黄金凤尾虾
主料
鲜虾12只；土豆2个；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1勺；鸡蛋1个；
辅料
面包糠1碗；色拉油适量；
黄金凤尾虾的做法步骤
1：把土豆洗净削皮，切成小块，上锅蒸熟
2：蒸熟之后，用勺子压成土豆泥，再加入盐和白胡椒粉拌匀备用
3：鲜虾洗净，去头去壳留尾和最后一节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟
4：取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾，然后加入少许土豆泥，捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；
5：取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液
6：再沾上一层面包糠；
7：锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
小窍门
1、油温过高容易炸糊，过低容易不成型，下锅时油能起泡最合适2、下锅后不要急着翻动，会影响虾球的定型
香酥凤尾虾
主料
基围虾30只；
辅料
生姜粉少量；生粉2勺；花椒粉0.25匙；料酒0.5勺；面包糠2勺；鸡精1匙；食盐1.5匙；白胡椒粉0.25匙；
香酥凤尾虾的做法步骤
1：鲜虾清洗干净，剪去虾须，切下虾头
2：剥去虾壳留尾部，用牙签挑出虾线，冲洗干净沥干水份备用
3：准备面包糠，生粉加花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、盐、鸡精、料酒、水搅拌成糊状（不能太稀）
4：鲜虾依次沾生粉糊糊、面包糠，全部做好备用
5：平底锅放油（可以没过虾），7成热，放入虾中火慢炸
6：直到炸成金黄色，控油捞出即可
小窍门
1、生粉不吸水，一不小心就会太稀！2、可以沾着番茄酱吃
香脆凤尾虾
主料
虾500克；色拉油两茶勺；蒜3瓣；干辣椒少许；生抽一茶勺；黑胡椒少许；鸡精少许；
辅料
盐适量；玉米粉20克；姜3片；料酒两茶勺；白糖少许；麻辣鲜少许；花椒少许；
香脆凤尾虾的做法步骤
1：对虾提前洗净，头部去掉背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。
2：对虾提前洗净，头部去掉背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。
3：平底锅导入色拉油开大火烧热然后把虾尾放在玉米淀粉上浸泡一下《玉米粉调的不要太浓会影响口感的》直接发在平底锅上煎之煎发红看图片方式煎就行了煎至6分熟拿出以此类推
4：全部榨汁好之后放入盘子待用之后就选择配料
5：全部榨汁好之后放入盘子待用之后就选择配料。油烧热放入葱姜蒜辣椒花椒爆香。再放入虾直接大火翻炒后面放入盐料酒生抽白糖麻辣鲜不要炒时间太久虾肉会老最多炒制5分钟出锅之前放点黑胡椒和鸡精即可享用
小窍门
其实这道菜没有什么难点只要火候控制的好翻炒熟练一点就可以了为什么我要放玉米粉不放生粉因为玉米效果生粉更好你们用了就会感觉到
香炸凤尾虾
主料
大虾12个；鸡蛋1个；
辅料
姜丝适量；生粉适量；面包糠适量；番茄酱适量；料酒适量；盐适量；
香炸凤尾虾的做法步骤
1：新鲜大虾去头去皮，虾背上划开，挑出虾线；
2：洗净后用干净的布吸干水分；
3：在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后腌制一下；
4：腌制好的虾在底部中间话上个小口；
5：将虾尾从中间穿入进去；6.整理一下，凤尾虾的造型就完成了；7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；9.180度10分钟左右就制作完成了；
6：整理一下，凤尾虾的造型就完成了；
7：准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；
8：这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；
9：180度10分钟左右就制作完成了；
10：配上一小碟番茄酱，就可以开吃了。
小窍门
1.大虾先去头去外皮，尾部最后一段留住，用背部挑出虾线；再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下；2.再来为大虾整形，在虾的中间划上个小口，将虾尾从小口中穿过去，让它立起来；3.依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中，这样就能让它裹上一层薄薄的外衣；4.最后放入空气炸锅中，将它炸至熟，配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。
