肉夹馍
主料
五花肉1条；老卤1盒；面粉150克；酵母3克；食用碱1/4茶匙；水100克；
辅料
葱1根；姜2片；桂皮1段；八角3个；花椒1小把；香叶3片；丁香1小把；茴香1小把；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；老抽1汤匙；五香粉1茶匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；冰糖1把；
肉夹馍的做法步骤
1：五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。
2：准备好卤料，放入卤料袋中。
3：将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。
4：放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。
5：小火卤两个小时左右至肉入味软烂。
6：将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。
7：将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。
8：分几次倒入冷水，搅拌成絮状。
9：揉成表面光滑的均匀面团。
10：包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。
11：将面团分成4个小面团。
12：将面团擀成长条状。
13：卷起后，将收口处塞入底部。
14：将面团竖起，压扁成圆饼。
15：将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。
16：用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。
肉夹馍
主料
五花肉500g；面粉400克；大葱一根；青椒适量（或尖椒）；
辅料
姜适量；花椒适量；糖适量；老抽适量；大料适量；酵母粉适量；香菜一根；
肉夹馍的做法步骤
1：将面粉放入酵母粉和好，待发。
2：将五花肉切成小块，放入盐、糖、老抽、姜块、桂皮、大料煮熟。
3：将发好的面放入电饼铛，烙熟。
4：将饼从侧面切开，将熟肉、青椒、大葱切碎放入饼中。
5：成了，可好吃了！
小窍门
放入青椒或尖椒是为了解腻。
腊汁肉夹馍
主料
精制面粉500克；五花肉500克；
辅料
冰糖适量；香叶适量；小茴香适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；发酵粉2克；食用碱2克；泡打粉2克；
配料
老卤汁适量
猪油30ml
腊汁肉夹馍的做法步骤
1：五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用。
2：老卤汁提前从冰箱取出解冻。
3：取砂锅放入五花肉，老卤汁。
4：准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。
5：准备好干辣椒。
6：分别取两个小茶包，将4、5中的香料等装袋。
7：将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。
8：盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。
9：取一干净的盆，放入面粉和其他等配料。
10：放入清水，用筷子搅拌成柳絮状。
11：将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时。
12：取出发好的面之后，在案板上面搓成长条。
13：下8-9个80克左右的剂子。
14：取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条。
15：用擀面杖压出长条的面片状。
16：将面片从一头卷起，直立放在案板上。
17：用手压平，封口处压好。
18：用擀面杖擀成小碗状。
19：取一平底锅，稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面。
20：烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟。
肉夹馍
主料
五花肉700克；面粉400克；蒜薹100克；
辅料
