洗净备用。
3：油热下白菜，加适量生抽翻炒。
4：放丸子鹌鹑蛋等翻炒。
5：加入适量水，闷煮几分钟。
6：加适量盐调味，出锅。
7：成品。
丸子小白菜汤
主料
肉末200克；小白菜300克；
辅料
姜蒜2克；料酒1勺；淀粉2勺；盐1勺；
丸子小白菜汤的做法步骤
1：肉末加葱蒜末、淀粉，料酒、盐，顺时针搅劲待用
2：小白菜洗干净待用
3：水开后改小火，把肉末搓成丸子，让入锅中煮，十分钟左右，加加入小白菜，淋香油即可！
小白菜丸子汤
主料
小白菜适量；猪肉馅适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
盐适量
鸡精适量
十三香适量
葱适量
姜适量
玉米淀粉适量
小白菜丸子汤的做法步骤
1：白菜洗净切段，锅内装水煮至将要沸腾，然后放入酱油、葱、姜、十三香、鸡精加白菜继续煮。
2：肉馅内加两个鸡蛋，盐、葱末、食用油、淀粉顺时针搅拌均匀，
3：下至汤锅，煮开后盛盘
汆丸子白菜汤
主料
牛肉200g；猪肉100g；白菜200g；
辅料
黄豆芽100g；蛋清1个；玉米淀粉20g；
调料
盐适量
黄酒20g
胡椒粉3g
姜片15g
浓缩骨汤料1勺
亚麻籽油适量
汆丸子白菜汤的做法步骤
1：猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2：1的比例，这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉，比较瘦。
2：切成小块。
3：放入破壁机，加姜片，盐，胡椒粉，五香粉，黄酒和50克水。
4：搅打15秒左右。
5：再放入玉米淀粉，蛋清一个。
6：继续搅打30秒左右，成为肉糜。
7：搅打好的肉已经上劲儿了，无需手工搅打就可以挤成丸子了。如果想要Q弹的口感，就再顺时针搅打和摔打，让劲儿更足。
8：40度左右的水，不要开火，先把肉糜挤成丸子放入水里。
9：丸子全部放入后开小火，不要让水煮开，小火把丸子浸煮养熟，丸子飘起了约2分钟，捞出丸子。主要全程不能让水沸腾。
10：汆丸子的水开中火，把浮沫全部撇清，多撇几次，一定要撇清。
11：撇清浮沫后放入黄豆芽煮开。
12：放入白菜，加盐和胡椒粉调味。
13：再放一勺浓缩的骨汤料，加了骨汤料，汤汁会呈浓白色。
14：煮到白菜软烂。
15：放入汆好的丸子煮一分钟左右。
16：最后淋上一小勺的亚麻籽油。
17：出锅享用。
小窍门
亚麻籽油最后放，即提味有能保持其营养成分不破坏。
猪肉丸子白菜汤
主料
猪肉馅300g；白菜适量；
辅料
姜少许；料酒少许；盐少许；五香粉少许；葱少许；
猪肉丸子白菜汤的做法步骤
1：猪肉300g
2：葱姜切碎备用
3：葱姜放入肉里，加少许料酒，少许盐，五香粉。这一步，我借助料理机帮我搅拌肉
4：搅打到肉馅上浆，有粘性
5：用圆勺子，配合手掌，做出肉圆子的形状
6：白菜洗净，切好
7：锅中放水，水开后汆入肉丸子
8：5分钟后加入白菜
9：加入少许盐，白菜煮软后关火，撒一点葱火即可。
白菜丸子汤
主料
猪肉馅100克；红薯淀粉适量；酱油适量；
辅料
白菜叶100克；盐适量；鸡精适量；
白菜丸子汤的做法步骤
1：肉馅准备好（自家绞肉机弄的）。
2：将肉馅放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3：白菜洗净，掰小片。
4：锅中放入适量清水，大火烧开。转小火。
5：用小勺子将肉馅团成小团，放入锅中。
6：开大火，肉丸将熟时，放入白菜叶。
7：白菜叶断生后，放入盐、酱油、鸡精调味。
8：完成。
小窍门
猪肉馅是腌过的，后面要注意盐不要放多哦。
白菜萝卜丸子汤
主料
肉馅半碗；白菜适量；萝卜适量；
调料
料酒适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
花椒油适量
香油适量
