冬瓜汤
主料
冬瓜400克；
辅料
虾皮适量；
配料
玉米油少许
盐少许
蔬之鲜少许
葱少许
姜少许
冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜去皮切薄片，葱姜切丝，准备虾皮。
2：汤锅倒少许油，爆香葱、姜、虾皮
3：下冬瓜片和少许盐炒匀。
4：加入适量的清水。
5：大火煮开，小火慢煮10分钟（煮的时间稍长一点，冬瓜会炖化，糖才好喝）加了虾皮，冬瓜汤呈现奶白汤。
冬瓜烩菜
主料
冬瓜1块；肉丸适量；鱼丸适量；腐竹适量；炸肉皮适量；泡发黑木耳适量；鹌鹑蛋适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
精盐适量
食用油适量
冬瓜烩菜的做法步骤
1：肉丸和鱼丸，炸制的肉丸做汤鲜美也香浓。
2：黑木耳泡发、腐竹泡发，还有炸制后肉皮是当地特色，鹌鹑蛋；搭配菜肴随意。
3：备好冬瓜、姜和葱。
4：锅里入油，姜和葱炒一下，加入肉丸子和鱼丸子炒一炒，加水烧二分钟，后加入其他食材同烧；最后加入冬瓜烧三四分钟，调味即可。
5：烧好出锅了，是不是很简单呢。
小窍门
所搭配食材随个人喜好而定。
梅干菜冬瓜汤
主料
冬瓜415克；梅干菜25克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
梅干菜冬瓜汤的做法步骤
1：材料：冬瓜、梅干菜（已洗净）
2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
5：接着，合入已洗净的梅干菜翻炒一下。
6：然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻匀，即成。
梅菜扣冬瓜
主料
冬瓜500克；梅菜1棵；
辅料
老抽适量；蚝油适量；糖适量；黄酒适量；麻油适量；
梅菜扣冬瓜的做法步骤
1：首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上，换了2次水，沥干，切成小粒备用。
2：将冬瓜去囊去皮后，切成约5毫米厚的片。
3：煎锅大火烧热，放入2汤匙的菜油，然后将冬瓜片放入锅内煎香。
4：2面煎至图中所示的金黄即可取出。
5：将炒锅烧热，不放油，不放油，不放油（专业术语叫“白锅”）的情况下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸发的时候，梅菜的香味才会彻底地释放。
6：梅菜炒至干身后，加入蚝油、老抽、黄酒、糖（大量）和些许麻油继续翻炒数下即可。
7：用一大碗，将冬瓜片一片片地底朝天的放置，中间放入炒好的梅菜粒，并尽量夹紧最外层的冬瓜。（卖相好与差全看这一步了）
8：将砌好的冬瓜放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟。
9：将蒸制好的冬瓜取出，反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁从碗边倒入一个小锅内，然后将碗拿开。所谓的“扣”就是来形容这个步骤。
10：中火将倒出的酱汁煮沸，加入些许麻油和对酱汁进行最后的调味，再打一个薄薄的芡（学名：玻璃芡），轻轻地浇在冬瓜上即可。
小窍门
1、煎冬瓜的目的，一来为了定型，二来缩短蒸制时间。2、一定挑选甜梅菜。即使是甜梅菜，也需要比较重分量的糖去中和。
冬瓜大烩菜
主料
冬瓜500g；大肉250g；豆腐250g；粉条少许；
辅料
盐10g；蒜瓣三四个；八角几粒；香油少许；
冬瓜大烩菜的做法步骤
1：冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。
2：油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。
3：倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。
4：放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。
5：粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
小窍门
冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。
雪菜冬瓜汤
主料
冬瓜355克；雪菜120克；
辅料
盐适量；味精适量；
雪菜冬瓜汤的做法步骤
1：食材：冬瓜、雪菜（已清洗）
2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的雪菜翻炒一下。
7：然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味翻匀，即成。
菜椒炒冬瓜
主料
冬瓜380g；菜椒1个；
辅料
豆瓣酱适量；
菜椒炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮切条
2：菜椒切片
3：炒锅
4：炒锅倒油煸香葱花放冬瓜条翻炒
5：然后放菜椒翻炒
6：加豆瓣酱
7：翻炒均匀即可
冬瓜茶菜燕
主料
洋菜6g；冬瓜茶1000g；
冬瓜茶菜燕的做法步骤
1：电饭锅内先放入冬瓜茶，接着把剪小段的洋菜丝放入浸泡约20-30分钟
2：放入电饭锅中，外锅放2杯水按下电源
3：待电源跳起后确认洋菜全部融化后即可装模，冷藏至定型后即可切块享用。
4：完成
黄花菜烧冬瓜
主料
冬瓜660克；黄花菜35克；
辅料
生抽适量；竹盐适量；白糖适量；
黄花菜烧冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、黄花菜（已泡发）
2：将已泡发好的黄花菜清洗一下，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
4：接着，合入已清洗好的黄花菜翻炒一下。
5：然后，加适量的清水。
6：加适量的生抽。
7：加适量的竹盐。
8：加适量的白糖。
9：调味煮开。
10：最后，煮至冬瓜熟软，即成。
冬瓜酿
主料
冬瓜适量；肉末适量；
辅料
红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；
调料
油适量
酱油适量
糖适量
冬瓜酿的做法步骤
1：红萝卜切粒备用。
2：剁好肉泥。
3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。
4：混入红萝卜粒揉匀。
5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。
6：小勺挖去中间的冬瓜。
7：把肉塞进冬瓜。
8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可
9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。
10：蒸的时候备点紫苏。
11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。
12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。
13：最后放入紫苏关火。
14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。