水适量；花椒5克；大料5克；肉桂1块；丁香5个；干辣椒10个；蚝油4勺；老抽3勺；生抽3勺；鸡精1匙；盐糖适量；红烧酱油4勺；葱姜适量；
肉夹馍的做法步骤
1：肉切大块。
2：葱姜辣椒爆香，加入肉块。
3：倒入红烧酱油，翻炒。
4：加入水和调料盒，大火煮开。
5：转入砂锅中，小火炖2小时，离火前加调料调味。
6：面粉加少量盐，温水加酵母化开，活成团。
7：醒发1小时，卷成菊花卷。
8：平底锅中，两面焙熟。
9：放入烤箱中，180度烤15分钟。
10：生蒜薹与炖好的肉剁碎。
11：夹入饼中，完成！
肉夹馍
主料
肉末200克；青椒2个；馍4个；
辅料
盐5克；
肉夹馍的做法步骤
1：自己做的馍馍
2：五花肉加盐煮两小时。
3：切成肉末，加青椒。
4：成品。
肉夹馍
主料
筋头巴脑牛肉1000克；中筋面粉300克；
牛肉材料
大蒜4瓣
姜4片
八角3颗
花椒1撮
栀子1颗
草果2颗
其它香料适量
水适量
酱油适量
盐8克
小葱2棵
其他
室温水180克
白糖10克
酵母3克
肉夹馍的做法步骤
1：中筋面粉、干酵母、白糖、室温清水准备好，加点白糖可以给酵母提供养料，提高发酵速度。
2：将干酵母、白糖倒入面粉中，水逐量倒入其中，先静置2分钟，让酵母融化在水中；用筷子将面粉搅拌成絮状。
3：手揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵。
4：等待面团发酵时来炖肉，我用的是筋头巴脑牛肉，化冻后用凉水淘洗两遍，洗去多余的血水；将筋头巴脑切成鸡蛋般大小，入凉水锅中，大火煮开，边煮边用勺子将浮沫撇掉；这个过程要持续5分钟左右。
5：撇掉浮沫的牛肉和汤清爽了很多，将【牛肉材料】中的调料及适量酱油、盐倒入锅中，如果水不够多，可添加热水；小葱打结，姜切厚片，还有些炖肉用的香料，如八角、花椒、良姜、栀子、草果、肉蔻等。
6：盖上高压锅的盖子，上汽后焖炖40分钟左右，等压力泄去之后再开盖。
7：发好的面团是原来的2倍大左右，掀起面团，面团底部有均匀细长的气孔，并有微微发酸的发酵味道。
8：将面团放在案板上，抓两把面团，稍用力将面团揉搓光滑，切开面团后，截面处看不到明显的气孔；揉面的时间约为5分钟。
9：将面团分为4等份，搓揉成细长条后盘成卷，底部压在下面，按扁，擀成厚度约为3毫米的薄片，因为是发面的，所以要留出膨胀的空间，如果太厚，中间不易熟。
10：平底煎锅中倒少许油，将面坯放入煎锅，待底部定型后翻面，火力随时调整大小，防止煎糊；盖盖子，中小火焖烙，路途需翻身两次，使两面受热均匀呈金黄色。
11：待面饼膨胀，和锅底接触的一面发出滋滋的清脆声，可翻面检查；两面均金黄色时，出锅；直到把所有的面坯全部烙好；饼热吃凉吃均可。
12：用高压锅焖炖好的筋头巴脑牛肉，非常烂乎。
13：取适量切成小丁，再舀两勺肉汤淋在肉丁里，小葱、香葱、青椒、辣椒、洋葱等可生食的菜都可以放入，吃起来不腻，还丰富口感、增加营养。
14：将饼横剖两半，尾端不要切断，将牛肉塞到饼中，塞得满满的，大口开吃吧！
15：肉夹馍，早餐吃2个，特满足！
小窍门
1、先揉面、发面，再用高压锅将筋头巴脑牛肉压熟，时间上安排好，一点儿不费时；2、肉丁中放些蔬菜，可增加清爽的口感并补充维生素；3、饼可以放少许油烙，也可以用烤箱烤。
多汁肉夹馍
主料
猪前腿肉700克；
辅料
葱7段；姜7片；
调料
大料3个
香叶1片
桂皮1块
花椒15粒
干辣椒3个
生抽30升
老抽20毫升
黄豆酱30克
红腐乳汁30毫升
盐8~10克
多汁肉夹馍的做法步骤
1：将猪前腿肉切大块。
2：锅内放水，猪肉凉水入锅，水开后焯烫3~4分钟，捞出冲洗干净。
3：锅内放入依次放入准备好的食材和调料。
4：再放入1200毫升水。
5：盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能。
6：烹饪结束后将肉捞出，与青椒一起剁碎。
7：发面饼从中间切开，塞入剁好的肉碎就可以享用了。
小窍门
水：1200毫升功能：【焖酥肉】/【腐乳蹄】/【酱焖牛】如果喜欢汤汁多一点，可以在收汁阶段，自己把控提前结束哈。
自制卤肉夹馍
主料
白面500克；牛肉一小块；鸡蛋适量；香菇适量；
辅料
紫元葱适量；香菜适量；
调料
酵母5克
芝麻适量
孜然适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
辣椒适量
自制卤肉夹馍的做法步骤
1：500克面粉，5克酵母粉，温水发面，40分钟后，面发好。
2：揪成小剂子。
3：擀成薄饼（盖上保鲜膜）再次醒发五分钟。
