【炝拌土豆丝】
主料
土豆适量；胡萝卜适量；尖椒适量；
辅料
盐适量；生抽适量；干红辣椒适量；花椒适量；蒜适量；白醋适量；白糖适量；鸡精适量；
炝拌土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝，放在清水中浸泡20分钟左右去掉淀粉。
2：胡萝卜、尖椒切丝，蒜及干红辣椒切碎。
3：煮锅烧水开后加入土豆丝，30秒后捞出。
4：焯过水的土豆丝过冷水。
5：取大碗，捞出土豆丝控干水分，加入胡萝卜和尖椒丝，中间放蒜沫和干红辣椒。
6：炒锅烧热加入植物油，加入花椒爆香后将花椒粒捡出。
7：将热油浇在蒜沫及干红辣椒上。
8：加入盐、白糖、生抽、白醋、鸡精搅拌均匀即可。
9：成品图
10：成品图
11：成品图
12：成品图
小窍门
1、土豆丝切好后放冷水中浸泡一会，去掉土豆的淀粉，这样比较脆爽。2、焯水时间不能太长，一般我就半分钟，保证土豆丝口感。3、调料可以根据自己口味适当添加。
炝拌土豆丝
主料
土豆1个；
辅料
青红椒4个；蒜3个；花椒1勺；干红辣椒3个；盐1勺；白醋30克；鸡精1勺；
炝拌土豆丝的做法步骤
1：材料
2：土豆擦丝
3：放入清水中泡去淀粉
4：青红椒剁碎
5：蒜剁碎
6：干红辣椒切丝
7：油烧热，放入花椒、干红辣椒炸出香味捞出，剩下油烧至9成热
8：滚油浇在蒜蓉、辣椒碎上，趁热放入盐、白醋、鸡精粉拌匀
9：土豆丝滚水焯一下捞出放入清水漂一下
10：沥干水份
11：浇上调味料拌匀
12：装盘
13：再来一盘
炝拌土豆丝
主料
土豆三个；青椒一个；花椒10粒；干辣椒4个；
辅料
盐10克；糖20克；白醋20克；香油5克；
炝拌土豆丝的做法步骤
1：土豆切成薄片，向右码齐。（注意：土豆圆滚，不易切。可先切两三片，然后以切面朝下再继续切，这样就平稳一些）
2：刀从右开始切，切的时候要有节奏，可以切三刀停一下。初学者要注意慢些。
3：切好的土豆丝放入凉水中，泡出淀粉，也防止氧化变褐。
4：青椒去籽除筋，切成丝。
5：锅中水开放入土豆丝，大火煮3分钟，基本土豆变软，就可以捞出泡在冷水中。
6：青椒丝用开水烫一下即可捞出过冷水，土豆丝从冷水中捞出沥干水分。加入适量盐、味精。白醋和白糖要多一些，少量香油。
7：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入土豆丝中，搅拌均匀，即可盛出。
炝拌豆腐丝
主料
豆腐皮200克；香菜一棵；朝天椒两个；胡萝卜一段；
辅料
盐适量；生抽适量；植物油15克；大蒜数瓣；
炝拌豆腐丝的做法步骤
1：豆腐丝洗净
2：切成细丝
3：倒入开水，翻拌几下，既消毒，又使豆腐丝变柔软，而且有嚼劲儿；倒掉水，控干
4：蔬菜洗净，切丝或者切小段，大蒜拍碎，放在沥干水的豆腐丝上
5：锅中放少许油，将干红朝天椒掰碎，炸成浅褐色即可
6：将油和辣椒倒在菜上，倒入调料，拌匀即可食用
7：看着不错吧，有效地补充了植物蛋白质！
小窍门
豆腐丝用开水浇烫一下，既杀菌消毒，又能保持住豆腐丝的器和形状，柔软而有筋道，煮过的豆腐丝会糟，因此不建议煮哟！
炝拌土豆丝
主料
土豆2个；
辅料
青椒半个；葱适量；蒜适量；
配料
生抽适量
醋适量
鸡精适量
盐适量
炝拌土豆丝的做法步骤
1：准备土豆和青椒
2：土豆切丝，我的有点粗。不过粗的吃起来也别有一番好口感。
3：蒜切片，葱切丝
4：辣椒切成圈
5：土豆丝放水里焯熟
6：过冷水
7：加入味极鲜生抽、醋、鸡精、盐拌匀。上面铺上葱蒜青椒
8：锅里烧热油，花椒炸香捞出
9：热油浇在刚拌好的土豆丝上即成。
小窍门
蒜多放些，出香味。可放香菜。我手头没有了就没放。
炝拌豆腐丝
