日式溏心蛋
主料
鸡蛋12个；
辅料
日式酱油100ml；糖10g；水适量；木鱼花适量；味淋100ml；
日式溏心蛋的做法步骤
1：日式酱油，味淋和木鱼花准备好，木鱼花就是平时咱们在外面吃章鱼小丸子上面放的那个，某宝能搜到
2：除了鸡蛋外的材料全部加入锅里，烧开晾晾待用
3：最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温，水烧开后下入鸡蛋，七分钟，掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的，时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长缩短
4：煮好的鸡蛋立刻放在冷水里降温，冷却后剥皮
5：剥好的鸡蛋放入冷却的酱油木鱼汁里腌制，最少最少要一晚上。夏天可以在冰箱里腌制
6：这个是腌制一晚上的，腌制时间越长颜色越漂亮，但是一晚上味道已经很鲜美了，不会觉得寡淡无味。。
7：因为是糖心蛋，用刀切会粘刀片，而且切面不漂亮，用绳子切开是最好的，又快又方便。看看这糖心的色泽，不吹不黑我能一口气吃五个。。。
小窍门
我这个时间煮出来的蛋黄外围凝固，内里有流动得溏心，是我自己最喜欢的状态和口感，如果喜欢全部糖心要减少半分钟时间，那种溏心会流淌出来。如果喜欢嫩点但是没有糖心的大概要七分半，还有要根据鸡蛋大小来决定时间，这个菜谱最主要的就是煮蛋的时间自己立刻要捞出放在冷水里，掌握好这两点就成功一半了。往往简单的菜谱我啰嗦得更多。希望大家都能成功。
简单完美零失败的日式溏心蛋！
主料
无菌鸡蛋12个；
辅料
清水700ml；
调料
木鱼花20g
日式酱油120ml
味淋120ml
简单完美零失败的日式溏心蛋！的做法步骤
1：木鱼花放入锅里。
2：加入700ml清水大火煮开后转小火煮20分钟。
3：过滤出木鱼花的汤汁，留500ml，其实700ml煮出来差不多正好500ml汤汁。
4：木鱼花汤汁混合120ml日式酱油和120ml味淋。
5：倒入锅中重新煮开倒入干净的容器里冷却备用。可以放冰箱冷藏加速冷却。
6：开始煮鸡蛋，水烧开后下入第一颗鸡蛋开始计时，6分30秒。到时间立马捞出。
7：放入提前准备好的冰水里冷却，要提前准备一些冰块。
8：等到鸡蛋完全冷却了再剥壳，鸡蛋才能完美的剥出来。不要心急，不然鸡蛋剥出来坑坑洼洼的。
9：剥好的鸡蛋放入冷却好的汤汁浸泡一天，鸡蛋就完全入味啦。
10：配面配早餐真的绝了呀！
小窍门
鸡蛋浸泡1-2天的咸度是刚刚好的，自己做的要尽快吃完。
溏心蛋
主料
鸡蛋6颗；
辅料
老卤1盒；醋1tbsp；
溏心蛋的做法步骤
1：在鸡蛋圆的那头戳一个小洞，我是用尖头剪刀钻的洞。
2：在沸水中加入1tbsp的醋。
3：轻轻放入鸡蛋，中火煮6至6分半钟，根据鸡蛋的大小试个一两次吧。
4：捞出来放入冷水中浸泡六分钟。
5：将鸡蛋放在冷水中轻轻剥去外壳。
6：准备一锅老卤，放入鸡蛋，泡上1天左右即可食用。
酱油溏心蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
酱油适量；
酱油溏心蛋的做法步骤
1：鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去
2：开大火，拿个秒表，持续加热七分钟
3：好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着
4：一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤……）
小窍门
捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮
