红松蘑炖鸡
主料
红松蘑100g；鸡1只；
辅料
板栗适量；
配料
盐适量
老抽适量
黄酒适量
姜适量
红松蘑炖鸡的做法步骤
1：松蘑淘洗干净后用温水泡发。因红松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦。
2：买了一只散养鸡，洗净切块，凉水入锅焯水去除血沫杂质
3：锅中放油，炒香姜末
4：放入焯好的鸡块翻炒
5：加入黄酒和少许老抽，
6：冰箱里还有些板栗，我也加了些进去
7：加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。
8：加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。炖大约20分钟，汤汁收的剩1/3时，加入盐
9：再继续炖5分钟，让盐入味即可。
小窍门
盐不要过早放入，否则鸡肉会变得比较柴，不鲜嫩
小鸡炖口蘑
主料
柴鸡600克；口蘑600克；
辅料
葱5段；姜1块；干辣椒4个；蒜4个；
小鸡炖口蘑的做法步骤
1：柴鸡半只洗净剁块，凉水下锅焯水
2：焯完水盛出备用
3：口蘑洗净切片
4：葱切段，姜切片，10几粒花椒，2片香叶，2瓣八角，4颗蒜瓣，干辣椒4个
5：起油锅下入焯好的鸡块煸一下
6：待有鸡油煸出以后加入上面所有调料翻炒
7：加入蚝油继续翻炒
8：加热水，放适量酱油提色
9：鸡肉有七成熟时放入口蘑
10：起锅前加入适量盐和鸡精调味
小窍门
1.鸡肉焯水冷水下锅2.加水最好一次性加够
榛蘑炖鸡腿
主料
鸡腿2个；榛蘑适量；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；陈皮适量；冰糖适量；
榛蘑炖鸡腿的做法步骤
1：榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
2：鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
3：准备好所需的各种调料。
4：炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5：冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
6：鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
7：加入适量料酒。
8：加入适量料酒。
9：加入适量生抽。
10：加入适量老抽。
11：翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
12：加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
13：榛蘑挤掉水分备用。
14：锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15：30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
16：大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
17：炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
小鸡炖蘑菇
主料
榛蘑200g；鸡腿2个；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；料酒适量；葱适量；大料适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：将鸡腿洗净去黄油。
2：剁成小块
3：锅中加入水和鸡腿烧开去血沫
4：捞出后备用。
5：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
6：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
7：锅中加入油烧热。
8：加入花椒爆香。
9：捞出花椒加入大料爆香。
10：加入葱姜蒜爆香。
11：加入鸡腿翻炒
12：炒至鸡肉变色，水分收干。
13：加入料酒
14：加入生抽
15：加入糖
16：加入少许水翻炒至颜色微黄。
17：加入老抽
18：翻炒上色
19：加入胡椒粉
20：加入榛蘑一起炒匀；
21：加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，
22：至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
小窍门
1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。
猪肉土豆炖松蘑
主料
松蘑1把；猪肉200克；土豆2个；粉条1把；
辅料
油适量；盐适量；酱油1勺；红烧汁1勺；
猪肉土豆炖松蘑的做法步骤
1：松蘑泡发洗净。
2：猪肉切片，葱切碎。
3：土豆去皮洗净切成块。
4：松蘑洗净沥水。
5：热锅凉油加入猪肉煸炒。
6：炒至猪肉发白加入葱花炒香。
7：加点酱油使猪肉上色。
8：加入土豆，松蘑翻炒。
9：加点酱油翻炒。
10：加入红烧汁翻炒均匀。
11：加入适量水。
12：加入粉条中火炖煮。
13：煮至汤汁浓稠加入盐调匀即可。
小窍门
没有红烧汁用酱油也行。
美味松茸柴鸡汤
主料
海鲜菇100克；冰鲜松茸100克；柴鸡400克；大葱2段；老姜4片；
辅料
盐适量；鸡油一小块；枸杞几粒；开水适量；花雕酒1汤匙；
美味松茸柴鸡汤的做法步骤
1：新苑阳光，原生态蔬菜--海鲜菇
2：准备食材
3：松茸和海鲜菇洗净，切片和切条，及适量开水
4：鸡块放入凉水里
5：煮开后，捞出鸡块，倒掉煮鸡的血水
6：炒锅烧热，用一小块鸡油擦锅
7：直到鸡油炸黄为止，捞出，扔掉
8：接着，放入葱姜煸香，之后，放入，鸡块和一汤匙花雕酒
9：翻炒均匀后，倒入开水
10：没过鸡块，10分钟后，熬到汤色发白
