翡翠花饺
主料
澄粉100G；玉米淀粉60G；
辅料
猪油40G；糖30G；豆沙馅适量；菠菜适量；
翡翠花饺的做法步骤
1：菠菜洗好切碎
2：榨汁、过滤下在和面
3：面粉类先混合、分出80克做绿色的、放糖.开水烫面、猪油20G混合、加菜汁揉成绿色面团、保鲜膜包好松弛
4：80克混合的面粉、加猪油20克开水烫面、揉成团为白色面团、保鲜膜包好松弛、
5：取绿色面搓成条，包住保色面团、按扁
6：擀成面皮
7：包入豆沙馅料
8：捏出花瓣、
9：捏合、在花瓣上用牙签压出花纹
10：笼屉里垫上萝卜片、开水下锅、大火蒸7.8分钟
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小窍门
1.馅料最好用易熟的、比较硬的不变形的2，蒸的时候垫上萝卜或者屉布免沾3，烫好的面趁热包、免得开裂
香菇莲花盏
主料
香菇6个；肉松20克；胡椒粉5克；
辅料
圣女果10个；味极鲜酱油5克；
香菇莲花盏的做法步骤
1：香菇去柄清洗干净备用。（香菇尽量挑选大一点均匀一致的，因为在焯水遇热时会缩小一点。）
2：把香菇放入开水锅里焯水1--2分钟左右。
3：捞出过下凉水，沥干水份。
4：准备适量的肉松和味极鲜酱油。
5：香菇中淋入少许酱油。
6：撒上少许胡椒粉。
7：铺上一层肉松。（由于配料都含有盐分，无需再放盐了）
8：圣女果切小块，围绕着摆放一周。
9：切剩下的边边角角摆到中间。
10：再撒一层肉松。
11：摆放到烤盘里。烤箱提前预热，上下200度，放中层烤10分钟即可。（如有耐高温的盘子，可直接摆放到盘中。）
12：成品图~~~
13：鲜香美味~~~
14：宛如朵朵盛开的莲花~~~
15：简单易做的美味~~~
小窍门
不同品牌的烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。入烤箱后不易烤的太久，圣女果变干了就会失去口感。
翠玉莲花
主料
大白菜一颗；枸杞少量；芡粉少量；高汤小半碗；
辅料
盐少许；
翠玉莲花的做法步骤
1：将整颗大白菜切成三段。
2：取白菜最下端——白菜梆子，修剪成尖角型。（中段和白菜叶留用做翠玉卷）
3：煮锅登场，少量水没过菜根即可，等水烧开放些盐，将修剪成型的花朵放入水中，加盖煮十分钟。
4：煮好的莲花盛盘，将高汤煮开，加入枸杞，芡粉和水搅匀倒入高汤，然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。（另一半留用翠玉卷）
绿翡翠
主料
莴苣一根；葱少许；香油5滴；
辅料
盐少许；蒜4瓣；油辣椒一勺；
绿翡翠的做法步骤
1：准备材料，葱花，蒜，莴苣。
2：把蒜捣成泥（切记，是泥哦，很碎很碎的。）我们来调酱料：油辣椒两勺，蒜泥，香油5滴，葱花一小把，盐少许，生抽4勺，味精少许，最后放半勺糖。秘密就在糖上面，放少许糖才好吃）
3：把莴苣切薄片，很薄很薄。尽量动用你的刀工。然后在冰水里泡一会儿。这样口感就会很脆
4：最后摆盘，吃的时候沾酱料吃。（不要把酱料倒进去哦，久了就会影响口感）
小窍门
因为分不清勺子的大小，所以我这里说的勺子是一样大小的
翡翠西兰花
主料
西兰花200克；木耳5克；胡萝卜半根；
辅料
葱花少许；盐少许；姜少许；酱油少许；香油少许；
翡翠西兰花的做法步骤
1：食料准备齐全
2：锅里放油吧西兰花放进去翻炒
3：接着把胡萝卜放进去翻炒
4：最后把木耳放进去翻炒，放少许盐酱油，翻炒均匀
5：点入香油装盘
6：冬天里一道色香味的菜，冬天里的一道绿光，
小窍门
所有的菜要焯一下这样节省时间是一还有就是营养不流失
翡翠双花
主料
西兰花1个；菜花1个；
辅料
盐5g；黑胡椒1g；花椒油适量；
翡翠双花的做法步骤
1：白菜花和绿菜花摘成小朵，洗净，控干水备用。
2：锅中坐开水，把菜花和绿菜花倒入开水中，加入少许盐，可以使绿菜花的颜色保持不褪。
3：待水开后再焯一会，直到菜花熟了为止。
4：把菜花捞出，过凉水。加盐、黑椒粉。
5：炸好花椒油倒入。
6：拌匀即可食用。
翡翠汤
主料
金针菇适量；内脂豆腐一盒；
辅料
火腿适量；浓汤宝一小块；菠菜适量；香油适量；
翡翠汤的做法步骤
1：砂锅加适量水烧开（水量自己来调节多少）
2：加入一块浓汤宝（水多的可以放两块）
3：水开后下入切块的豆腐和火腿
4：再下入切段的菠菜和金针菇
5：砂锅炖上15分钟，放入香菜和香油就可出锅了
翡翠凉皮
主料
高筋富强粉400G；
辅料