凤尾虾
主料
青虾400克；
辅料
鸡蛋2个；面粉50克；面包屑50克；白胡椒粉1勺；
凤尾虾的做法步骤
1：虾洗净开背去虾线去皮去头，用刀把虾拍平断筋，以防止炸时卷曲，保留虾尾
2：用白胡椒粉，盐，蛋清腌制片刻。蘸一层面粉，再蘸一层全蛋液，最后裹上一层面包糠。
3：入油锅炸至金黄色捞出沥干油即可
小窍门
注意油温不宜过高！
凤尾虾排
主料
虾适量；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；黑胡椒适量；色拉油适量；
配料
盐适量
料酒适量
凤尾虾排的做法步骤
1：虾去头，去皮，留最后一小节皮不要去掉。
2：用刀切开虾背，去掉虾线，用刀背轻轻拍几下，使虾肉面展开。
3：用料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟左右。
4：把虾依次粘淀粉、蛋液、面包糠。
5：裹好面包糠的虾。
6：油烧热，入锅中炸金黄即可。
7：凤尾虾排出锅。
8：凤尾虾排出锅。
9：可以配点番茄或者黑胡椒酱，味道很好哦。
凤尾虾
主料
大虾4只；虾片4片；鸡蛋1个；面包糠小量；炸粉小量；
辅料
胡椒粉少许；香菜1根；
凤尾虾的做法步骤
1：大虾去壳留尾，背部划刀去虾线
2：洗洗干净小晾
3：我用的地瓜粉，可选用香炸粉
4：面包糠
5：虾片颜色挑下比较好看
6：蛋液
7：7分油热先炸好
8：虾先裹上蛋液以保证鲜嫩不流失水分
9：再来裹上炸粉
10：再裹上一次蛋液
11：最后就是裹上面包糠了记得裹匀点
12：下锅，七分油热慢慢炸
13：逐个炸好后摆盘
14：把虾片，炸好的虾摆上洒上少许胡椒粉这样就OK了【当然你要是不喜欢胡椒粉可以不用】最后依你口味选用你喜欢的蘸料
小窍门
注意火候不要火太大以免油炸时候马上就焦了
凤尾虾
主料
虾500g；
辅料
面包糠适量；鸡蛋一个；淀粉适量；
调料
白胡椒粉适量
盐适量
凤尾虾的做法步骤
1：虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。
2：放盐和白胡椒粉腌制一小时。
3：鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。
4：虾先裹一层淀粉。
5：再粘蛋液。
6：再裹面包糠。
7：热锅冷油，中火一个个煎。
8：注意翻面，别糊了。
9：摆盘。
凤尾虾球
主料
土豆400克；鲜虾10只；
辅料
黄油20克；盐一勺半；朗姆酒一勺；姜汁一勺；淀粉50克；面包糠50克；鸡蛋一个；
凤尾虾球的做法步骤
1：土豆400克
2：土豆上火蒸30分钟，趁热加入20可黄油和一勺盐.土豆建议大家用蒸的方法，微波炉烤虽然省时间会让土豆变的很硬，不容易压出土豆泥。
3：用勺子将土豆片压碎，黄油融化在土豆里
4：压碎的土豆过筛，将土豆放在细网的漏勺里，用勺子来回压，土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻，口感十分好。
5：虾去头，去虾线，把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以，在从虾背上划开一刀，但是不要划断，这样方便在腌制的时候更入味。
6：虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻
7：然后用土豆泥包住虾仁，露出尾巴
8：准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋
9：先将虾球在鸡蛋液里滚一圈
10：然后在淀粉里滚一圈
11：然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈，均匀的粘上面包糠
12：油烧8成热时下入虾球，小火慢炸5分钟即可。
酥炸凤尾虾
主料
虾16个；
辅料
淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；油适量；
酥炸凤尾虾的做法步骤
1：处理虾：洗净去头。从背部剪开，去虾线，剥壳。我这样省事儿。如果要造型美观可以挑完虾线，剥壳，再从爪子那头剪开，尾巴翘起美美哒。
2：虾肉裹满淀粉，在蛋液里拖一下，裹上面包糠。虾全部做好。
3：中火，油烧热，放入裹着面包糠的虾，油炸，中火，一面变色炸另一面。虾很爱熟。配番茄酱一起吃。