沙拉紫薯酥
主料
面粉75g；细砂糖20g；白油20g；温水62g；
辅料
低筋面粉50g；白油25g；紫薯泥1汤勺；紫薯馅240g；
沙拉紫薯酥的做法步骤
1：紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以.熟紫薯趁热碾成泥，取200g，香甜沙拉酱备好。
2：紫薯泥中放入20g沙拉酱，20g细砂糖。
3：拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。
4：面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。
5：低筋面粉50g加白油25g，加一汤勺紫薯泥慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。
6：半小时后，油皮压扁包入油酥，慢慢收口包严。
7：收口向下，擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。
8：面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。
9：再对折。
10：90度旋转横过来，在擀成长方形。
11：重复上面步骤方法对折，叠好后饧20分钟。
12：20分钟后擀成薄薄的大长方形。
13：卷起。搓匀。
14：分成均匀的10个剂子，调整一下，让切面向上。
15：每一个剂子先压扁成薄片，在包入做好的紫薯馅。
16：都依次包好。收口向下。
17：放入烤盘。
18：烤箱预热180度，中层，20分钟即可。
小窍门
油酥的面粉最好用低筋面粉，如果没有，可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换，但觉得白油会更酥一点。烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。这些材料，做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些，做了10个。根据数量可以按比例增减用料。
紫薯沙拉球
主料
紫薯适量；
辅料
沙拉酱适量；
紫薯沙拉球的做法步骤
1：准备食材：紫薯、沙拉
2：紫薯洗净切段，微波叮熟
3：将叮熟的紫薯去皮，趁热碾碎
4：加入适量的沙拉酱在紫薯泥里
5：把拌均匀的紫薯做成球状
6：摆盘即可。
紫薯沙拉小船
主料
紫薯1个；糯玉米50颗；鸡蛋1个；
辅料
沙拉酱3勺；
紫薯沙拉小船的做法步骤
1：紫薯一个蒸熟，切两半。糯玉米蒸熟，切粒。鸡蛋煮熟，去壳。
2：把紫薯的肉挖出来，注意不要破坏到紫薯的外观，紫薯肉均匀弄松散。糯玉米备用。鸡蛋切碎备用。沙拉酱3勺备用。
3：将所有的食材混和均匀的搅拌在一起，最后把紫薯船填满即可，美味的紫薯沙拉就做好了，是不是很简单呢？
4：成品图。
小窍门
1紫薯与鸡蛋搭配比较营养，也可以和其他一起搭配一起吃。2因为我喜欢吃7成熟的鸡蛋，对不能吃的朋友可以煮全熟。
紫薯沙拉
主料
紫薯1个；
辅料
沙拉酱适量；
紫薯沙拉的做法步骤
1：准备好材料紫薯提前蒸熟
2：紫薯去皮压成泥加点蜂蜜
3：加适量沙拉酱用花嘴挤造型
4：成品
紫薯沙拉
主料
紫薯适量；玉米粒适量；梨适量；苹果适量；
辅料
沙拉酱适量；
紫薯沙拉的做法步骤
1：紫薯蒸熟切丁将所有水果切丁待用
2：依次放入碗中放上喜欢的沙拉酱口味
3：搅拌入口
帆船水果沙拉
主料
火龙果适量；桃子适量；西瓜适量；
辅料
酸奶适量；
帆船水果沙拉的做法步骤
1：火龙果横切一刀
2：用勺子把火龙果肉都挖出来
3：火龙果、桃子、西瓜都切块
4：在火龙果船底部铺一层切好的水果
5：倒入酸奶，然后再铺一层水果，再倒入酸奶
6：用西瓜皮切出一个帆，用一根牙签链接这个船跟帆。
小窍门
1：可以放入任意自己喜欢的水果2：一层水果一层酸奶这样多来几层，可以让酸奶和水果混合更均匀
沙拉香蕉船
主料
丘比沙拉酱适量；香蕉适量；圣女果适量；金桔适量；鲜橙适量；
辅料
水果适量（其他喜欢的）；
沙拉香蕉船的做法步骤
1：香蕉去皮，从中间切开成为两半，如图，别切错了。
2：所有水果洗净切成自己喜欢的形状，并在盘中摆成船体。
3：将香蕉一边一半，摆成船舷，并用鲜橙片分别摆成船头和船尾甲板。
4：挤上丘比沙拉酱。吃时拌匀。
紫薯蔬菜沙拉
主料
紫薯2根；
辅料
青菜叶50g；圣女果4个；车厘子3个；
调料
盐适量
紫薯蔬菜沙拉的做法步骤
1：菜叶放入锅中煮，加入适量盐。
2：紫薯放入微波炉5分钟，记得两分钟后翻一次面。
3：菜叶烫熟。
4：捞出菜叶，放上圣女果。
5：最后搭配洗净的车厘子即可。
紫薯沙拉蛋糕
主料
低粉70克；低脂酸奶1杯；鸡蛋4个；土豆3个；紫薯1个；低脂牛奶1/4杯；黄瓜1根；紫甘蓝1/4个；牛油果半个；薄荷叶适量；蓝莓适量；
辅料
糖40克；柠檬汁几滴（白醋）；
紫薯沙拉蛋糕的做法步骤
1：提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个大碗里。
2：在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
3：筛入面粉，搅拌均匀。
4：在蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。
5：将三分之一的蛋清倒入面糊中，轻轻切拌，注意不要消泡。
6：把搅拌好的面糊倒入蛋白中。
7：轻轻切拌均匀，注意不要消泡。
8：将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中，轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右，插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。
9：放量后切两片备用。
10：土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸，至可以轻松插入筷子即可。
11：取两个土豆和半个紫薯，扒皮，放入料理机中。
12：12.再在料理机中倒入低脂牛奶，打成淡紫色的粘稠薯泥。
13：将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮，分别打成泥状，装入裱花袋中。
14：黄瓜洗净，切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。
15：取一片蛋糕，铺上黄瓜片。
16：挤上一层土豆泥。
17：盖上一层紫甘蓝，方便操作也可以将紫甘蓝切碎。
18：再挤上一层土豆泥，铺上牛油果片，盖上另一片蛋糕。
19：用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上，因为薯泥有一些粘，不是很容易抹平。
20：用紫薯泥挤出深紫色的花。
21：将花装饰在蛋糕上。
22：点缀上薄荷叶和蓝莓即可。
23：沙拉也要美美的。
24：沙拉也要美美的。
25：沙拉也要美美的。
26：沙拉也要美美的。
27：沙拉也要美美的。
小窍门
1.打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑，不过不宜加太多，太稠不好操作。2.在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。3.中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的，也不一定需要土豆泥。4.紫薯泥打的越顺越好，不然裱花的时候会不方便操作。
紫薯沙拉船
主料
紫薯适量；酸奶适量；梨适量；
辅料
柚子适量；
紫薯沙拉船的做法步骤
1：紫薯洗净切两半蒸熟，把紫薯肉挖出来。大约蒸20分钟，最终用筷子戳下看熟了没。
2：梨切丁、柚子撕撕。
3：和紫薯泥一起拌拌拌~~
4：加入酸奶，搅拌均匀。
5：装入紫薯船即可。
6：不仅外貌喜人，沙拉加上紫薯泥，多层次口感，不喜欢都难~~
小窍门
更多相关“紫薯”食谱推荐阅读，关注微信公众号：yzmmfood。