西红柿凉糕
主料
西红柿400克(取350克净西红柿汁)；豌豆粉110克；凉水400克(其中用100克调豌豆粉)；糖80克；
辅料
椰蓉适量；
西红柿凉糕的做法步骤
1：准备好400克西红柿。
2：顶部划十字刀，用开水烫一下。
3：去皮。
4：切成大块。
5：用料理机打成汁。
6：过滤一下。
7：350克西红柿汁。
8：110克豌豆粉 100克凉水。
9：化开。
10：倒入西红柿汁里面，搅拌均匀，加80克糖，再次搅拌均匀。
11：起锅烧水(300克水)。
12：水开后，慢慢倒入西红柿豌豆汁。
13：不停的搅拌均匀，以免糊底。
14：转小火，煮至微微冒泡即可。
15：倒入模具中，抹平，室温晾至凝固(2个小时左右)。
16：倒扣出来。
17：切成小方块。
18：滚上椰蓉。
19：好了。
20：成品图。
21：成品图。
22：来一口，冰冰凉凉的，味道不错。
西红柿蛋汤
主料
西红柿一个；鸡蛋两个；
辅料
盐适量；鸡精适量；
西红柿蛋汤的做法步骤
1：先把西红柿切成片片，我西红柿买多了…没办法，但是做汤一个就差不多了
2：蛋液
3：在锅里到点油，倒西红柿下去翻炒，炒的有点粉就加水煮开，打圈圈转圈圈倒入蛋液，不用搅，等水再次烧开，鸡蛋差不多定型就放鸡精盐，就可以出锅了。朋友说好喝哦
西红柿蛋糕卷
主料
鸡蛋5个（大个）；低筋面粉100克；细砂糖70克（60克放蛋白，10克放蛋黄）；色拉油60克；牛奶75克；柠檬汁5滴；盐1克；
辅料
花生椰蓉馅适量；
西红柿蛋糕卷的做法步骤
1：鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
2：用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
3：取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4：将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5：将西红柿切成片，铺在垫了油纸的烤盘里。
6：将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。
7：将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
8：在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将花生椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
9：用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
10：切段即可食用。
小窍门
1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。 2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
西红柿炒蛋
主料
西红柿适量；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；白糖适量；白醋适量；温水适量；油适量；
西红柿炒蛋的做法步骤
1：材料图（自家种的西红柿大小不一）
2：西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中加少许盐白醋温水打散
3：热油锅放入蛋液炒散
4：把鸡蛋拨到一边，锅里重新放点油烧热下西红柿翻炒
5：炒到西红柿变软出汁调入少许盐
6：调入少许白糖炒匀
7：最后和鸡蛋块混合炒匀即可
小窍门
1往蛋液加白醋可以去腥，加温水可使炒出来的蛋比较鲜嫩，但不可多加。2鸡蛋炒好也可以先盛出来，等西红柿炒好了再放进去混合。3可以加点葱比较香颜色也好看，我家里没有了。
西红柿鸡蛋糕
主料
鸡蛋2个；
辅料
芝麻茉1茶匙；盐0.5茶匙；西红柿酱3茶匙；
西红柿鸡蛋糕的做法步骤
1：凉白开，鸡蛋
