笋干粉丝汤
主料
笋干120g；
辅料
粉丝适量；
调料
色拉油50G
生抽适量
盐适量
笋干粉丝汤的做法步骤
1：先把笋干提前浸泡一夜。
2：然后把笋干切成细条状。
3：清洗干净后，放入到高压锅煮熟。
4：把红薯粉丝清洗一下，备用。
5：热锅下油。
6：放入煮熟的笋干煸炒一会。
7：放入红薯粉丝。
8：淋入适量的生抽调色。
9：加入适量的清水，加盖焖煮一会。
10：加入适量的盐调味，最后出锅。
丝瓜豆干
主料
豆干适量；丝瓜适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；
丝瓜豆干的做法步骤
1：豆干切四块，锅中热油，炸至金黄色，暂出锅。
2：锅中剩油，放入姜蒜，爆香。
3：放入丝瓜（丝瓜用盐先腌5分钟）。炒软。
4：然后兑水。调入适量盐，焖煮一会。
5：丝瓜熟了就出锅。
干煸八渡笋丝
主料
干八渡笋丝200g；
辅料
半肥瘦猪肉100g；
调料
蚝油1勺
盐适量
干煸八渡笋丝的做法步骤
1：八渡笋干泡水两小时，洗净后清水煮熟滤干备用。
2：半肥瘦猪肉切块备用。
3：少油加些盐，放入肥猪肉小火慢炼出油。
4：油炼好了就加入焯熟的笋干，加入料酒，蚝油，最后加入葱段即可出锅。
5：和干煸茶树菇的味道差不多哟。
笋干土豆炖肉
主料
野笋干6根；猪前腿肉250g；小土豆15个；
辅料
姜1块；小葱3根；蒜苗2根；八角2颗；桂皮1块；香叶1片；料酒1勺；黄豆酱油2勺；老抽1/2勺；鸡汁1匙；盐1/2匙；
笋干土豆炖肉的做法步骤
1：笋干提前12小时浸泡，中途换水一次。
2：姜切片，小葱打结。
3：猪肉切块。
4：笋干切段。
5：小土豆去皮切半。
6：蒜苗切段。
7：锅中不放油，加入猪肉小火煸炒。
8：猪肉出油微焦放入姜片葱结，八角，桂皮和香叶炒香。
9：加入料酒，黄豆酱油和老抽，炒匀后加入笋干炒匀。
10：加入适量清水，烧开转中小火炖30分钟。
11：加入土豆，鸡汁和盐，继续炖20分钟。
12：大火收浓汤汁后加入蒜苗，炒匀即可。
笋干酸菜炖肉
主料
笋子适量；酸菜一包；五花肉450g；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉1匙
鸡精少许
笋干酸菜炖肉的做法步骤
1：笋干。
2：抓了两把，加入清水，泡了一晚。
3：笋干配酸菜最好吃。
4：酸菜切成丝，放水中浸泡半个小时，去掉咸味。
5：半个小时后，酸菜攥干水分备用。
6：五花肉切厚块。
7：准备适量蒜头，不用剁碎，拍扁即可。
8：把笋干放入高压锅，加入适用的水。
9：煲20分钟，开盖后尝了一块，好嫩。
10：笋干也攥干水分备用。
11：五花肉和蒜头放入锅内，煸出油脂。
12：煸出不少油。
13：酸菜入锅翻炒。
14：再放入笋干，继续翻炒。
15：加入油、酱油、蚝油、胡椒粉。
16：翻炒入味。
17：移至砂锅，加入适量的清水。
18：大火烧开，转小火慢炖。
19：盖盖炖15分钟即可。
20：时间到，离火。
21：成品。鲜香味美，非常下饭。
咸肉炖笋干
主料
咸肉100克；笋干30克；毛豆50克；
辅料
浓汤宝半盒；料酒2勺；姜片2片；
咸肉炖笋干的做法步骤
1：笋干用水浸泡2天
2：洗净沥干水分切成小段
3：咸肉放入锅中加点料酒焯一下水
4：捞出切成小块，不要太小
5：把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水
6：加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开
7：加入泡软的笋干
8：加盖炖半小时
9：接着再加点焯好水的毛豆籽
10：再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐
小窍门
最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐
筒骨炖笋干
主料
笋干适量；筒骨适量；
辅料
姜适量；八角桂皮香叶等适量；
调料
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
筒骨炖笋干的做法步骤
1：去年提前浸泡。期间最好换换水，或者再煮一次。
2：处理好的笋干切段。
3：筒骨过一次水，煮去血水浮沫。
4：煮过的筒骨夹出来。
5：备点姜，八角桂皮香叶等。
6：锅里放一点水，放一点冰糖，小火慢慢煮。
7：煮冰糖全部融化。
8：放入筒骨，翻几下。
9：加入生抽老抽翻炒均匀。
10：放入水，八角桂皮香叶等。
11：加入笋干。
12：烧开后小火慢慢煮，盖上锅盖。
13：我为了省时间，后面换电压力锅，所以水放的少一点，干得差不多刘关火。
14：转入电压力锅，随便一个程序。
15：放入电压力锅煮一个程序就好了。
16：我中午煮的，晚上回来再放炒锅里收一次汁回更香。
17：炖得烂烂的，笋干是我的心头好。
小窍门
直接普通锅烧到软烂也可以，我是省时间，中午做了前面的步骤，放电压力锅不用管，回来想再收就收，不收就直接吃。
笋干菜丝瓜煮豆腐
主料
丝瓜175克；豆腐300克；笋干菜20克；
辅料
盐适量；味精适量；
笋干菜丝瓜煮豆腐的做法步骤
1：食材：丝瓜、豆腐、笋干菜（已泡发）
2：将丝瓜去皮清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
6：接着，合入豆腐和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味翻匀，即成。
笋干炒肉丝
主料
笋干100克；肉片50克；
辅料
茶油1勺；盐2克；
笋干炒肉丝的做法步骤
1：笋干，用水浸泡；
2：泡发的笋干，用高压锅，压过，软烂；
3：用清水冲洗；
4：切成段片；
5：热锅，入油，入肉丝，翻炒；
6：入笋干，翻炒；
7：调入盐，少量清水，焖下；
8：出锅；
小窍门
雨夕碎碎念：笋干不容易熟，所以都要用高压锅压过，这样才好吃～～
笋干炖腊肉
主料
笋干500克；腊肉50克；
辅料
葱花适量；姜末适量；
笋干炖腊肉的做法步骤
1：笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。
2：笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。
3：腊肉切片。
4：热锅冷油，炒香腊肉。
5：加葱花、姜末爆香，加适量的开水。
6：水开后，下笋块。
7：炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。
8：出锅装碗，美味即成。