豆皮小脆
主料
豆皮适量；
辅料
空气炸锅适量；
调料
辣椒粉适量
盐适量
清水适量
豆皮小脆的做法步骤
1：将豆皮洗干净在盐水里浸泡10分钟，然后稍稍吸干，切成一小块一小块正方形。
2：找到一口空气炸锅。
3：将豆皮一块块摆放进锅内（尽量不要过多不要堵住锅子传热孔）。
4：调到180-200度，5-8分钟不等，具体看你空气炸锅的受热情况以及豆皮的状态。
5：直到每块豆皮都鼓起来，表面变脆，就可以盛出。
6：炸好的，撒上适量辣椒粉或其他调味料。
7：最后，搭配喜欢的饮料，这样简简单单一份下午茶小吃就做好了！
脆皮银鱼
主料
银鱼500克；
辅料
油适量；面粉100克；玉米淀粉30克；泡打粉3克；
调料
盐适量
脆皮银鱼的做法步骤
1：把银鱼洗净。
2：加少许盐腌制5分钟。
3：调制脆皮糊：面粉 玉米淀粉 泡打粉 水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用。
4：把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中。
5：热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制。
6：炸制到主料定型即可。
7：捞出沥净油脂装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、脆皮糊的调制方法：100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉，加水搅拌成可以流淌的面糊，再加20ml玉米油，充分搅拌均匀，静置30分钟以后再用。2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。
脆皮小蛋糕
主料
低筋粉110克；亚麻籽油40克；蜂蜜20克；细砂糖50克；鸡蛋2个；
辅料
盐1克；泡打粉1克；
脆皮小蛋糕的做法步骤
1：蛋黄与蛋白分离，蛋黄加15克细砂糖拌均；
2：加入有机亚麻籽油、蜂蜜拌均；低筋粉加盐加泡打粉拌均，过刷，一起加入拌均
3：蛋白打至大泡，加入细砂糖打发至拎起打蛋器，蛋液留下的痕迹不会马上消失；PS：细砂糖35个分三次加入蛋白中打发；
4：打发好的蛋白迅速加入步骤2中拌均；PS：不需要拌均太久，迅速大圈拌均
5：拌均好的蛋糕糊倒入烤盘模具中；
6：烤箱180度预热，烤18分钟；PS：每个烤箱不同，温度和时间略有差异
7：烤好的小蛋糕，冷却，取出即可；
8：美味的下午茶，脆皮小蛋糕就可以享用。
小窍门
1.蛋白打发的时候要分三次加入细砂糖；2.先拌均蛋黄食材，再打发蛋白，这样蛋糕才会蓬松
酥脆小黄鱼
主料
小黄鱼400g；
辅料
面粉100g；淀粉100g；鸡蛋1个；
调料
生姜1块
小葱2颗
料酒2勺
胡椒粉2勺
盐1勺
鸡精1勺
孜然粉1勺
辣椒粉1勺
酥脆小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼解冻去头去内脏，加入料酒，胡椒粉，盐，鸡精，生姜丝，小葱段腌制半小时入味。
2：将面粉和淀粉鸡蛋加水搅拌均匀，以筷子挑起成流动的细线为佳。
3：将小黄鱼每一条均匀裹上粉浆，油热后开始炸，全部炸好后复炸一次。
4：小火，锅中不留油，将全部的小黄鱼入锅，趁热加入黑胡椒粉和孜然粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉。
5：焦黄酥脆的小黄鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，小孩也很喜欢。
小窍门
脆皮鱼
主料
鲤鱼500g；
辅料
泡椒100g；青花椒1g；姜50g；白糖一勺；醋两勺；郫县豆瓣2勺；太空椒1个；香菜三根；淀粉适量；料酒适量；食用盐适量；蒜50g；
脆皮鱼的做法步骤
1：在鱼两边切口子！先竖切两厘米再横着切！两边均匀
2：加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
3：将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用！香菜切段，太空椒切丝
4：锅里倒入食用油1000g加热至冒烟！将腌制好的鱼用水冲洗！抹上干淀粉放入锅中炸！
5：鱼炸好后，用漏勺把鱼滴油，放入鱼盘中！锅里留少许油！放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒几下，再放入适量的饮用水！烧开后倒入淀粉水收汁，再次烧开后起锅
6：将做好的汁水淋于鱼上！撒上香菜段和太空椒丝即可
小窍门
可根据个人喜好调口味
脆皮银鱼
主料
银鱼500g；
辅料
油适量；淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡蛋100克；
脆皮银鱼的做法步骤
1：银鱼解冻后洗净，控干水分。
2：撒入淀粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，搅拌均匀。
3：把油烧热，炸至金黄即可。
小窍门
注意不要热油溅到，避免烫伤。
脆炸小黄鱼
主料
小黄鱼16条；
辅料
食用油100ml；食盐半勺；料酒1勺；白醋1勺；玉米淀粉10克；玉米面10克；
脆炸小黄鱼的做法步骤
1：准备一个盆用凉水让冰冻的小黄鱼化冻。
2：小黄鱼剪去头，去除内脏清洗干净。
3：把清洗干净的小黄鱼放入盘中，加食盐、料酒和淀粉。
4：用手抓拌均匀后腌制15分钟。
5：朝腌制小黄花鱼的盆中倒入玉米面。
6：抓拌均匀（倒入玉米面可吸干鱼肉中的水分，炸制后不会像裹了白面粉那样过分的油腻）。
7：锅中油烧开，放入小黄鱼小火慢炸。
8：炸过一遍后复炸，然后捞出盛盘。
香脆炸小黄鱼
主料
小黄鱼500克；炸粉150克；洋葱100克；
辅料
盐适量；油适量；酱油1勺；料酒1勺；
香脆炸小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼去头，去内脏，洗干净，放酱油、油、料酒、盐，腌制三十分钟；
2：炸粉，放盐、加入适量的清水拌均成糊；
3：加入腌制好的小黄鱼，均匀裹上炸糊；
4：热锅，倒油，油温达到180度时候，放小黄鱼下锅炸，二面我会即可。PS：油的量要炸的时候盖过鱼，具体看锅的大小而定；
5：洋葱切成洋葱圈，裹上炸糊，放锅中炸
小窍门
1.油的量一定要没过炸的鱼；2.炸洋葱圈和小黄鱼一起吃，会更香。
脆皮鱼
主料
鲤鱼一斤半；
辅料
生姜适量；大蒜30g；香葱6根；泡菜适量；
配料
油适量
盐适量
糖适量
醋适量
豆瓣适量
味精适量
生抽适量
脆皮鱼的做法步骤
1：鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。
2：准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。
3：过置旺火上烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。
4：鱼放在盘中撒上葱花。
5：锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。
6：把炒香后的汁倒在鲤鱼的上面。
黄金脆皮虾
主料
鲜虾适量；
辅料
胡椒粉适量；黄酒适量；蚝油适量；鸡蛋1个；面包糠适量；淀粉适量；
黄金脆皮虾的做法步骤
1：准备大虾
2：去头去壳
3：用牙签挑出虾肠
4：清理完虾肠的虾，加入蚝油、胡椒粉、黄酒搅拌均匀腌制20分钟
5：准备三个碟子，倒入淀粉、蛋液、面包糠。
6：腌好的虾
7：先裹一层淀粉
8：再裹一层蛋液
9：最后裹一层面包糠
10：放入热好油的锅，油的温度筷子放下去有泡泡上来的时候就可以把虾放下去炸了。
11：炸至金黄即可
12：成品。出锅后可以撒点椒盐或者沾点番茄酱吃都很不错。