主料
五香豆腐丝适量；香菜适量；干辣椒适量；
辅料
大葱适量；花椒大料适量；
炝拌豆腐丝的做法步骤
1：准备食材，豆腐丝切小段放入盘中，香菜切段、大葱切斜片放到豆腐丝上面，加入适量盐、味精、醋、酱油。
2：锅中放油，放入花椒大料，小火慢慢炸出香味。切忌大火，否则花椒大料会很快炸焦，出不出来香味。
3：花椒大料捞出不要，干辣椒折断放入锅中，依然用小火炸出辣味。
4：将热辣椒油浇到盘中，拌匀。
炝拌土豆丝
主料
土豆适量；青椒少量；红椒少量；蒜2瓣；香菜少量；
辅料
盐少量；糖适量；醋适量；味精少许；辣椒油适量；
炝拌土豆丝的做法步骤
1：土豆去皮切丝（放在清水中），青红椒切丝，蒜切末，香菜切段
2：锅中烧水，水热后下入土豆丝焯水
3：待土豆丝略微透明时将青红椒丝下入，至土豆丝断生一并捞出，放入凉开水中过凉
4：过凉后捞出控水，放入小盆中
5：加入盐，糖，醋，味精，辣椒油，蒜末，香菜段拌匀
6：装盘
小窍门
土豆丝切丝后泡入清水是为了洗去表面的淀粉
炝拌土豆丝
主料
土豆一个；大蒜3瓣；小葱一根；青椒少许；红椒少许；花椒少许；辣椒粉少许；
辅料
盐适量；生抽少许；香醋适量；糖少许；花生油适量；
炝拌土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝。
2：在清水中洗干净表面的淀粉，放入清水中泡10分钟。
3：坐锅烧水，水开后下入土豆丝，焯水至断生，从下锅到捞起我花了1分半。
4：将焯水的土豆丝放入凉白开中。
5：葱蒜切末，青红椒切丝。
6：土豆丝控干水分，放入适量盐，生抽和香醋。
7：将青红椒，葱蒜码放在土豆丝上，顶部放少许辣椒粉。
8：锅中烧少许花椒油，将花椒油淋在蒜末和辣椒粉上。
9：拌均匀就可以上桌。
炝拌土豆丝
主料
土豆1个；
辅料
香油适量；葱适量；干红椒丝适量；花椒10粒；青椒1个；盐适量；糖适量；白醋适量；姜适量；
炝拌土豆丝的做法步骤
1：土豆洗净去皮
2：先切片
3：再切丝
4：土豆丝泡去淀粉，备干红椒丝，葱姜切丝
5：土豆丝入开水中焯熟
6：捞出土豆丝泡入凉开水中，青椒切丝
7：锅中倒入香油，烧热后放入花椒小火炸出香味，再捞出花椒
8：土豆丝沥干水分，放入葱、姜、干红椒丝和盐
9：放糖
10：泼上热花椒油
11：加盖静置几分钟
12：放入青椒
13：拌匀
14：盛入小盘
小窍门
糖的用量要少
炝拌土豆丝
主料
土豆2个；尖椒2个；小红椒1个；蒜4瓣；橄榄油一大勺；花椒一小把；
辅料
生抽适量；糖适量；盐适量；醋适量；鲜味汁适量；
炝拌土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝，泡入清水中。
2：一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3：尖椒也洗净切丝
4：做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
5：迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
6：加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7：关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8：接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
9：这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。