五香带鱼
主料
带鱼1条；八角1个；花椒几颗；葱适量；红辣椒2个；香叶2片；生姜适量；大蒜2瓣；
辅料
黄酒适量；盐适量；生抽25克；老抽5克；白糖1小勺；五香粉适量；玉米淀粉2大勺；色拉油适量；
五香带鱼的做法步骤
1：带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
2：平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。
3：做好所有，放在盘中备用。
4：平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼。
5：煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
6：准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。
7：锅中留底油，爆香所有香料。
8：加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。
9：逐块放入带鱼，小火煮十分钟。
10：翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
11：成品图。
小窍门
1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。
香炸带鱼
主料
带鱼300克；
辅料
盐适量；料酒5克；胡椒粉2克；面粉9克；玉米淀粉9克；泡打粉1克；清水20克；
香炸带鱼的做法步骤
1：准备好原料：带鱼洗净切断。
2：用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。
3：面粉、玉米淀粉、泡打粉（我用的双效泡打粉）、清水调和成稀一些的面糊。
4：将腌好的带鱼放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。
5：锅内加适量的油，5、6成热时，下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。
6：成品。
小窍门
面糊要稀一点，不能稠，否则面糊挂得多了，口感不好，面糊太稀挂不住，会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥，可以待油温升高时，再复炸一次，也可以省去这一步。
香煎带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
生姜1块；
调料
花生油适量
盐2匙
料酒1勺
生粉适量
香煎带鱼的做法步骤
1：把带鱼鱼鳃、内脏处理掉，清洗干净装到碗里。
2：加2匙盐，适量姜丝，1勺料酒，腌制3个小时。天气热，带鱼密封好放冰箱冷藏，不密封整个冰箱都是鱼腥味哦。
3：把腌好的带鱼去掉姜丝，两面均匀的裹上生粉。
4：锅里倒多点的油，油温七成热放入带鱼煎，煎至两面金黄即可。
5：成品。外酥里嫩，咸鲜下饭。
小窍门
带鱼腌制3小时以上，入味才好吃。
野山椒梭鱼汤
主料
梭鱼两条；
辅料
野山椒适量；生菜适量；
配料
葱适量
姜适量
大料适量
香菜适量
枸杞子适量
野山椒梭鱼汤的做法步骤
1：准备食材：梭鱼
2：葱、姜、大料
3：香菜
4：野山椒
5：生菜
6：将鱼收拾干净，剔骨
7：如图将鱼肉和鱼骨分开、切大块
8：锅内添水，放入葱、姜、大料煮
9：开锅后放入野山椒
10：放入鱼肉段
11：再次烧开
12：放入生菜就可以出锅了。
13：点缀上香菜末、泡好的枸杞子。
小窍门
1、我买的是鲜梭鱼，煮的时候不宜过长，保持鱼肉的鲜美。2、野山椒可以根据自己的口味添加，喜欢辣的可以再放一些泡椒的汁。
香煎带鱼
主料
带鱼450克；
辅料
花生油1勺；生抽2克；
香煎带鱼的做法步骤
1：带鱼洗干净，沥干水份备用！
2：热油锅！
3：油锅九成热后把带鱼整齐摆好开始煎！
4：写信面煎好了，翻过来煎另一面！
5：把煎好的带鱼盛起来，装好！
6：在煎好带鱼里淋上生抽！
小窍门
热油锅一定要大火热九成热，大火煎带鱼！
香炸带鱼
主料
带鱼500g；
辅料
姜50g；椒盐粉适量；花雕酒2勺；芝麻油少许；
香炸带鱼的做法步骤
1：带鱼清理干净内脏，切段。
2：姜切丝，放入带鱼中，加入椒盐粉，花雕酒，芝麻油，拌匀腌制15分钟。
3：腌制好的带鱼，只把带鱼挑出来，放进空气炸锅，180度15分钟即可。
4：炸好啦，鱼肉外层焦香，内里鲜美。
小窍门
带鱼内脏要去除干净。
山野菜烧肉
主料
山野菜适量；五花肉适量；
辅料
青尖椒适量；红尖椒适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
米酒适量
姜粉适量
烹调油适量
山野菜烧肉的做法步骤
1： 材料图。干的山野菜提前用水泡发。
2：肉片加生抽盐姜粉抓均匀腌上。 最近腌肉喜欢用姜粉
3：配料改刀。
4：炒锅倒油，炒香部分葱姜蒜。（这一类的菜，配料我通常是分两次或者三次放入，一次爆锅另外一次加上肉之后，最后一次是出锅前，）
5：下腌好的肉片翻炒，
6：下改刀后的山野菜。
7： 加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火烧开，转小火焖煮20至30分钟。
8：开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。
9：可以出锅的。
小窍门
这个菜火候一定要到野菜才会入味儿。加了米酒，烧出来感觉特别好。
香煎带鱼
主料
带鱼3条；鸡蛋1个；
辅料
非转基因大豆油适量；盐适量；料酒适量；
香煎带鱼的做法步骤
1：带鱼刮去银色薄膜，去掉内脏和头，洗净切段。用料酒和盐拌匀，腌15分钟左右
2：鸡蛋一个打散备用
3：锅内倒入九三非转基因大豆油烧热，6~7成热时，带鱼两面沾满蛋液下锅煎
4：不要翻动
5：待两面金黄就可以出锅了，控油上桌！
6：成品图！
7：成品图！!
小窍门
1带鱼要用料酒去腥，料酒用量可以稍微多些2腌鱼要比平常炒菜的量稍咸些
红烧野山笋
主料
野山笋1345克；
辅料
老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
红烧野山笋的做法步骤
1：材料：野山笋
2：将野山笋剥壳清洗清洗，捞出。
3：放在案板上拍扁切成段。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的野山笋翻炒翻炒。
5：接着，加入一些清水煮开，烧煮片刻。
6：然后，加适量的老抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味煮开。
11：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
12：出锅，装盘。
香煎带鱼
主料
带鱼适量；麻辣蘸料适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱段适量；姜片适量；黄酒适量；
香煎带鱼的做法步骤
1：准备好葱段和姜片
2：带鱼洗净剪成段，用适量盐，黄酒，葱段，姜片腌制二十分钟
3：玉米淀粉加入胡椒粉拌匀
4：腌制好的带鱼放在淀粉里两面均匀沾上淀粉
5：锅内放入少许油放入带鱼中小火煎至两面金黄色
6：装盘撒上麻辣蘸料，香辣酥脆哦！
小窍门
煎鱼怎样不破皮，我的经验有两点:1.煎带鱼选带鱼最好不用太大的鱼，这样容易煎透，在鱼的表面均匀沾上薄薄一层干的淀粉2.用不粘锅中小火慢慢煎，注意翻面这样煎出的鱼色泽金黄，口感酥脆