香辣水煮肉片
主料
猪肉250g；时蔬250g；红99浓缩火锅底料100g；
辅料
葱花50g；花椒50g；
香辣水煮肉片的做法步骤
1：将猪肉洗净，切成厚薄均匀的片状，加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起，沥干水后放入容器中备用。
2：辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（九儿温馨提示：这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅噢）。
3：锅烧热后，放入红99浓缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。
4：放入肉片，煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。
5：另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。
小窍门
要保证水煮肉片的口感更细腻，香味更醇厚以及菜相更美观，还需要注意一些小小的事项哦：1、猪肉选用前胛部位的瘦肉，肥瘦相间，口感更滋润细腻。2、时蔬可根据自己口味选择，九儿比较偏向绿叶蔬菜，如菠菜、莴笋。3、火候最重要，肉片切记不要煮太长时间，以免肉质变老，影响口感。4、花椒根据个人口味增减。红九九火锅底料已经含盐，就不用再放盐。5、一定要用热油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。
水煮香干肉片
主料
香干4块；猪里脊肉50克；白蘑菇2个；
辅料
红辣椒2个；大蒜1个；香葱1棵；盐适量；老抽适量；生抽适量；植物油适量；
水煮香干肉片的做法步骤
1：材料集合
2：肉肉切片
3：蘑菇切片，红辣椒切末，香葱切花
4：锅里放植物油将肥肉煎干放瘦肉煎至金黄色
5：放切成三角形的香干加适量开水末干香干，加适量盐，老抽，生抽
6：大火煮开加红辣椒转小火慢慢煨10分钟
7：装盘，洒少许葱花
水煮肉片
主料
猪肉150g；生菜3棵；
辅料
大蒜末1把；姜末1把；豆瓣酱1勺；生抽1勺；生粉1勺；花椒1小把；
水煮肉片的做法步骤
1：将生菜过开水焯熟；
2：沥干水放入碗底；
3：提前将肉拌一下，加入生粉、生抽、少量的盐和几滴油（想要嫩肉的秘密就在这了~缺一不可）
4：另起油锅，下入花椒爆香后剔除；
5：后加入豆瓣酱，爆出红油；
6：加入大蒜生姜末翻炒；
7：加入2碗水（小饭碗），加入少量盐（豆瓣酱不来就很多盐了不要加多了），煮开后将拌好的肉倒入，煮开后倒入乘有生菜的碗中；
8：另起油锅，待油热后浇在菜上，这时香气扑鼻了，开饭吧~
小窍门
肉一点要按我说的拌一下
水煮肉片
主料
猪肉适量；蔬菜适量；
辅料
干辣椒30个；八角1个；桂皮1个；香叶1个；花椒2勺；大蒜2头；生姜片2-3片；葱2棵；生抽5勺；盐5茶匙；老抽2勺；糖0.5勺；料酒1茶匙；干淀粉0.5勺；
水煮肉片的做法步骤
1：如图备料，香料如果没有或不全可以不放（如果没有干辣椒或者不太能吃辣的直接直接从第五步开始看。）
2：如图备料，香料如果没有或不全可以不放（如果没有干辣椒或者不太能吃辣的直接直接从第五步开始看。）
3：辣椒开始变色后迅速翻炒，待全部变色后就立刻离火，千万不能糊，不然辣椒吃起来会很苦。
4：炸把炸好的辣椒拉出，油留在锅里。辣椒里的香料（八角桂皮香叶剔除不用）
5：里脊肉切片上浆（厚度比一般切肉丝的肉片厚度略厚一些），接着加一个蛋清，一勺干淀粉，一点点盐。一小勺料酒。抓匀
6：葱姜蒜如图量切好备用。（我比较喜欢大蒜所以放得多，当然每个人可以按照自己喜欢的份量来放葱姜蒜，这个不是强制的）
7：开大火，油锅烧热后把葱姜蒜倒入刚才剩余在锅里的辣椒油中，迅速翻炒爆香。
8：基本炒到这样的颜色，香味就很浓了。继续大火加两-三大勺豆瓣酱
9：继续翻炒！炒到锅里油开始发红，豆瓣酱香味出来。（炒料很关键，是否有滋味都看这部啦）
