芦笋炒肉丝
主料
芦笋350克；肉丝150克；
辅料
姜3片；葱2根；
调料
料酒1勺
盐1勺
糖半勺
鸡精半勺
芦笋炒肉丝的做法步骤
1：芦笋去老段，洗净。
2：肉丝。
3：姜葱。
4：姜葱油锅里炒热。
5：放入肉丝炒3秒加料酒炒至变色，装盘备用。
6：芦笋放油锅里炒至变色。
7：放入炒好的肉丝，加盐，鸡精炒至收汁（收汁前加糖炒5秒）起锅。
8：清香。
芦笋炒肉丝
主料
芦笋400克；瘦肉200克；
辅料
盐少许；料酒适量；豆瓣酱一小匙；陈醋两小匙；生抽两小匙；白糖一小匙；蚝油二分之一小匙；淀粉两小匙；
芦笋炒肉丝的做法步骤
1：买好的肉切成细条，用蚝油、料酒、少许盐、蚝油腌十分钟。
2：腌肉的过程中，把芦笋根部老的地方削皮洗净。
3：斜切段备用。
4：淀粉放入肉条中，加少量的水调匀上浆。
5：加入豆瓣酱。
6：拌匀。
7：起锅烧热油（冒烟的时候）
8：倒入肉条迅速滑散。
9：然后倒入芦笋翻炒。
10：倒入事先用生抽、陈醋和白糖调好的酱汁炒匀就OK啦！
小窍门
炒芦笋的时间很短，一分钟左右就可以！
芦笋牛肉卷
主料
牛肉一小块；芦笋5根；
辅料
蜂蜜少许；黄芥末酱少许；蛋黄酱少许；盐适量；黑胡椒适量；葵花籽油适量；
芦笋牛肉卷的做法步骤
1：将牛肉洗净，片成薄片，芦笋去掉老根；
2：将片好的牛肉片用肉锤拍平；
3：锅内水烧开，放入芦笋焯烫断生后捞出，用冷水冲泡后滤水；
4：用牛肉片将芦笋卷起来，撒上盐和黑胡椒粉调味；
5：平底锅内放少许葵花籽油，中火烧至6成热，放入卷好的牛肉卷煎至牛肉变色，盛出；
6：按自己喜欢的样子摆盘；将蜂蜜、黄芥末酱和蛋黄酱一起倒入碗中混合均匀成蜂蜜芥末酱，将牛肉芦笋卷蘸着酱食用，吃不惯芥末也可不蘸，味道也美美的；
芦笋炒牛肉
主料
牛里脊200g；芦笋100g；
辅料
盐2g；黑胡椒碎4g；料酒10g；蚝油10g；淀粉2g；姜蒜末适量；
芦笋炒牛肉的做法步骤
1：选了牛里脊，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。
2：放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟
3：腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀
4：最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。
5：芦笋刮掉根部的老皮，切寸段
6：开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉，捞出即可
7：锅中放适量油爆香姜蒜末
8：放入腌制好的牛肉
9：大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色
10：倒入焯好的芦笋
11：加入1克的盐和蚝油
12：快速翻炒均匀即可离火装盘
小窍门
炒牛肉时要大火快炒，这样能快速锁住牛肉的水分，超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩。
芦笋炒牛肉
主料
牛肉250g；芦笋500g；
辅料
生抽3ML；朝天椒2个；孜然粉1匙；盐适量；花椒油适量；
芦笋炒牛肉的做法步骤
1：用盐、生抽、孜然粉、花椒油腌制牛肉10分钟。
2：将芦笋炒至8分熟，放适量盐巴。
3：爆炒牛肉3分钟，将芦笋导入锅中，继续炒1-2分钟，装盘。
牛肉芦笋
主料
牛肉适量；芦笋适量；
调料
生抽适量
芝麻油适量
辣椒油适量
醋适量
牛肉芦笋的做法步骤