溏心荷包蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
黑胡椒适量；生抽2滴；
溏心荷包蛋的做法步骤
1：空锅烧热，手放在锅的上空有明显的灼热感
2：关火。倒入油，打入鸡蛋
3：等到蛋白凝固的时候倒入少量水，开火
4：等锅内发出噼里啪啦的声音的时候，关火，盖上锅盖闷熟
5：再来一个不用模具的
6：方法步骤一样
7：撒点黑胡椒。滴两滴生抽
8：筷子轻轻一戳，蛋黄就破了，超级美味
溏心蛋
主料
鸡蛋6个；
辅料
冷水500ml；
溏心蛋的做法步骤
1：鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，洗干净待用
2：锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟
3：煮好后立刻放到冷水里，我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温
4：鸡蛋冷却后剥壳切开即可
5：溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。
溏心卤蛋
主料
鸡蛋1000g；
辅料
葱50g；姜50g；
调料
香叶10g
八角10g
花椒10g
老抽50g
溏心卤蛋的做法步骤
1：生鸡蛋煮2分钟关火焖2分钟。
2：浸凉水后剥皮备用。
3：准备老抽生抽。
4：准备你喜欢的各种香辛料。
5：当归一定要放味道绝对不一样。
6：将鸡蛋及各种香辛料放入锅内煮它们。
7：根据自己口感决定溏心程度。
8：自然放凉后可入冰箱保鲜。
9：带汤进冰箱冷藏隔天就可以吃啦。
10：双黄蛋呦。
11：给孩子吃还是火候大点吧。
洋葱溏心蛋
主料
白洋葱1个；鸡蛋1个；
辅料
甜椒粉1/3匙；
配料
盐适量
洋葱溏心蛋的做法步骤
1：准备材料。
2：洋葱切碎，加盐适量、甜椒粉；
3：拌匀放置5分钟；
4：锅中加油烧热，倒入洋葱炒至将熟；
5：在洋葱中间挖一个窝；
6：打入鸡蛋；
7：小火煎至蛋黄8成熟即可。
韩式酱汁溏心蛋
主料
鸡蛋8个；
调料
鲜味酱油100克
白糖40克
白开水120克
小洋葱1个
大蒜5瓣
小米椒2个
青尖椒2个
白芝麻适量（熟）
韩式酱汁溏心蛋的做法步骤
1：食材：鸡蛋8个、白糖40克、鲜味酱油100克、白开水120克、小洋葱1个、大蒜5瓣、小米椒2个、青尖椒2个、白芝麻适量。
2：鸡蛋洗净，冷水下锅，锅中水一定要没过鸡蛋。盖上盖子，开中火煮蛋。
3：中火煮至水沸后立刻关火，不要揭盖子焖5分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈粘稠状，软嫩滑润；煮全熟蛋水开后焖7-8分钟。
4：焖好的鸡蛋捞出快速放入凉水中，浸泡几分钟。放入冷水中泡一会儿，一是让鸡蛋快速冷却，二是容易剥壳。！
5：冷却鸡蛋的时候准备料汁，小洋葱切末、大蒜分别切末、青红尖椒切小圈。
6：酱汁：白糖40克、鲜味酱油100克、凉白开或纯净水120克，白糖，酱油、白开水的比例0.4：1：1.2就好。没有电子称称重，可以用电饭煲赠送那种量米的量杯，也很准确。
7：鸡蛋冷却后剥好，放到调好的料汁中撒上熟芝麻，密封放入冰箱中冷藏一夜。早餐的时候就可以美美地吃上溏心蛋啦！
8：蛋清已经凝固，蛋黄处于半凝固状态，完美的溏心蛋！
9：成品！
小窍门
煮蛋最好选用常温蛋，如果刚从冰箱中拿出来的鸡蛋，可以放在冷水中泡一会再煮。煮鸡蛋的时候在水里加些盐也能防止鸡蛋煮爆。
溏心荷包蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
盐适量；
溏心荷包蛋的做法步骤
1：一加入橄榄油
2：儿把鸡蛋打入，将盐和黑芝麻洒入上去(根据个人喜好酌量)
3：美味的早餐开始了^_^
小窍门
喜欢嫩些就可以少煎会呦^_^