11：倒入高压锅，
12：有相应的键，调好后，充分解压后，开盖
13：再放入炒锅
14：放入松茸和海鲜菇，
15：再炖20分钟
16：还有10分钟的时候，放入适量的盐，调味
17：成品图。
小窍门
丝巾温馨提示：A。不用高压锅也成，相应的时间就会加长，可以放几片山楂，这样熟的更快些。B。其实这道菜特别清淡，美味，简单，只要放些盐，味道就特别鲜美，因为，松茸和海鲜菇，都是天然的提鲜剂。
柴鸡炖蘑菇
主料
散养鸡半只；干蘑菇一小碗；
辅料
植物油适量；大料一个；葱少许；姜适量；蒜末少许；酱油少许；盐适量；
柴鸡炖蘑菇的做法步骤
1：冷冻的鸡一只，解冻
2：取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水
3：洗净后捞出鸡肉控净水
4：热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味
5：放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色
6：加入和食材齐平的水，大火烧开
7：加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖
8：鸡肉有点脱骨时加入适量盐
9：鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火
10：炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！
小窍门
1这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻2如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴3炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜4盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩5最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。
小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）
主料
鸡肉适量；粉条适量；榛蘑适量；
辅料
葱适量；生抽适量；葵花油适量；料酒适量；老抽适量；姜适量；辣椒适量；盐适量；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：我家四口人吃饭量都大所以榛蘑我用的80g干货柴鸡腿一个
2：宽粉条一把
3：用的调料不需要太多种
4：榛蘑要先温水泡发10分钟然后在再清水冲洗4-5遍不然有土粒洗干净后再温水泡个40分钟以上
5：葱姜辣椒都切好，八角2个
6：锅里放葵花籽油油热放鸡肉翻炒一会至表皮都断生
7：把葱姜蒜和八角都倒入同鸡肉一起翻炒出香味
8：倒入生抽老抽盐料酒继续翻炒1-2分钟左右入味
9：倒入一壶热开水烧开捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水继续烧开捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉具体还看自己掌握啦
10：小火慢熬40分钟以后鸡肉都熟了汤汁浓稠但汤还有很多我加入了粉条在继续炖10-15分钟这时候粉条也熟了汤汁收的刚刚好
11：出锅拍皂片
12：又要干掉2碗米饭啊
小窍门
乡土版的柴鸡野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的这儿的蘑菇这儿的柴鸡这儿的水融合在一起后都鲜的难以抵挡！！我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇之前刚开始做总是做得比较淡不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐粉条也吃盐盐不要一次加太多不然咸了也不好补救先加适量觉得不咸后边再加。
鸡肉炖蘑菇
主料
鸡腿俩个；红蘑适量；土豆俩个；宽粉适量；
辅料
料酒适量；热水一大碗(或高汤)；桂皮一个人口味；辣椒适量；八角适量；盐适量；味精适量；葱适量；酱油适量；姜适量；
鸡肉炖蘑菇的做法步骤
1：红蘑宽粉热水泡发。土豆切小块备用
2：鸡腿切小块用热水紧一下备用
3：锅内加油烧热放入鸡块翻炒
4：鸡块表面略黄加入辣椒。姜片。葱段。八角。桂皮
5：略翻炒加入盐。酱油。料酒。
6：加入土豆和红蘑继续翻炒。
7：翻炒俩分钟左右加水或高汤。没过鸡腿整好
8：炖半小时左右加入泡好的宽粉。
9：勤翻。防止宽粉粘锅。宽粉熟了加味精就可以出锅了。
小窍门
加宽粉后一定勤翻防止粘锅
羊肉炖松蘑
主料
羊肉500g；春笋尖200g；红松蘑80g；
辅料
洋葱适量；
配料
红烧酱油适量
五香粉适量
盐适量
羊肉炖松蘑的做法步骤
1：红松蘑提前用水泡发，泡发松蘑的水不要扔哦，做汤味道超鲜美的
2：春笋取嫩尖，提前用盐水煮10分钟后备用。
3：羊肉洗净。切3厘米长的块，
4：红松蘑清洗干净，洋葱切滚刀块，红椒切块，笋尖滤水备好
5：锅中放少量油，炒香姜末后下入羊肉块
6：翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。
7：翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉
8：翻炒均匀。
9：把炒好的羊肉倒入压力锅中，加入开水，上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间，也可以小火慢炖40分钟。
10：炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中
11：加入所有备好的菌蔬，加入适量的盐
12：中小火继续炖10分钟即可。