1：先煮牛肉，牛腱子洗净，用清水泡几个小时，期间多次换水泡掉血水。接着把牛肉冷水下锅，一次性加足水，大火烧开后打掉锅中的小量浮沫，转成小火炖90分钟，把牛肉煮熟，晚上把牛肉煮好焖在锅里，早上起来捞出来就可以用，还有鲜鲜的牛肉汤可以喝，非常美呢。
2：煮好的牛肉切成薄片，如果是平常，切好后直接拌了就可以吃，但咱们给考生准备食物，每一个细节都要想到，切好后再下锅煮一煮更安全。
3：小锅加水烧开，下入切成片的牛肉氽汤一分钟，之后捞出来趁热加调料，也非常好吃。
4：烧水的时候我们准备芦笋，用削皮刀把根部的皮削掉，芦笋一切二段备用。
5：平底锅倒一点儿油，直接下入芦笋，用中火把芦笋煎熟，用一点儿海盐调味。
6：煎好的芦笋和煮好的牛肉一起装盘，在牛肉上面淋一些生抽和芝麻油入底味。
7：另外备一个蘸碟，用醋、辣椒油，煮牛肉的汤，生抽和一点点儿糖兑成汁，芦笋和牛肉可以直接吃，也可以搭配蘸汁一起吃，根据自己的口味决定，都非常美味。
芦笋炒牛肉
主料
芦笋400g；牛肉适量；
辅料
生粉1勺；蚝油1勺；盐少许；料酒少许；
芦笋炒牛肉的做法步骤
1：新鲜芦笋买回来洗净，斜刀切段。
2：牛肉切薄片，少许盐和生粉、料酒腌一下。
3：热锅下油，先爆炒牛肉，快速翻炒几下。
4：倒入切段的芦笋，继续翻炒。
5：出锅前撒上盐和一勺蚝油，炒匀即可。
芦笋牛肉焗饭
主料
芦笋100g；米饭1碗；马苏里拉180g；熟牛肉150g；
辅料
甜椒适量；胡萝卜适量；洋葱适量；
配料
盐适量
芦笋牛肉焗饭的做法步骤
1：牛肉和蔬菜都切丁，芦笋则切段
2：马苏里拉切丝
3：芦笋焯水备用。
4：锅中放油，把胡萝卜炒变色
5：然后放入洋葱炒香，
6：倒入米饭炒散
7：加入甜椒和牛肉
8：加适量的盐
9：翻炒均匀。
10：米饭成热容器中，上面铺满马苏里拉，把芦笋摆上面，再撒一层马苏里拉
11：烤箱160度预热3分钟后，入烤箱烤8分钟
12：拿出来再放上一层马苏里拉，继续入烤箱烤--5分钟
13：奶酪焗饭就做好了
14：因放了多多的马苏里拉，看看这拉丝的效果，哈哈
芦笋牛肉卷
主料
牛里脊100克；芦笋数根；
辅料
植物油少许（表面刷）；蚝油15克；鸡粉一小勺；生抽15克；黑胡椒粉少许；
芦笋牛肉卷的做法步骤
1：牛里脊清洗干净，用厨房用纸擦去表皮的水份
2：切成薄薄的片
3：倒入生抽、蚝油、鸡粉
4：混合均匀，腌制10分钟左右
5：腌肉的时候来处理一下芦笋，去除老根，清洗干净
6：切成5厘米左右的长段
7：将腌好的牛肉片取一片，平铺在案板上，取两根芦笋段放在肉片的一端
8：卷起来
9：依次将其他肉片和芦笋卷成卷
10：入预热好的空气炸锅中
11：160度，10分钟
12：时间到，拉出炸篮，用刷子在肉卷表面轻刷一层植物油，再将炸篮推出，继续160度5分钟
13：空炸好的芦笋牛肉卷
14：牛肉好嫩，芦笋也依然脆嫩，可以依口味在表面撒些黑胡椒粉
小窍门
生抽和蚝油本身有咸味，所以不用再额外加盐了，没有空气炸锅，用平底煎锅或者烤箱也可以做出这道菜。
芦笋肉丝
主料
瘦肉50克；芦笋250克；
辅料
地瓜粉适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；油适量；
芦笋肉丝的做法步骤
1：准备好食材，今天的芦笋很嫩都不用削皮
2：芦笋切段，瘦肉切丝放酱油盐地瓜粉抓均放点油，肉腌好放油炒出来的肉才不柴
3：烧开水，焯芦笋，放点盐，芦笋不要焯太久影响口感，水开十几秒好
4：准备一个碗，加酱油，地瓜粉，水搅拌均匀
5：热锅凉油，下姜蒜，瘦肉翻炒变色备用
6：洗干净锅，热锅凉油下蒜，芦笋翻炒，下炒好的瘦肉，淋上调好的酱汁，翻炒均匀装盘
小窍门
芦笋焯过水，瘦肉也是炒过的，最后翻炒的时间一定不能长，要不然芦笋就不好吃了