10：加入水，水的量如果把握不准，建议直接用你最后准备用来盛水煮肉片的容器加。大约这个容器三分之二左右的水（水的量把握也很关键。少了汁水不够，多了也浪费。）
11：水沸腾后下入自己喜欢的配菜（生菜、魔芋结、包菜、金针菇等等都可以，按照成熟时间的长短先后入锅煮）
12：菜煮到八成熟就可以捞出来啦（入锅菜煮到发软，后面吃起来就会很烂了）
13：国内的汤汁继续煮开，接着下入刚才浆好的肉片，用筷子迅速划散。
14：肉片煮三四分钟就好了，具体看你肉片的厚薄程度，如果喜欢吃肉老一些的也可以多煮一会儿，自家吃的没有那么多讲究。肉片煮好后均匀码放在菜表面。然后把汤汁也到进来。把之前炸油捞出的干辣椒撒在肉片表面。
15：在干净的锅里倒入约一汤勺油，开大火烧，同时把蒜切末
16：蒜末放在肉片顶上，待油烧到很热之后淋在蒜末上
17：爱吃香菜的可以点缀些香菜味道也很棒
18：当然。如果你在煮菜时候加一些米线，就是美味的水煮肉片米线啦。
小窍门
郫县豆瓣是关键，蔬菜可以按照个人喜好随意添加。炒豆瓣酱那步和最后浇热油比较关键~其他的步骤会做饭就能弄~~
水煮肉片
主料
猪里脊250克；豆芽150克；油菜150克；冬笋150克；
辅料
豆瓣酱适量；豆豉酱适量；朝天椒适量；花椒适量；精盐适量；白糖适量；料酒适量；鸡粉适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
水煮肉片的做法步骤
1：朝天椒剪段和花椒小火焙干
2：砧板上摊开晾凉，炸成刀口辣椒
3：里脊肉切片投水攥干，加精盐、料酒、淀粉抓匀待用。冬笋切片，葱姜蒜切末待用。
4：锅上火倒少许油，放豆芽、油菜加入精盐、刀口辣椒炒至断生放入砂锅垫底。
5：锅留底油，小火煸香姜末、豆瓣酱、豆豉酱
6：加水煮开，放入适量白糖、料酒、鸡粉，关小火肉片抖散下入。
7：带肉片浮起后捞入砂锅中，锅中加适量水淀粉搅匀，汤汁稍粘稠后倒入砂锅。撒刀口辣椒、蒜末。
8：锅洗净上火，倒入适量油，烧至八成热，浇与肉片上，撒匀葱末。
小窍门
砂锅可以事先加热，还可以保温，很适合这道菜
水煮肉片
主料
猪里脊肉适量；千张适量；鸭血适量；黄豆芽适量；油麦菜适量；
辅料
生抽适量；鸡蛋清适量；盐适量；料酒适量；红薯粉适量；葱适量；姜适量；花椒适量；小红椒适量；
水煮肉片的做法步骤
1：准备一块里脊肉，切成片，尽量切的大点
2：肉片加少于盐，生抽，料酒，鸡蛋清，红薯粉～（淀粉也行）腌着
3：把加入的调料搅拌均匀
4：开始准备配料和调料，葱切碎姜切片
5：干辣椒用剪刀剪断，一把花椒准备好
6：千张切丝，鸭血切片
7：黄豆芽和油麦菜淘洗干净备用，今天去的晚，豆芽不好，尾巴太长了，但因为喜欢吃所以才买了
8：放一锅清水，等水沸腾放入油麦菜焯一下水
9：依次把黄豆芽，千张丝，鸭血也焯一下水
10：把焯过水的菜放到盆底备用
11：炒锅放少许油，六成热的放入葱姜蒜
12：葱姜香味出来后放入豆瓣酱略炒
13：麻辣鱼的调料，买很长时间了，没有外包装了
14：在放入少许麻辣鱼的调料略炒
15：闻到香味就可以往锅里加入开水，在放少许生抽和料酒，因为我的豆瓣酱偏咸所以我没有放盐，大家根据自己的口味了。水量要根据你的配菜多少来决定，能盖着菜就行，不要太多
16：等锅沸腾后将肉片一片一片放入锅里
17：将肉片略煮3-5分钟就好了，将肉片带汤一同倒入盆里
18：接下来爆香花椒和辣椒了，锅里放少许油，油不太热的时候就把辣椒和花椒放里面，太热的话容易糊，这是经验之谈啊！等油热了直接倒盆里能到呲呲的声音就行了，我是不喜欢吃的时候有很多花椒所以倒之前又捞出去一部分，就导致剩下的焦了，不过也不影响味道！嘿嘿
水煮肉片
主料
里脊500克；上海青3棵；茼蒿200克；黑木耳20个；海带100克；黄花菜50克；面筋200克；黄豆芽100克；
辅料
蒜末20克；葱适量；郫县豆瓣酱2勺；黄豆酱1勺；料酒2汤匙；淀粉1勺；蚝油1勺；花椒适量；
水煮肉片的做法步骤
1：准备材料。
2：肉切片，加料酒，淀粉，盐，糖，腌制入味。
3：放油，炒辣椒和花椒。