食用油适量
十三香适量
葱花适量
老抽适量
生抽适量
清水适量
白菜萝卜丸子汤的做法步骤
1：将萝卜和白菜切成细条，肉馅解冻后加点水搅打上劲。
2：肉馅中加上述除食用油以外的调料。
3：将肉馅搅拌均匀。
4：锅中加少许油，下入葱花爆香。
5：锅中加入适量的清水。
6：下入白菜和萝卜条。
7：加少许鸡精。
8：锅中水沸后来是汆丸子，用手攥起肉馅，从虎口处挤出丸子，用勺子舀入锅中。
9：将所有丸子都汆入锅中，盖上盖子继续加热十来分钟。
10：加适量的盐略煮片刻。
11：关火淋上几滴香油。
12：出锅装盘就可以了。
小窍门
无
羊肉白菜丸子汤
主料
羊腿肉适量；白菜叶适量；
辅料
葱姜末适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；老抽适量；生抽适量；花椒粉适量；八角花椒水适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
羊肉白菜丸子汤的做法步骤
1：羊腿肉备好。
2：切成小块儿。
3：放入小熊料理机中。
4：打碎。
5：很方便啊！
6：葱姜末备用
7：八角花椒水沏好，去腥。
8：羊肉馅儿中分次少量倒入花椒水朝一个方向搅拌均匀。
9：放入鲁花自然鲜酱油上色。
10：放入东古一品鲜调味。
11：一点点花椒粉。
12：加少许香油。
13：放入鸡精，盐，葱姜末。
14：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
15：加一小勺干淀粉。
16：继续朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
17：选北京白，这种白菜比较嫩，水分大，取叶，洗净，锅内放油烧热，放入白菜。
18：翻炒至塌软。
19：倒入适量清水。
20：大火烧开煮一会。
21：用勺子取适量肉馅儿成圆形。
22：下入锅中。
23：依次下好所有的丸子，撇去浮沫。
24：尝尝味道，色淡加生抽，味淡加少许盐调味。
25：成品图！
26：成品图！
白菜丸子粉丝汤
主料
猪里脊肉500g；白菜100g；水晶粉适量；
辅料
盐6g；葱1棵；姜5片；酱油1汤勺；十三香2g；胡椒粉1g；香油少许；
白菜丸子粉丝汤的做法步骤
1：原材料如图，肉馅调好后挤了30个丸子，只用了一半馅。没用粉丝，用了一袋水晶粉，可能是200克包装的，耐煮一些，口感上也比粉丝好一些，不过忘了拍水晶粉。
2：葱、姜切末，两片白菜只切菜邦，也切末，里脊肉是提前绞好的，菜叶切块待用。
3：和着肉馅一起，剁啊剁，剁啊剁，相互入味。
4：加入盐、酱油、十三香、胡椒粉，有蚝油的可以加上一汤勺，家里没有了，这次没放。
5：顺着一个方向，用力搅拌，搅到肉馅成团，阻力很大了就好了，还要加点香油，出香。
6：灶上坐锅，放入适量冷水，开小火。
7：手挤的丸子比较圆，用小勺刮下来放到锅里。
8：丸子放到锅里后不要动它，开中火。这一次挤了30个，肉馅剩下了一半。
9：待丸子飘起来的时候，开大火，用大勺子撇一下浮沫后，盖锅煮上五分钟。尝一下汤水的咸淡，这次我放的盐多，滋味正好，不需要加盐了，如果丸子里的盐少，这时的汤就很淡，可以再加一些盐。
10：放入水晶粉，煮五分钟，然后加入白菜，再煮五分钟，差不多就好了，也可以尝一下水晶粉开确定好没好。
11：汤盆里放一点胡椒粉和醋，提味用。一勺醋就可以，就是刚才做肉丸的那个小勺。还可以切点蒜末或者香菜末，都能起到增鲜的作用。
小窍门
1，肉馅无论是顺时针还是逆时针，一定要顺着一个方向搅拌。2，肉馅没有加蛋清和淀粉也很成丸，蛋清加了容易在水里飘一层蛋沫，肉多菜少的馅子不加淀粉也成丸。3，丸子下锅一定开小火，不要在水里搅动，不然容易散掉。4，肉馅如果是自己切肉，剁碎的，做成的丸子弹性更大。5，出锅的时候再放增香的香菜啊什么的，放早了香味都跑没了。