2：鸡蛋搅开放芝麻茉和盐
3：放锅里炖六七分钟
4：放上提前做好的西红柿酱就好了
蛋皮西红柿
主料
鸡蛋3个；小番茄4个；
辅料
植物油20毫升；盐1小勺；胡椒粉0.5小勺；黑胡椒粉1g；
蛋皮西红柿的做法步骤
1：备好食材：鸡蛋，小番茄；
2：小番茄洗净后，用淡盐水浸泡片刻；
3：鸡蛋磕入碗里，调入适量盐，胡椒粉搅拌均匀；
4：电饼铛刷油，启动预热程序；
5：倒入蛋液，尽量摊薄一点，启动“煎蛋/薄饼”程序；
6：煎好的蛋皮，切丝，摆盘；
7：番茄洗净后，放进烤碗里；
8：调入适量盐，再抹上适量植物油；
9：烤箱上下火200度预热；
10：烤箱预热完成后，将烤网放进烤箱中层，再放上烤碗，烤15分钟；
11：15分钟后，将小番茄摆在蛋皮里，撒上适量现磨黑胡椒粉；
12：【蛋皮西红柿】就做好啦。
小窍门
1、调料可根据个人喜好调整；
西红柿炒蛋
主料
西红柿3个；鸡蛋5个；青椒1个；
辅料
葱适量；姜适量；糖适量；盐适量；十三香适量；蒜适量；食用油适量；
西红柿炒蛋的做法步骤
1：西红柿滚刀切块
2：配料切好
3：鸡蛋打入容器内
4：加入葱花，搅拌均匀
5：锅内加适量食用油
6：油烧热，先加入姜片出味，再加入鸡蛋液
7：鸡蛋炒制如图时
8：加入西红柿块、少许十三香、糖
9：西红柿炒的变软时，加适量盐，加入青椒块，快炒片刻
10：关火后，最后加入蒜片，拌均匀
11：成品展示
12：成品展示
小窍门
炒西红柿时加少许糖，味道更好；蒜片一定要关火后再放！
西红柿鸡蛋
主料
西红柿适量；鸡蛋适量；
辅料
小葱适量；
配料
盐适量
糖适量
烹调油适量
生抽适量
西红柿鸡蛋的做法步骤
1：材料图。
2：小葱切碎，西红柿切块，鸡蛋打散。
3：炒锅倒油炙锅，重新倒油，烧热后倒入打散的蛋液，成形后出锅。
4：利用锅里的余油，炒几粒小葱碎。
5：倒入西红柿块翻炒，淋少量生抽入味儿。
6：将炒好的鸡蛋回锅，加糖和盐，小火炒到西红柿鸡蛋互相溶合，出锅放上小葱碎。
小窍门
炙锅防粘适用于所有的锅，将锅中倒油烧热，将油倒出后再进行其它烹饪操作，这一过程叫炙锅，可以很好的防粘。西红柿炒鸡蛋加不加糖，依自家口味儿而定。西红柿鸡蛋的比例大约一半一半。
西红柿戚风蛋糕
主料
蛋黄27克；细砂糖40克；玉米油25克；西红柿汁40克；西红柿糊1大勺；盐1/8小勺；低筋粉50克；泡打粉1/2小勺；蛋白65克；塔塔粉1/8小勺；
西红柿戚风蛋糕的做法步骤
1：用料
2：蛋黄，盐，15克糖倒入碗中
3：搅打均匀
4：加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀
5：倒入西红柿糊
6：搅拌均匀
7：筛入泡打粉和面粉混合物
8：以不规则方向搅拌均匀
9：将塔塔粉与剩下的糖混合，备用
10：蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11：成带小弯勾的9分发状态
12：取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13：拌匀
14：加入剩下的蛋白
15：拌匀
16：倒入6寸圆模
17：磕出大泡，震平表面
18：放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
19：出炉后立即倒扣
20：彻底冷却后翻面
21：脱模
22：切块食用
小窍门
加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。
西红柿炒蛋
主料
西红柿200克；鸡蛋4个；
辅料
鸡精适量；食用油适量；食用盐适量；葱花适量；
西红柿炒蛋的做法步骤
1：准备四个鸡蛋，三个西红柿，西红柿洗干净。
2：鸡蛋破壳放在小碗里。
3：加少许盐，鸡精，拌匀，入味。
4：西红柿切月牙状。
5：锅烧热后倒入油，倒入鸡蛋，成型即可盛出。
6：不要倒油，直接到西红柿翻炒，加少许盐，炒出汁即可倒入鸡蛋。
7：一起翻炒约一分钟出锅。
8：上面撒点葱花，装盘即可。
小窍门
自己感觉鸡蛋在液体时加入盐和鸡精拌匀，更好。