麻辣香锅菜
主料
菜花250g；藕1根；
辅料
麻辣香锅料50g；姜适量；葱适量；蒜适量；
麻辣香锅菜的做法步骤
1：准备所有食材
2：菜花切小朵；藕去皮切片；麻辣香锅酱备好。
3：菜花和藕焯水
4：用凉水浸一下
5：油热，爆香葱姜蒜
6：放入香辣酱炒香
7：放入焯好的花菜和藕炒匀即可。
小窍门
炒酱时可多炒一下，把酱香炒出来；尽可能不用叶类食材；不易熟的食材可事先焯一下，不要炒的时候才加水。
麻辣香锅
主料
蔬菜适量；丸子500g；
辅料
蒜一头；姜一块；花椒适量；干辣椒适量；盐少许；芝麻一匙；
麻辣香锅的做法步骤
1：把蔬菜洗净改刀备用
2：把b丸子什么的大点的也要切小备用
3：把丸子放进锅里煮
4：把不爱熟的菜也要放进去煮
5：煮到8分熟然后去掉水，另起锅放油，油热了放准备好的料，炒一炒，然后放菜闷一下
6：出锅了
麻辣香锅
主料
虾300克；鱿鱼3条；各种蔬菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
麻辣香锅的做法步骤
1：有机菜花洗净（用盐水浸泡一会），胡萝卜、莲藕、土豆去皮切片，鱿鱼洗净去膜切成圈（鱿鱼须另作其它菜品了），洋葱姜蒜改刀成片，墨鱼丸切成块
2：菜花胡萝卜焯水，土豆片藕片小火煎熟，鱿鱼圈墨鱼丸焯水，虾背部开刀去虾线。准备好一包麻辣香锅炒料。
3：热锅凉油煸香葱姜蒜片
4：小火，下辣料煸炒出红油
5：加生虾炒至变色
6：一起加入余下所有菜料翻炒均匀
7：加少量鸡精出锅即可
小窍门
鱿鱼焯水变色即可，时间久了就老了
【麻辣香锅】
A
虾4颗
魔芋丝4颗
蟹棒4颗
鱼丸4颗
鱼豆腐4颗
牛肉丸4颗
辅料
灯笼椒适量；香叶适量；花椒适量；麻椒适量；生姜适量；蒜适量；麻辣香锅底料40g；
B
白玉菇一小把
蟹味菇一小把
金针菇一小把
豆腐皮一小把
C
藕片一段儿
菜花一小把
小米椒5-8颗
香菜一小把
麻辣香锅的做法步骤
1：洗净所有原料；莲藕切片清水中浸泡；虾去虾线；豆腐皮切片备用
2：锅中倒油，炒香调料（灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜）
3：放入小米椒、底料继续小火炒香
4：放入丸子类食材翻炒
5：放入虾和藕片继续翻炒
6：放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒
7：入适量鸡精翻炒
8：撒香菜，出锅趁热食用
小窍门
1.锅中底油不可过少，食材较多，以免翻炒过程中糊锅，尽量保持中小火2.每样食材的成熟程度不同，需要按不同时间放入3.这里使用现成的底料翻炒，所以没有放盐，也可根据自己的口味进行调整
素辣香锅
主料
千张适量；海底捞香锅料1袋；海带结适量；金针菇适量；莲藕适量；茶树菇适量；
辅料
蒜头2粒；干辣椒少许；盐适量；生抽适量；
素辣香锅的做法步骤
1：准备材料，千张切成宽的，海带结洗净，莲藕去皮切片。
2：金针菇茶树菇洗净晾干。
3：先把莲藕焯水。
4：热锅下油，把蒜头和干辣椒爆香一下。
5：倒入麻辣香锅料，炒出红油。
6：先放入莲藕、海带结翻炒一下。不易熟的先下锅翻炒。
7：再把千张、金针菇等一起放入，继续翻炒。
8：所有素菜入锅翻炒后加盖焖3-5分钟，最后加盐和生抽调味即可出锅。
9：鲜香麻辣的素菜香锅上菜啦。
麻辣香锅
主料
五花肉500克；蘑菇100克；藕200克；魔芋1盒；土豆100克；豆皮100克；西蓝花200克；香菜1小把；木耳100克；
辅料
大蒜1头；郫县豆瓣酱2大勺；麻辣香锅底料（王家渡牌）1大袋（2小包）；灯笼椒100克；大葱1根；
麻辣香锅的做法步骤
1：把调料备齐。麻辣香锅底料建议买王家渡牌的，味道正。一大包里面有2小包。因为做6人份，所以两包都放了。
2：把肉和配菜备齐。木耳提前泡好。蔬菜什么都洗干净。土豆和藕切片。香菜洗净，切段
3：先烧一锅水，等会儿焯配菜用。烧水的同时，把五花肉切片。
4：小火把肉煎一下
5：把油煎出来。肉捞出。
6：用煎肉的肉炸一下土豆片。
7：颜色金黄后捞出土豆片
8：藕片用油炸一下，炸软后捞出。
9：水烧开后，放入蘑菇，木耳，煮5分钟之后捞出。
10：西蓝花焯30秒，捞出
11：准备蒜瓣和葱段
12：葱蒜爆香
13：放入两大勺郫县豆瓣酱，倒入2包麻辣香锅底料