菠菜200G；水适量；
配料
熟玉米油适量
精盐适量
醋蒜水适量
麻酱水适量
自制油泼辣子适量
黄瓜适量
翡翠凉皮的做法步骤
1：面粉内加5G精盐，加适量清水，用筷子搅拌成棉絮状后揉成软硬适宜光滑的面团，饧15—20分钟。饧好的面团置于不锈钢盆中，加入适量清水开始洗面
2：第一次洗：以抓揉的手法洗下面团中的淀粉，面盆中的水会渐渐变成浓稠的面浆。捞出面筋后，用过滤豆浆的网将面浆过滤，少许碎的面筋与大团的面筋合并一起
3：再加适量水，把第一次洗出的面筋放在水中继续洗。一共洗三次
4：第三次洗完后面浆水明显清亮，洗面结束
5：三次洗面面浆收集到锅里
6：菠菜200克洗净控干水份后切成小段，用原汁机榨取菠菜原汁。
7：菠菜原汁经细网过滤出细小的菜渣，将菠菜汁倒入面浆中搅拌均匀。盖上盖子让面浆沉淀一个晚上，沉淀好的面浆为上层清水，下层小麦淀粉。将上层的清水慢慢倒出，余下来的就是我们制作凉皮的材料了。
8：把面浆重新搅拌均匀，若面浆过于粘稠，可勾兑适量清水，用勺舀起一勺面浆慢慢倒出，面浆下落时连成线就可以了。
9：锅内加适量水烧开，将凉皮锣锣用刷子刷一层薄油
10：舀多半勺面浆倒入锣锣后，将锣锣放于锅内烧开的水上，均匀旋转至面浆满盘，加盖锅盖蒸1分钟至表面起大泡，一张凉皮就蒸好了
11：准备一个大于锣锣直径的盆子，加入多半盆凉水，将锣锣从锅中取出后立即浸泡在凉水上面，完全冷却后用手慢慢从边上揭下凉皮。就这样蒸完所有的凉皮
12：揭下凉皮后若锣锣表面有些许残留，可用刮板刮去再刷薄油即可。
13：碧绿碧绿的凉皮晶莹剔透、弹性十足哦
14：揭下来的凉皮放在锅屉或盘子上，表面刷一层薄油，第二张、第三张。。。每张上面都要刷一层薄油以防粘连在一起
15：依个人喜好调以麻酱水、蒜醋水、黄瓜丝、绿豆芽、香菜、油泼辣子等食用。
16：凉皮切成条，
17：进行调拌
18：调拌好的翡翠凉皮
小窍门
1、洗出面筋后的面浆要充分沉淀，倒出表层多余的清水，再调好适当的稠度。一般经要一夜沉淀就可以了。2、沉淀好的面浆调得稀稠适宜才能蒸出好凉皮，若面浆太稠，蒸出的凉皮过厚，卖相不好。反之过于稀薄的面浆蒸出的凉皮不好揭出，易碎、缺乏弹性、韧性差。3、倒入凉皮锣锣里的面浆蒸起表面大泡就可出锅进行冷却了。4、通常需要备两个凉皮锣锣，一个蒸好冷却的同时，蒸上另一个，轮换着进行省时间，效率高。5、凉皮不能过夜，当天蒸当天食用，隔夜的凉皮会粉掉哦
翡翠卷
主料
水磨大米粉100克；小麦淀粉100克；肉末100克；荠菜100克；胡萝卜80克；鸡蛋1个；熟芝麻少量；
辅料
食用油适量；盐适量；十三香适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；鸡精适量；辣椒油适量；
翡翠卷的做法步骤
1：准备好材料，水磨大米粉和小麦淀粉按各100克混合一起
2：洗干净的荠菜放开水中焯水，变色后捞出放凉水中，完全冷却后捞出沥水
3：将荠菜切碎，一半的量放搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁
4：将打好的荠菜汁放入大米粉和淀粉中，搅成较稀的面糊
5：将鸡蛋打入碗中，加入少量油，搅成糊，放入烧热的锅中炒熟盛出备用
6：清洗干净炒锅，下油下肉末炒出油，成金黄色
7：加入切碎的荠菜和胡萝卜炒至八分熟
8：倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，放入盐，十三香，料酒，味极鲜酱油，鸡精炒匀成馅心，盛出备用
9：取一八寸盆，倒入适量面糊，让面糊均匀辅满盆中
10：放入烧开水的蒸锅中，盖上盖，大火蒸2-3分钟，面皮起鼓即可拿出
11：放入凉开水中冷却，揭下粉皮
12：粉皮放在较大的盘中，放入炒好的肉馅，卷起来，切段，淋上由辣椒油、味极鲜酱油和开水调成的汁，撒上熟芝麻、葱花等即可
小窍门
1、面糊不要调得太稠，这样皮会太厚，会影响口感，比牛奶稠一点点即可2、馅心按自己的口味调制
翡翠汤
主料
小白菜2棵；粘米粉适量；
辅料
油适量；盐适量；味精适量只；姜末适量；
翡翠汤的做法步骤
1：小白菜
2：洗净的青菜
3：把青菜切成段
4：把切好的小白菜梗放锅里烫熟
5：把叶子也放锅里烫熟
6：烫好的小白菜梗
7：烫好的叶子
8：把小白菜梗和叶子剁碎
9：把剁好的小白菜下油锅炒
10：加适量的清水，等烧开加盐、味精、粘米粉勾芡即可
11：做好的成品
小窍门
可以加适量猪红，猪肺下去煮更好吃