4：锅里留油，炒软青菜，铺在盆地。
5：豆瓣酱加黄豆酱炒出红油，加入葱姜。
6：加水煮开，倒入面筋，豆芽，黑木耳，海带，黄花菜。
7：再煮开后加入肉片，加入调味料调味。
8：盛盆，铺上炒制的辣椒和蒜末。
9：锅里烧热油，浇上即可！
水煮肉片
主料
猪后腿肉适量；
辅料
藕片适量；金针菇适量；娃娃菜适量；番瓜适量；
配料
自制火锅底料适量
生姜少许
蒜末少许
淀粉少许
料酒少许
盐少许
水煮肉片的做法步骤
1：原料：腌好的肉片、白菜、金针菇、香菇、番瓜、藕片；（可以根据自己的喜好配底，喜欢什么蔬菜就配什么蔬菜，这就是自己做饭的好处）
2：将切好的肉片放入少许淀粉、料酒、花椒粉、白糖、生抽腌制十五分钟左右。
3：将自制的火锅底料放入锅内炒香、加入水烧开，放少许鸡精和盐
4：锅内水开后先放入备好的蔬菜煮熟，再放入肉片煮熟，依次捞出备用。
5：肉片煮熟
6：将备好的蒜末、辣椒面、小米椒放在上面备用；
7：锅内放食用油适量烧开，浇在备好的菜品上面，洒上香菜，可口的水煮肉片就可以享用了
8：成品出锅，可以吃了
小窍门
1、配料的菜品可以自由搭配选择，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜；2、里面的蒜末一定不可少，那是最后菜品提味的重要调味品；3、煮肉片是肉片发白煮熟就好，千万不要煮太久把肉片煮老；4、放淀粉腌肉是为了肉片划嫩，一定不要少了这个步骤哦
水煮肉片
主料
猪肉适量；白菜适量；鸡蛋1个；
辅料
油适量；郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；淀粉适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；
水煮肉片的做法步骤
1：腌肉：猪肉切片，蛋清、盐、料酒、一点老抽、水淀粉和匀，与肉片一起腌制大约20分钟；
2：白菜：白菜洗净切片，锅中放底油，清炒白菜（不加调料），炒到发软出水即可，摆入盘底~
3：辣酱：锅中底油，葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油~
4：加水：加水烧开，腌好的肉片放入锅中，搅拌均匀，煮约8分钟左右~
5：出锅：煮好的肉片倒入事先摆好的白菜上，撒入蒜末~
6：浇油：锅中热油，放入花椒爆香，把爆香的油淋在肉片上即可~
小窍门
肉片不宜煮的时间太久，口感会老~
水煮肉片
主料
猪里脊肉250克；黄豆芽150克；娃娃菜1小棵；蒜苗1—2棵；干红辣椒15个；花椒1大茶匙；
辅料
酱油2/3汤匙；料酒1汤匙；郫县豆瓣酱1.5汤匙；葱1小段；姜4—5片；盐适量；白胡椒粉适量；白糖2克；生抽0.5汤匙；玉米淀粉1汤匙；
水煮肉片的做法步骤
1：里脊肉提前放入冰箱冷冻1小时左右（这样好切片），切薄片，放入酱油、料酒、白胡椒粉抓匀，再放入淀粉抓匀，腌渍备用。黄豆芽捡去老根淘洗干净，娃娃菜切片，蒜苗切段备用。干辣椒洗掉浮灰用厨房纸吸干水分剪成小段备用。
2：炒锅放入一点油4成热放入辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味后盛出。
3：晾凉后放入捣蒜器中捣碎。
4：煮锅加水烧开放一点盐，放入豆芽焯水断生捞出控净水分放入容器中。
5：娃娃菜焯水捞出控净水分放入容器中。
6：炒锅放油烧至6成热放入葱姜炒出香味后放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
7：加入高汤或水烧开，捞出葱姜和较大的渣，放入生抽、白糖，尝一下味道后再放适量的盐。
8：锅中保持沸腾，用筷子分次放入腌渍好的肉片，并保持十几秒待肉片定型在用筷子划散。
9：再次煮开后放入蒜苗，连汤带肉全部倒入盛放豆芽和娃娃菜的容器中。
10：将用捣蒜器捣碎的辣椒和花椒放在肉片上，炒锅洗净（或另用一锅）放入油烧7—8成热浇在辣椒碎上即可。
小窍门
1猪里脊肉提前冷冻一下比较好切。2黄豆芽不好熟多煮十几秒，娃娃菜略炒一下即可。