凉拌牛肉
主料
卤牛肉2块；
辅料
葱1段；香菜2棵；生抽2勺；醋1勺；糖1匙；香油2勺；
凉拌牛肉的做法步骤
1：卤牛肉切大片装盘
2：大葱香菜切碎
3：生抽醋盐糖香油调匀
4：调好的汁淋在牛肉片上
5：撒上葱花香菜碎即可
凉拌牛肉
主料
牛里脊500g；
辅料
植物油3勺；蒜4颗；小葱1把；熟白芝麻1勺；香菜1把；
调料
盐1/2匙
老抽1/2匙
生抽1勺
葱姜水1勺
白胡椒粉1/2匙
孜然粉1勺
陈醋2勺
酱油2勺
凉拌牛肉的做法步骤
1：牛里脊切片洗净，加入盐，白胡椒粉，老抽，生抽，葱姜水和1勺植物油抓匀腌制10分钟。
2：碗中加入葱蒜末，熟白芝麻和孜然粉，2勺植物油烧热浇在上面，加入陈醋和酱油拌匀备用。
3：锅中烧水，水开后放入牛肉焯烫1分钟后捞出，可根据肉片厚度加减时间。
4：加入香菜段，淋入料汁，拌匀即可。
凉拌手撕卤牛肉
主料
牛肉500克；
辅料
小辣椒3个；香葱5棵；姜蒜2个；花椒10棵；香叶3个；
凉拌手撕卤牛肉的做法步骤
1：原材料！
2：姜蒜切末，香葱辣椒切丝！
3：牛肉洗净过水！
4：卤水（上一次做卤牛肉留的汤汁）小火融化！（如果没有这个没关系，可用花椒，八角桂皮、香叶、老抽、生抽和香葱，小茴香做第一次，第二次在做就有了）
5：将过水牛肉放入卤水！
6：加凉水刚好淹过牛肉为好，依次放入辅料！
7：大火烧开小火煮一个小时左右！
8：卤好牛肉放凉，手撕成丝！
9：将切好的姜蒜末用生抽、醋、少许盐腌制！
10：将第九步调味汁倒入牛肉里，散入香葱丝！
11：炒锅热油爆香辣椒！
12：快速倒入牛肉里！
13：搅拌均匀，装盘享用！下饭菜也是下酒菜哦！
凉拌卤猪肝
主料
猪肝1块；黄瓜1条；
辅料
八角3颗；草果3粒；姜1块；大葱1段；香叶2片；盐适量；大蒜4瓣；香葱少许；
调料
香醋适量
凉拌卤猪肝的做法步骤
1：猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉，卤肝材料中的调料一同入锅卤；卤到肝轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉捞出。
2：将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉。
3：将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量。
4：黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感。
5：猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子。
6：大蒜拍扁剁碎，香葱切末。
7：香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加。
8：将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。
小窍门
1.猪肝是解毒器官，好吃但也有一些毒素，所以一定要泡水、煮到完全熟，这样能将毒素完全去除掉；卤猪肝的汤非常腥，所以最好单独卤，卤料可以随喜欢放，主要目的就是去腥添香；2.人体每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量；摄入的胆固醇过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病。吃太多的猪肝，维生素A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可过于频繁，一周吃1次就足够了。
芹菜拌卤牛肉
主料
卤牛肉1块；芹菜1颗；
辅料
木耳适量；香菜2颗；小葱1根；大蒜2粒；
调料
盐半勺
生抽1勺
香醋2勺
熟芝麻1勺
花椒粉半勺
白糖少许
芝麻香油1勺
花生油适量
辣椒段适量
芹菜拌卤牛肉的做法步骤
1：准备食材。
2：牛肉切成薄片。
3：芹菜洗干净切成段。
4：大蒜切成片，小葱切成小段，木耳撕成小朵，香菜洗干净切成小段。
5：水烧开，里面加少许盐和两滴油将芹菜焯水30秒，捞出过冷水沥干水分。
6：取一小盆，将切好食材放进去，里面加少许盐，鸡精，花椒粉，白糖，熟芝麻，辣椒段，锅中烧油，油冒烟淋在上面，里面加芝麻油，生抽和香醋。
7：搅拌均匀装盘。
8：开吃。
9：成品图。
小窍门
芹菜轻轻焯一下水。
凉拌牛羊肉
主料
羊菲力300g；
辅料
葱适量；姜适量；香菜依据个人口味；
调料
油适量
花椒适量
辣椒面适量
盐适量
糖适量
酱油适量
凉拌牛羊肉的做法步骤
1：将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。
2：将煮熟的肉，均匀切成片。
3：洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。
4：将切好的葱和牛羊肉混在一起。
5：起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。
6：将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。
7：倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。
8：搅拌均匀即可。
9：起锅装盘。
小窍门
超市里购买的熟肉可以直接切片搅拌，香菜依据个人喜好。
凉拌牛肉
主料
牛肉一斤；
辅料
香菜适量；葱适量；蒜末适量；洋葱少许；
调料
香醋适量
盐少许
鸡精少许
生抽适量
芝麻油少许
糖少许
花生油适量
凉拌牛肉的做法步骤
1：将切好是牛肉备用。
2：切点洋葱备用。
3：香菜切好备用。
4：调个汁，把上面列出来的调料搅拌均匀即可。
5：牛肉冷水下锅煮熟。
6：捞出过冷水备用。
7：倒入切好的香菜，洋葱，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。
8：搅拌均匀倒入盘中即可，一道简单的凉拌牛肉就做好了。
香菜拌卤牛肉
主料
卤牛肉300克；香菜100克；米椒适量；大蒜头适量；
调料
糖适量
醋适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
香油适量
盐少许（根据自己口味调整）
香菜拌卤牛肉的做法步骤
1：牛肉切成大片。
2：放入碗中。
3：香菜清洗干净。
4：切成小段。
5：加入大蒜头，米椒。
6：加盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、醋。
7：加香油翻拌均匀即可食用。
8：好了。
9：成品图。
10：成品图。
11：尝尝哦。
凉拌牛肉
主料
牛肉250克；蒜头2瓣；生姜1片；朝天椒1/2个；香菜1棵；
辅料
凉拌醋2大勺；芝麻油1大勺；盐少许；鸡精少许；酱油少许；白砂糖少许；
凉拌牛肉的做法步骤
1：牛肉切薄片备用。
2：煮锅加适量清水大火烧开，加入牛肉烫熟。
3：捞出，放入事先准备好的冰开水里浸泡一下。
4：准备配料：生姜切丝，朝天椒，蒜头切碎，香菜切段。
5：准备一个小碗，把姜丝，蒜末和辣椒放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀。
6：牛肉沥干水，放入香菜段，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。
7：上菜开饭咯！
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒油。
家常凉拌卤牛腱子肉
主料
牛腱子肉1块（卤制好的）；
辅料
圆葱适量；美人椒适量；香菜适量；
配料
辣椒油适量
蒜蓉辣酱适量
生抽适量
盐适量
香醋适量
香油适量
糖适量
凉拌卤牛腱子肉的做法步骤
1：主料：卤制好的牛腱子肉1块副料：圆葱、香菜、青红美人椒调料：辣椒油、蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、香醋、香油
2：牛肉切片、圆葱切片、香菜切成段状、青红椒切片备用
3：将各种配好的材料放入一容器中
4：依据个人口味添加各种调料
5：充分拌匀即可装盘食用