尖椒肉丝
主料
尖椒1棵；肉丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；香油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：先将肉丝用盐，酱油，白胡椒粉，料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2：准备好葱花，姜丝，尖椒丝备用。
3：先将肉丝用油煸至变色后盛出。
4：锅中重新放油，放葱花姜丝爆香，接着放入尖椒丝翻炒。
5：在尖椒丝七八成熟时倒入肉丝，加入少许盐和酱油接着翻炒。出锅前淋少许香油即可。
小窍门
腌肉丝时盐和酱油要少放，因为在炒制时还要放盐和酱油，以免过咸。
尖椒肉丝
主料
猪瘦肉100g；尖椒2个；
辅料
精盐适量；味精适量；酱油适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：准备主料：猪瘦肉、尖椒
2：尖椒切丝
3：瘦肉切丝
4：肉丝用白胡椒粉、淀粉、料酒、酱油抓均腌制
5：热锅凉油放入肉丝
6：翻炒变白时倒入少许酱油爆香
7：添加少量的水继续翻炒，同时放入精盐（这是我炒菜的秘密哦）
8：临出锅前倒入尖椒丝，放味精调味
9：关火，点一滴香油
10：一盘简单、入味、下饭的尖椒肉丝就做得了，就着米饭，香！
小窍门
1、肉丝要提前腌制，入个底味2、热锅凉油就把肉放进去翻炒，不糊锅3、添加少许清水，可以防止把肉炒糊，也让肉更加入味4、青椒和香油都放在最后，是为了保持青椒的清脆口感，椒香味浓。
尖椒肉丝
主料
去籽尖椒100g；猪里脊肉130g；
腌肉料
料酒10g
蛋清10g
生姜粉适量
白胡椒粉适量
老抽6g
糖1g
玉米淀粉1小勺
食用油1小勺
辅料
蒜1粒；姜1片；盐适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。
2：尖椒洗净，去籽，切丝。
3：大蒜1粒切末，生姜1片切丝。
4：不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。
5：想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
6：热锅冷油，炸香几粒花椒
7：下入姜丝、蒜末。
8：加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。
9：下肉丝快速翻炒几下。
10：关火出锅。
11：装盘。
青椒糖醋土豆丝
主料
土豆三个；青椒两个；
辅料
花椒适量；干辣椒适量；
调料
味精（鸡精）适量
盐1小勺
酱油少量
白糖1匙
青椒糖醋土豆丝的做法步骤
1：准备好所有食材。土豆切丝。
2：把青椒切丝。
3：锅内倒入食用油。
4：加入盐，花椒，再倒入切好的青椒。
5：倒入酱油和醋。进行翻炒。加入少量白糖。
6：青椒土豆丝糖醋味融合，炒制时间内可尝味道合适再关火起锅。
7：装盘。
小窍门
1.醋尽量少量加入，不宜加入太多。2.土豆丝炒制前可和青椒水中焯一下。3.炒菜耐心也是一大关键点。
尖椒肉丝
主料
尖椒7个；里脊肉350克；
辅料
油适量；老干妈适量；盐2勺；鸡精适量；十三香适量；酱油适量；
尖椒肉丝的做法步骤
1：把肉跟尖椒都切成丝
2：先倒入油热锅，随后放入肉丝炒，到肉丝变色后放入尖椒，炒2分钟左右
3：放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，两滴酱油。
4：继续炒2分钟左右出锅！
糖醋蒜香尖椒
主料
尖椒225克；
辅料
蒜头适量；香醋2勺；白糖3勺；生抽4勺；清水5勺；盐适量；
糖醋蒜香尖椒的做法步骤
1：食材：尖椒、蒜头（已拍扁切开）
2：将尖椒切开去蒂茄子清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：随后，在碗中加2勺香醋。
5：加3勺白糖。
6：加4勺生抽、。
7：加5勺清水。
8：加适量的盐。
9：调味成糖醋汁，待用。
10：烧锅倒油烧热，下入切好的蒜头炝锅。
11：接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒。
12：然后，搁入调好的糖醋汁调味煮开。
13：最后，煮至尖椒熟软，汤汁浓稠，即成。
醋尖椒
主料
尖椒适量；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
椒面适量
醋尖椒的做法步骤
1：清洗尖椒。
2：将尖椒切小（注意拿尖椒的手要带手套，不然手会发痒）。
3：加盐静置30分钟。
4：清洗，不要太辣的就多清洗几次。
5：放油，根据尖椒的多少来。
6：油好后，将切好的蒜末放入锅内。
7：接着下尖椒，等青椒变色后放盐，椒面，醋。
8：完成。
糖醋虎皮尖椒
主料
尖椒4个；
辅料
大蒜4瓣；
调料
花生油10ml
白糖5g
醋10ml
蚝油15g
淀粉2g
其它
饮用水10ml
糖醋虎皮尖椒的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和调料，冰箱里剩下的尖椒，放得有点蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，然后捞出沥干水分备用。
2：先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意，如果懒得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。
3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
4：待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。
5：略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭，还不知道中午吃什么的你也快试试吧！
小窍门
1、尖椒要选比较鲜嫩那种，煸炒的时候最好用小火，并时不时地用锅铲按压一下尖椒，这样煎出来的虎皮状才好看。2、如果尖椒表面有水分，放到锅中煎的时候遇到热油会溅油，所以尖椒清洗干净后一定要沥干表面的水分，用厨房纸擦干也行。3、糖醋料汁可以一边调一边试味道，调成适合自己口味就行了。4、我觉得尖椒去籽比较麻烦，还很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做这道菜，可以把尖椒换成青椒来做，味道一样好吃又不辣。如果你非要给尖椒去籽，就用手猛推尖椒的蒂部，很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分离，然后把尖椒蒂和籽取出来就可以了。
糖醋尖椒
主料
尖椒三四颗；
调料
糖适量
醋适量
酱油代替盐
糖醋尖椒的做法步骤
1：尖椒去蒂去核，切段。酱油醋和糖调成汁。醋和糖的比例看你自己的习惯，喜欢甜点则加多点糖，酱油的作用主要是代替盐，顺带调味。
2：热锅下油，小火慢煎尖椒。
3：时不时的用筷子翻翻身，尽量煎均匀。家常菜尽量少油就这样多花点时间了
4：尖椒煎软后倒入糖醋汁，翻匀，关火。
5：好吃啊，只是有个别死辣，那也没办法，从来没买到过统一不辣或者微辣的，总是有的辣有的不辣，有的死辣。
糖醋虎皮尖椒
主料
尖椒3个；香醋3茶匙；大葱10克；淀粉1/2茶匙；
辅料
蚝油1茶匙；生抽1茶匙；白糖2茶匙；油适量；
糖醋虎皮尖椒的做法步骤
1：尖椒洗净，怕辣的话把中间的籽给掏掉，不怕辣的就不掏了。
2：葱切葱花。
3：切好的葱花放入碗中，加入糖醋生抽、蚝油、淀粉和清水。
4：搅拌均匀成糖醋汁备用。（可以尝一下，看适合不适合自己口味）
5：锅里加入1茶匙食用油。
6：放入尖椒中小火煎制。
7：煎至表皮出现斑点，倒进调好的糖醋汁。
8：大火烧沸，糖醋汁收浓，基本裹在尖椒上即可关火盛出。
9：酸甜辣，很是下饭！
小窍门
1、煸炒时应用中小火。2、料汁可以边调边试味道，直到适合自己口味就行。