豆豉炒腊肉
主料
腊肉适量；豆豉适量；
辅料
蒜苗适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
豆豉炒腊肉的做法步骤
1：备好材料，腊肉下锅煮10分钟，捞起晾凉。
2：切片。
3：热锅下腊肉小火炒出多余油分，铲起，倒出多余的油。
4：锅里留底油爆香豆豉，再加入蒜姜翻炒均匀。
5：倒入腊肉加些水大火翻炒，腊肉有盐的，所以不用加调料了。
6：最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
腊肉土豆丝
主料
腊肉50g；土豆1个；
辅料
辣椒1个；
腊肉土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝用水泡着，避免氧化变色。煮好的腊肉切丝，青椒丝切丝备用。
2：油热后放入腊肉丝翻炒。
3：倒入青椒丝翻炒均匀。
4：放入土豆丝翻炒，土豆丝熟以后放入盐调味即可。
5：出锅。
腊肉土豆丝
主料
土豆1个；腊肉50g；
辅料
胡萝卜50g；
调料
菜籽油2勺
腊肉土豆丝的做法步骤
1：腊肉和胡萝卜切成丝，土豆切成丝后用盐水泡着，避免变色。
2：油热以后，放入腊肉丝翻炒出腊味。
3：放入胡萝卜丝翻炒。
4：最后放入土豆丝翻炒均匀，土豆丝变色即可放入盐调味。
5：出锅。
腊肉炒豇豆
主料
腊肉1块；豇豆1把；
辅料
大蒜1头；油少许；水半碗；
腊肉炒豇豆的做法步骤
1：腊肉和豇豆准备好；
2：腊肉入凉水锅，水开后煮10分钟；经过这步处理，可将腊肉中的过多盐分去除掉，还能增加腊肉的湿润度；
3：腊肉带皮切筷子粗细，豇豆切寸段；
4：炒锅中倒少许油，油温4、5成热时，入蒜瓣煸炒出香味；
5：豇豆入锅翻炒；
6：倒入腊肉同炒，倒半碗水混合；
7：盖上盖子，小火焖煮5分钟，充分将腊肉的咸味和香味释放出来；
8：收一下汁，出锅。腊肉的咸味足够整道菜，无需再撒盐；酱油等色浓的调料汁可根据个人口味添加。
9：腊肉炒豇豆，清香油润，很美味！
小窍门
1.这道菜主打腊肉和清香味，所以不加酱油，喜食重口味可加酱油同炒，收干汤汁才更干香好吃；2.还可加胡萝卜粗丝、辣椒丝、蒜薹等同炒或者替换，会有不同的风味。
腊肉炒豆角
主料
扁豆300克；腊肉一块；
辅料
九三非转基因花生油30克；大蒜两瓣；盐适量；
腊肉炒豆角的做法步骤
1：腊肉一块，先入蒸锅中蒸20分钟
2：自然晾凉
3：切成薄片
4：豆角择去老筋，洗净
5：切成寸段
6：炒锅中倒入适量九三花生油，入蒜片煸炒出香味
7：倒入豆角，翻炒均匀
8：加入适量的热水，将腊肉切片摆放在上面，不要再随意翻动了
9：待豆角成熟后，可根据口味加适量盐，翻炒均匀，出锅
10：豆角好嫩，腊肉味道醇厚
小窍门
腊肉蒸过之后，可以凉吃热吃，更加随意；而且可以将多余的盐份蒸出，更加适口；腊肉经过蒸制之后还会有咸味，所以根据自己的口味来决定是否加盐。
腊肉炒扁豆
主料
扁豆300g；腊肉500g；
辅料
花椒5g；小米椒10g；姜丝10g；大葱白10g；
腊肉炒扁豆的做法步骤
1：需要材料
2：热锅凉油
3：放五花肉煸炒出油
4：再下切好的调料爆香
5：之后放入扁豆（扁豆切丝比较容易熟）
6：不需要放盐或其他调料起锅！
腊肉炒豆丝
主料
湿豆丝适量；腊肉适量；大蒜适量；红椒粒少许；
辅料
味鲜酱油适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；
腊肉炒豆丝的做法步骤
1：腊肉,大蒜洗净.
2：大蒜切寸段,腊肉切薄片.
3：豆丝切粗条.
4：锅内放油,煸香腊肉.
5：再放入豆丝用中火轻轻翻炒至干枯.
6：然后放大蒜盐.
7：放胡椒,味鲜酱油炒入味.
8：出锅装盘,撒红椒粒即好.
丝瓜丁炒腊肉
主料
腊肉适量；丝瓜适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
丝瓜丁炒腊肉的做法步骤
1：备丝瓜和腊肉，。
2：腊肉切丁，丝瓜去皮切丁，切点辣椒丁。
3：先炒腊肉，放点辣椒提辣。
4：再放进丝瓜丁。
5：放点盐炒匀。
6：再放点清水将丝瓜煮熟透。
7：放点鸡精就可出锅了。
8：装盘上桌。
腊肉炒蚕豆
主料
腊肉30克；蚕豆200克；
辅料
芥花油15毫升；姜2片；蒜2瓣；盐3克；
腊肉炒蚕豆的做法步骤
1：主要食材备用。
2：为了口感好，可以把蚕豆里面的绿皮也剥掉。
3：腊肉切薄片。
4：蒜切片、姜切丝。
5：锅中倒入适量芥花油。
6：下入姜丝和蒜片爆出香味。
7：再下入腊肉煸炒片刻。
8：最后倒入蚕豆米翻炒，加入少许盐即可。
9：粉粉糯糯的很好吃。
小窍门
1、蚕豆里面的绿皮去掉可以让蚕豆口感更好。2、如果腊肉太硬，可以提前蒸制20分钟。
腊肉炒萝卜丝
主料
腊肉适量；青萝卜适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；
腊肉炒萝卜丝的做法步骤
1：青萝卜擦成丝。
2：腊肉切成细条。
3：腊肉放入小火煸炒出油。
4：放入萝卜丝翻炒，加少许水烧煮萝卜丝变软。
5：放入盐、蚝油调味炒匀出锅（盐要酌情添加，因为腊肉和蚝油都是咸的）。