孜然排骨
主料
排骨1盒；
辅料
姜片适量；孜然适量；
配料
料酒适量
椒盐适量
盐适量
鸡精适量
孜然排骨的做法步骤
1：材料：排骨
2：姜片、孜然
3：将排骨清洗一下、捞出。
4：放入大盘中。
5：随后，搁入姜片和孜然。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的椒盐。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味抓匀，腌制2个小时
11：然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。
12：最后，进入烤箱中。
13：202度烤20分钟，即成。
孜然排骨
主料
排骨500克；大葱一根；青红椒适量；姜一小块；
辅料
生抽一小匙；孜然粉适量；植物油适量；盐少许；
孜然排骨的做法步骤
1：买回的新鲜排骨洗净。
2：放入开水中焯血水，用清水洗净。
3：青红椒、大葱洗净切成段，姜切片。
4：排骨放锅里干煸出水分，倒入适量植物油煸炒。
5：至金黄色时捞出备用。
6：锅里留底油，放入大葱和姜片炒两下。
7：放入排骨翻炒五六分钟，放少许盐倒入生抽炒匀。
8：放入青红椒，孜然粉继续翻炒几分钟即可。
小窍门
孜然粉的多少取决于自己的口味，喜欢就多放点！盐可以少放点，以免太咸。
酱香鸭锁骨
主料
鸭锁骨6个；
辅料
小黄姜1块；小米辣5个；干辣椒1勺；八角3个；桂皮1块；香叶4片；花椒适量；生抽1勺；老抽半勺；蚝油半勺；秘制辣椒油半勺；白糖适量；白胡椒粉适量；菜籽油适量；
酱香鸭锁骨的做法步骤
1：锁骨洗净，一分为二备用。
2：鸭锁骨冷水下锅焯水。
3：焯水后捞出过两遍冷水备用。
4：备好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。
5：锅里放适量菜籽油烧热。
6：油热后倒入备好的香料炒香。
7：倒入4碗清水，我们开始调卤汁。
8：生抽一勺。
9：老抽半勺。
10：蚝油半勺。
11：适量的盐。
12：放糖提鲜的。
13：半勺秘制辣椒油。
14：少许白胡椒粉，搅拌均匀后大火煮开。
15：煮开后放入备好的鸭锁骨。
16：鸭锁骨已全部放入，盖上锅盖小火焖40分钟。
17：40分钟后锅里卤水煮的不多了。
18：鸭锁骨摆盘，把剩余的一勺卤酱汁淋在鸭锁骨上。
19：酱香浓郁的鸭锁骨完成。
孜然排骨
主料
大葱半根；排骨750g；长青椒100g；红椒半个；黄椒半个；
辅料
料酒一匙羹；植物油适量；姜丝少许；盐小半匙羹；孜然10g；生抽一匙羹；
孜然排骨的做法步骤
1：买好的肋排喊卖家斩成小件，回来洗净入开水焯掉血水洗净备用。
2：准备好的配菜洗净。
3：随自己喜欢切成小段或者小块。
4：开火，排骨倒入锅里炒干水分。
5：倒入适量花生油，翻炒。
6：大火炒至金黄色。（大约十分钟）
7：把多余的油铲出来，把切好的配菜倒进去翻炒。
8：加入盐炒匀后滴入料酒生抽翻炒。
9：这时需要调成小火，因为生抽容易糊锅。撒上孜然粉炒匀关火！
10：装盘就可以啦！
小窍门
每种食材和调料都可以根据自己的口味来添加！孜然多点味道更浓郁！
孜然排骨
主料
排骨500克；
辅料
油适量；盐适量；孜然适量；青椒适量；辣椒粉适量；
孜然排骨的做法步骤
1：排骨切成段
2：油锅烧热
3：.把排骨倒进去，
4：翻炒至微微变色
5：盖上锅盖，焖煮片刻
6：倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
7：炒至肉变色，放入青椒和盐
8：翻炒至青椒变软
9：撒入孜然粉即可起锅
小窍门
排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。
酱鸭锁骨
主料
鸭锁骨500克；
辅料
桂皮2块；八角4颗；老姜50克；干红辣椒若干；黄酱2匙；蒜子8颗；花椒10克；料酒50ml；生抽100ml；老抽50ml；大骨汤500ml；鸡精适量；冰糖10克；小葱4颗；
酱鸭锁骨的做法步骤
1：买回来的鸭锁骨焯水，顺手也加入了4个鸡翅中。
2：锅中加入植物油，把蒜子，辣椒花椒，桂皮，八角，老姜（老姜用刀拍开，不用切）放入锅中炒香
3：放入焯好水的鸭锁骨，加入黄酱，生抽，老抽继续翻炒出香气
4：加入高汤
5：加入冰糖继续熬20分钟左右，收干所有汤汁
6：成品，绝对酱香锁骨
7：酱鸭锁骨
孜然鸭脖子
主料
鸭脖子500克；
辅料
孜然粉1克；辣椒50克；蒜50克；八角2个；沙姜2片；香叶3片；桂皮10克；生姜10克；陈皮3克；红枣2个；酱油3ml；料酒3ml；盐5克；油5ml；
孜然鸭脖子的做法步骤
1：鸭脖子洗净去皮；
2：鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；
3：清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；