14：倒入肉，翻炒10秒
15：放入灯笼椒，翻炒10秒
16：放入炸好的土豆片和藕片，翻炒5秒
17：倒入其他配菜，翻炒1分钟
18：放入香菜段，翻炒20秒
19：盛盘
20：撒上芝麻和少量装饰用香菜，大功告成！
小窍门
麻辣香锅是一道自由的菜，配菜其实不限列举的这些，可以根据个人喜好放入其他的配菜。不过强烈推荐藕片和土豆片
麻辣香锅
主料
鱿鱼须适量；牛肉卷适量；培根适量；平菇适量；油麦菜适量；烤肠适量；干豆腐适量；黄豆芽适量；墨鱼丸适量；藕片适量；
辅料
麻辣香锅底料适量；花椒适量；海天生抽适量；红辣椒适量；油适量；鸡精适量；香叶适量；大茴香适量；麻椒适量；五香粉适量；
麻辣香锅的做法步骤
1：准备材料，素菜洗净油麦菜切段，平菇丝条，干豆腐切小张，豆芽藕片准备起了备用，调料油准备好，把麻椒、花椒、香叶、大茴香、红辣椒（切小段）放在一个小碗里。这样材料准备好啦
2：开始炒锅放水烧开里面加点盐，把油麦菜下过焯断生捞出，素菜接着全部焯熟在把荤菜焯下（不用焯大劲了）
3：油锅做油（比平时炒菜多一倍的油）油开后把荤菜放里炒几下开小火把麻辣香锅底料，放里，五香粉适量，料酒、鸡精适量海天生抽适量放里后开大火翻炒熟后放素菜一起炒，炒均匀，菜都沾上料了出锅
4：炸调料油，油锅放油烧开把之前准备的（麻椒、花椒，香叶，大茴香，干辣椒段一起放过，炒一下出锅直接浇在菜上，味道好极了
小窍门
我做的多所以颜色有点淡，不过味道确实不错，香锅底料一定是这牌子的做出来味道才正宗，我做的菜都很简单的，自己认为好吃的，荤菜和素菜按照个人口味来添加就可以，不用按我的搭配，主要是这款香锅底料和调料油的工艺好，没有什么特殊要求，不会做的按我说的方法都会做出美味的菜肴，菜越少做出的味道越好而且光放香锅底料就可以，我这是做一盆的料所以添加别的调料了
麻辣香锅
主料
木耳10个；银耳1/4个；土豆1个；肉丸200克；豆皮1个；腐竹3条；金针菇1个；
辅料
郫县豆瓣酱3汤匙；白糖3勺；芝麻1勺；辣椒4个；蒜5个；葱1段；麻椒1勺；鸡精1勺；姜1块；食用油5汤匙；
麻辣香锅的做法步骤
1：各种调料
2：处理好食材
3：把各种食材用水煮熟，不要火太大
4：炒香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，麻椒，辣椒
5：把所有食材炒匀，加入糖和鸡精，再炒五六分钟，装盘撒上芝麻
麻辣素干锅
主料
莲藕100克；荷兰豆100克；土豆100克；芹菜1根；
辅料
盐2克；麻辣干锅调料10克；油适量；清水少许；鸡粉少许；豆腐泡4个；
麻辣素干锅的做法步骤
1：备好食材及麻辣香锅调料；
2：莲藕、土豆分别去皮洗净，切薄片后浸泡片刻，捞起沥干水，荷兰豆去掉老筋，洗净。芹菜洗净切段，豆腐泡对半切开；
3：热锅，放适量油，倒入荷兰豆、莲藕片，芹菜煸炒一下；
4：倒入土豆片翻炒均匀；
5：倒入豆腐泡，加上适量清水，煸炒至水分挥发；
6：加入麻辣香锅调料，一包不需加完，按量、按能接受的辣度添加；
7：调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
土豆和藕片用清水浸泡片刻，去除部分淀粉质，再清炒不会粘锅。调料按实际情况添加，喜欢辣的可以多加一些，不能吃辣的少添加。
麻辣鱼锅
主料
鲤鱼1条；
辅料
麻辣鱼调料3勺；黄豆芽适量；金针菇适量；料酒2勺；盐1勺；
麻辣鱼锅的做法步骤
1：鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2：黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3：金针菇过水
4：鱼片过水
5：小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6：麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7：趁热浇到锅内
8：吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9：材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10：麻辣鲜香！