素什锦煲
主料
香菇适量；家常豆腐适量；黄花菜适量；素肠适量；木耳适量；平菇适量；大白菜适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；
素什锦煲的做法步骤
1：原料
2：平菇切横刀片
3：起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右
4：加入生抽蚝油糖盐少量水闷煮一会然后勾芡收汁即可
5：素什锦煲
小窍门
这道菜不用任何味精或者鸡精因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来
什锦大豆蛋白
主料
大豆蛋白55克；黄花菜15克；香菇10克；黑木耳5克；花生米75克；
辅料
桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
什锦大豆蛋白的做法步骤
1：食材：大豆蛋白（已泡软）、黄花菜、香菇、黑木耳（均已泡发）、花生米（已煮熟）、桂皮、大料
2：将已泡发的黄花菜、黑木耳和香菇清洗一下，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。
4：随后，合入已清洗好的黑木耳、黄花菜、香菇和已煮熟的花生米翻炒一下。
5：接着，搁入桂皮和大料。
6：加入一些清水。
7：翻动一下煮开。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。
13：出锅装盘。
什锦虾仁
主料
虾仁适量；
辅料
胡萝卜半根；土豆1个；黑木耳少许；毛豆少许；
配料
盐适量
鸡精少许
鲜酱油少许
糖1小勺
什锦虾仁的做法步骤
1：准备好原材料，河虾去壳；
2：土豆和胡萝卜切成丁；
3：锅中放少许水，倒入土豆、胡萝卜丁和毛豆，煮3-5分钟（喜欢硬点的可以少煮会）后捞出，沥干水分；
4：锅中倒入少许油，放入葱蒜爆香；
5：倒入土豆、胡萝卜、毛豆和黑木耳翻炒，先加一小勺糖提鲜，再加入少许盐；
6：继续翻炒均匀，撒入少量生抽提色，最后加入剥好的虾仁；
7：出锅前加入少量鸡精和香葱碎，最后淋上香油即可。
小窍门
1、土豆、胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜，豌豆、玉米粒豆可以；2、虾仁提前剥好，也可以买新鲜的虾仁，我这里没放料酒等是因为虾仁是煮熟的；3、土豆、胡萝卜焯过水后可以减少之后的烹调时间，以至于不会太硬。
什锦虾仁
主料
虾仁300克；胡萝卜半根；料酒1汤勺；白胡椒粉半茶勺；花椒粉半茶勺；
辅料
黄瓜1根；淀粉半汤勺；姜2克；植物油适量；盐半茶勺；
什锦虾仁的做法步骤
1：虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀，腌20分钟左右
2：姜切碎
3：黄瓜和胡萝卜切丁备用
4：锅中油烧热，下入姜炒香，
5：再下入虾仁煸炒，炒至变色盛出
6：锅内重新放油，油热下入黄瓜丁和胡萝卜丁炒香
7：最后倒入超好的虾仁，继续煸炒，加入少量盐，
8：关火盛出装盘
9：成品图
10：成品图
小窍门
虾仁炒的时间不要过长，口感会很嫩。
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
什锦煲仔饭
主料
胡萝卜半个；青椒半个；土豆半个；火腿肠1个；
辅料
盐一勺；油一勺；洋葱一把；
什锦煲仔饭的做法步骤
1：洋葱切沫，蒜切沫
2：锅里放油，用洋葱沫蒜沫爆香，煸炒出香味
3：香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入炒锅和洋葱蒜一起翻炒。翻炒一分钟就行
4：锅底用橄榄油刷一遍
5：然后把炒好的米房屋砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可
6：准备胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝、香菇丝、土豆丝、小青菜、肉丝
7：锅内放油，煎个荷包蛋待用
8：把准备的蔬菜和肉丝，加少许油和盐炒至8分熟，青菜不用炒，因为最后还要放入砂锅里煲的
9：把菜和荷包蛋整齐吗在米饭上，小火煲至米饭有锅巴香即可
10：米饭用了星厨嫁到里雪姨做牛肉蘑菇饭的做法来做，雪姨说这样做出的米饭比较盈盈透亮，味道好
11：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
12：各种蔬菜肉类，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽
小窍门
1.蔬菜如果已经提前焯水，在关火钱放入，放早了蔬菜颜色不漂亮；2.没有砂锅可以用电饭煲3.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次
什锦茹煲
主料
鸡翅3个；金针菇50克；香菇10克；白菇30克；鸡腿菇30克；滑子菇30克；干贝20克；虫草花10克；玉米1/2棵；
辅料
盐2克；姜1块；红酒10ml；
什锦茹煲的做法步骤
1：虫草花干贝洗净备用。
2：鸡翅，蘑菇洗净备用。
3：金针菇，鸡腿菇，玉米洗净
4：滑子菇洗净备用。
5：锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。
6：将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。
7：煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。
8：盛出
9：什锦菇煲
小窍门
鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。
砂煲什锦菌
主料
茶树菇150克；鸡胸脯肉100克；大葱适量；青红椒适量；
辅料
白玉菇150克；洋葱100克；小米椒适量；
砂煲什锦菌的做法步骤
1：原料，鸡肉用淀粉勾芡
2：将鸡肉和菌类分开在热油里过一下，盛起备用
3：另起锅，快速翻炒，加入调料
4：加入调料
5：放入砂锅，盖上盖，锅边边上浇点白酒，焖制半分钟
6：起锅
小窍门
1.菌类热油过一下，可以有效除生味2.一定用砂锅焖制半分钟。
什锦煲仔饭
主料
腊肠2条；香芋南瓜1块；胡萝卜1小根；干香菇5个；虾米1小把；米2杯；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
什锦煲仔饭的做法步骤
1：南瓜切小块，其他切小丁（配料可以随意搭配），米洗干净备用。
2：热锅少油煸炒一下所有切丁的材料，下一点点盐入底味。
3：把配料倒进砂锅底，让油润下锅底，这样比较不容易糊锅。
4：把米先放好平时煮饭所需份量的水，倒入砂锅，把米和配料拌匀。
5：大火烧开。
6：转小火焖熟，水干后关火（一定要注意看火，很快水就干了），继续焖10分钟（煮煲仔饭，这步不能省略）。
7：加少许生抽拌匀，如果配料下的盐足够可以不用放生抽。
8：南瓜都和米饭融合了，变成金黄的米饭。
什锦虾球
主料
大虾适量；
辅料
红彩椒适量；黄彩椒适量；银杏适量；藕丁适量；紫元葱适量；西兰花适量；蒜适量；
什锦虾球的做法步骤
1：洗净各种蔬菜。
2：将各种蔬菜切丁，将藕丁、西兰花、银杏焯水过凉。
3：将大虾去虾线，顺切三刀焯水成花状。
4：将锅色拉油烧热，加盐、鸡鸡精、蚝油、蒜蓉、快炒出锅。
5：由于拍照未及时出锅，成品不是很理想。