4：适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；
5：放入鸭脖子小火煲20分钟；
6：煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；
7：热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；
8：加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；
9：放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
小窍门
1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；2.卤味可以买包装的，也可以自己调；3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。
红烧鸭锁骨
主料
鸭锁骨1000克；
辅料
小葱4棵；姜片6片；香叶2~3片；八角一整个；桂皮1小块；
调料
料酒2大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
老抽1大勺
冰糖（白糖）1大勺
食用油1大勺
红烧鸭锁骨的做法步骤
1：鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物。
2：整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半。
3：冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开。
4：用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。
5：放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。
6：炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要让糖糊掉（会苦）。
7：下锁骨翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，不够的话再加点清水，总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁。
8：出锅装盘。
小窍门
1有时间的话可以不放高压锅压，放电饭煲煮也是不错的选择，用电饭煲的话，所有料可以一起放电饭煲，煮一个小时左右，所以要多加点水哦，最好一次加足，如果中间实在要加水也请加开水。2如果不是一点麻辣也不能吃，最好加点花椒，去腥的。调味当然是根据自己口味来选用调料了，菜谱仅供参考。
孜然鸭架
主料
烤鸭鸭架1只；红线椒2只；香菜4顆；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；孜然1勺；
孜然鸭架的做法步骤
1：整只鸭架撕碎。
2：准备香菜碎，红线椒块。
3：起锅烧油。
4：炒香红线椒块。
5：下入鸭架煸炒。
6：加入孜然粉。
7：加入食盐翻炒均匀。
8：盛入盘中后撒上香菜段。
酱香鸭锁骨
主料
鸭锁骨750克；
辅料
生姜8片；小葱2棵；八角2个；桂皮1小段；
调料
葱伴侣 6月香豆瓣酱1大勺
味达美 臻品料酒2大勺
六月鲜 红烧酱油1大勺
六月鲜 特级原汁酱油1大勺
酱香鸭锁骨的做法步骤
1：准备好所有调味料和食材。
2：鸭锁骨长这样，超市有卖，一斤8块不到。
3：有些鸭锁骨内侧有气管残留，扯掉它。还有些有鸭油附着，不控油的建议留着，控油或不喜油的可以剪掉它。
4：整个的鸭锁骨太大了，从中间剪断，方便啃。
5：冷水下锅，放一棵小葱，三片生姜，加水没过鸭锁骨，煮沸。
6：冲洗掉血沫。
7：焯过水的鸭锁骨放入高压锅，加2片姜，1大勺料酒，加盖密封，大火上气后再煮15分钟关火。注意：要等气放光后才能开盖。
8：炒锅烧热下油，油热下白砂糖炒成焦糖色，如图。
9：下鸭锁骨翻炒裹上糖色，加一大碗鸭汤或清水、1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1大勺六月鲜红烧酱油、1大勺六月鲜特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、八角桂皮，大火煮沸。
10：大火收浓汤汁。
11：成品颜色红亮，酱香浓郁，齿颊留香。
小窍门
1、鸭肉有鸭骚气，除焯水去膻味之外，另加香料增香。2、鸭锁骨上的肉很瘦，如果不是控油或不爱油腻，鸭油可不去掉，高压锅一压油就化了，被瘦肉吸收从而不柴。3、如果不用高压锅，可加足水量，大火煮开后小火慢煮1小时左右。4、白砂糖可改用冰糖，更美味，颜色也更漂亮。