4：锅中少放油，烙发面饼。
5：饼烙好了，备用。
6：这是昨天晚上卤得肉料。牛肉冷水下锅焯出血水，在清水中加入八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、辣椒、放入牛肉小火炖两个小时，加入煮好的鸡蛋、香菇，再次炖15分钟，然后就可以了。
7：把喜欢的卤菜捞出切碎，加入圆葱碎、香菜末，舀出一勺汤，撒在上面，撒上芝麻、孜然，搅拌均匀。
8：把拌好的蘸料放在发面饼中间，肉夹馍就做好啦。
9：自己做得营养还健康，味道没得说！
小窍门
我一般都是把牛肉烀好放冰箱，想吃就拿出一块，解冻，做什么都方便。发面饼厚一点最好，夹得卤料多！
腊汁肉夹馍
主料
五花肉适量；面粉300克；水145克；碱面1/4小匙；酵母粉3.5克；
辅料
葱段适量；姜片适量；冰糖适量；老抽适量；盐适量；香料适量（花椒、八角、小茴香、香叶、丁香、草果、良姜、草蔻、玉果、香砂、砂仁）；大骨汤适量(或清水)；料酒适量；
腊汁肉夹馍的做法步骤
1：五花肉（如能买到带骨的五花肋条肉最好）用清水浸泡8小时
2：准备好香料。香料的量如不好掌握，则尽量少放。我家的香料就这么几种，我觉得也完全够用了。
3：锅中加少许油，下入冰糖炒糖色。
4：炒化后加入一勺清水。
5：翻炒至颜色红亮。
6：苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅内胆中加入大骨汤或清水，倒入炒好的糖色，葱段、姜片，五花肉，生抽和料酒（多一些）。
7：把准备好的香料装入香料盒也放入压力锅内。
8：再加入冰糖。
9：加入盐定好味。
10：盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。
11：按“食材选择”至“肉类排骨”，按“烹饪方式”至“焖炖”，其它默认，按“开始/收汁提味”烹饪开始。
12：鲜呼吸烹饪过程。
13：烹饪结束后，再重新设定一次此过程，即第11-13步骤。
14：两次程序后，炖好的肉。
15：色泽红亮，鲜美多汁。
16：把所有面团原料（面粉300克，水145克，碱面1/4小匙，酵母粉3.5克）混合，揉成比擀面条稍软一点的光滑面团，醒发约20分钟，此面团是半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。
17：下成约50克1个的剂子。
18：揉搓成中间粗两头稍细的纺棰形。
19：摁扁后用小擀面棍擀开。
20：卷起，把尾端收到底部，如图所示。
21：摁扁，用擀面棍擀成圆饼。馍的生坯就做好了。
22：放入电饼铛中烙至两面金黄。
23：将烙好的馍切开。
24：炖好的肉加入少许肉汤切碎，夹入馍里即可。
25：也可以依个人口味在肉里配些香菜或尖椒。
26：成品图
27：成品图
28：成品图
29：成品图
30：腊汁肉夹馍，馍脆肉香，宝贝一口气吃了两个。
小窍门
这道腊汁肉夹馍如用普通炒锅炖制的话，五花肉需煮至肉皮上色以后，再改小火炖至2小时，水也要加够足够的量，出锅时加入味精提鲜。但用苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅，直接把原料放入锅中，简单设定一下程序就可以了。它采用了独创的专利“鲜呼吸烹饪技术”，能够根据不同食材以及菜肴的个性化特质，利用内置的“鲜呼吸烹饪曲线”控制系统，自动描绘出最适宜的烹饪曲线,最大程度的释放出食材本身的鲜味,做到不放味精也能够保证菜品的鲜美口感，更重要的是它符合现代人的健康理念，最大限度的保持食材原本的鲜味和营养。
肉夹馍
主料
面粉500克；猪腿肉800克；
辅料
大料适量；桂皮适量；葱适量；料酒适量；盐适量；白糖适量；老抽适量；生抽适量；酵母3克；姜适量；蒜适量；
肉夹馍的做法步骤
1：酵母里加入适量的温水调匀，倒入面粉里和成面团，发至两倍大
2：揉出气泡，擀成0.5厘米左右厚度的面皮，撒上一层薄薄的面粉
3：从下往上卷成卷
4：切成60克左右一个的面团
5：面团立起来，收口擀成一厘米厚度面饼
6：平底锅烧热不用加油，放入面饼，小火慢慢烙
7：烙至微微隆起就熟透了
8：猪腿肉洗干净
9：切成两厘米左右方块，加入所有调料
10：加入适量的水
11：放入压力锅，压30分钟
12：放凉取出切碎，加入葱花，香菜
13：烙好的面饼从中间用刀切开，夹入猪肉就做好了
14：早上来一个是不是很省事呢
小窍门
烙饼的时候一定要小火慢慢烙。猪肉用锅炖也可以，要多炖一会，尽量炖的软烂一点。