焦糖芝麻核桃酥
主料
烤箱烤熟的核桃240克；白糖90克；芝麻10克；
焦糖芝麻核桃酥的做法步骤
1：搅拌好快速放到案板上尽量铺平。凉凉
2：成品。
3：先大火听到次啦声改中火。
4：当糖水熬到起白泡就要用勺子不断搅拌。
5：当糖水熬到整锅起大泡时准备一碗凉水放在锅边。
6：糖水颜色微微变琥珀色时改小火。
7：用勺子舀一点糖水滴到碗里。听到清脆的断裂声并且糖水滴到碗里成圆球状表示糖熬好了。如果把握不好，可以把糖球放嘴里尝尝。如果粘牙就再熬10几秒钟。再滴水里再尝根冰糖葫芦的糖一样脆就好了。这是整个过程最关键的。
8：熬好的糖呈深琥珀色。关火
9：把核桃仁和少许芝麻倒入锅中快速搅拌均匀。
10：搅拌好快速放到案板上尽量铺平。凉凉
11：成品。
焦糖芝麻核桃酥
主料
烤熟的核桃仁240克；白糖90克；芝麻1勺；植物油1勺；
焦糖芝麻核桃酥的做法步骤
1：烤好的核桃。没有烤箱可以用无油无水的炒锅或平底锅小火炒熟。
2：不锈钢锅放底油抹匀防止扒锅。
3：水和糖按比例1:2混合大火熬制。水只要没过糖就可以，糖也可以根据个人口味适量加减。水放多了就只是多熬一会不会产生什么影响的。
4：准备一碗凉水备用。
5：当国内起小泡听到次啦声改中火并不断搅拌。
6：当锅均匀的起大泡时改小火。
7：气泡微微变琥珀色时加快搅拌速度。
8：用勺子舀出来一点糖滴入水中。当糖滴入水中不散呈圆球状并且会有“嘎嘣”声放嘴里像冰糖葫芦一样酥脆，就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬几秒钟再尝，直到熬好为止。熬好后立马关火。
9：熬好的糖呈琥珀色。
10：放入核桃仁芝麻快速搅匀。有枸杞的也可以放。颜色好又养气。
11：搅拌好快速放到案板凉凉。尽量摊开。摊不开也没关系。凉凉后很酥脆轻轻一掰就开了
12：成品图。这个菜单是弥补上一个的缺陷的。不知道为什么完整的菜单变成那样。
红糖核桃酥
主料
低筋粉200g；玉米油100g；红糖50g；鸡蛋液20g；
辅料
核桃仁60g；
红糖核桃酥的做法步骤
1：将核桃提前放入上下火180度的烤箱烤大约7分钟左右，取出晾凉之后切小碎丁。
2：将玉米油、红糖和鸡蛋一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
3：混合之后的状态。
4：倒入提前过筛的低筋粉。
5：再倒入核桃碎。
6：用刮刀搅拌均匀。
7：取大约15克面糊揉圆，放入烤盘中。依次将所有面糊进行揉圆，摆入烤盘。
8：用手随意压扁即可。
9：将烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间设置为20分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。
10：成品。
11：成品。
12：成品。
小窍门
1、核桃不要切得太碎，这样才可以是酥饼烤出来更加酥脆。2、低筋粉可以换成普通面粉。3、本配方不加入泡打粉和小苏打等膨松剂，食用更加健康。4、这款酥饼最后我不想刷蛋液，因为放了红糖颜色比较深，如果刷上蛋液的话，饼身深红色的，表面却是亮黄的一层，我看着不喜欢。喜欢的亲们可以刷哈！
营养满分——焦糖核桃酥饼
主料
低粉120克；黄油80克；鸡蛋液20克；核桃半个；
辅料
红糖60克；奶油焦糖适量；
焦糖核桃酥饼的做法步骤
1：黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松
2：加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀，打发到轻盈状态
3：低筋面粉过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手
4：冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状；将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上滚动，使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬
5：冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁
6：放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉
7：出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期
8：成品图
9：成品图
10：成品图
11：成品图
核桃桃酥
主料
低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；
辅料
黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；
核桃桃酥的做法步骤
1：准备好所有的材料。
2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。
3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。
4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。
小窍门
黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。
焦糖核桃卷
主料
面包粉200克；低筋粉50克；酵母粉3克；细砂糖40克；盐3克；牛奶110克；蛋液50克；黄油50克；
焦糖核桃
核桃仁120克
砂糖100克
水25克
焦糖核桃卷的做法步骤
1：将除黄油以外的其他材料放在一起，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段，收圆，盖保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
2：焦糖核桃的做法：核桃仁120克用烤箱150°（不用预热烤箱）烤出香味，大约10分钟。晾凉后，稍微切碎。
3：砂糖100克和水25克放入锅中，开小火熬至砂糖融化，并且起许多大的泡泡（有温度计的话，熬至115°），关火。
4：倒入切碎的核桃仁，不断搅拌，直到核桃全部被糖裹住，并且糖结晶，变白。
5：再次开小火不断搅拌，至糖焦化变成褐色。将焦糖核桃倒在油纸上，晾凉。有一些大块的焦糖核桃掰碎。
6：将发好的面团排气后，揉圆，松弛20分钟，擀成长方形，底边擀薄。
7：均匀地撒上适量的焦糖核桃。
8：慢慢卷起，卷紧。
9：平均分成12个，放入铺有纸膜的蛋糕模中。
10：再次发酵至约2倍大。表面刷蛋液。
11：烤箱预热，180°，中层，上下火。烤2015—20分钟。
小窍门
做好的焦糖核桃不一定一次要用完，剩下的密封保存。如果不喜欢这种造型的话，可以放入圆形模具中，烤好后再切。
焦糖核桃酥饼（黄油版）
主料
中筋面粉170克；黄油60克；盐5克；水60克；
焦糖核桃馅
白糖80克
水80克
核桃仁60克
焦糖核桃酥饼的做法步骤
1：先把核桃仁放烤箱里烤脆。
2：白糖80克和水80克混合上火熬制。
3：糖汁浓稠变黄色把烤脆的核桃仁放进去拌匀关火。
4：中筋面粉100克，3克盐，5克糖，水60克，黄油25克混合。
5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
6：70克中筋面粉加入35克黄油混合成油酥。
7：醒好的油皮擀成薄片，中间部位铺上油酥。
8：两边向中间折，接口捏紧。两边也捏紧。要捏紧哦。
9：轻轻擀薄。
10：卷起来。
11：分成8个相等的剂子。
12：擀薄包上焦糖核桃馅儿，收口。
13：放入烤盘，刷上蛋液撒上芝麻。
14：送入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟。
15：层次非常不错。
16：成品图
小窍门
每个烤箱的温度会不同，根据自己家烤箱情况调节温度。
红糖核桃酥
主料
核桃50G；中筋粉125G；
辅料
苏打粉1G；泡打粉1.5G；全蛋液半颗；
配料
红糖50G
食用油70G
红糖核桃酥的做法步骤
1：核桃放入料理机磨成粉。
2：红糖称重备用。
3：中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。
4：加入磨好的核桃粉。
5：继续翻拌均匀备用。
6：食用油称重。
7：然后加入红糖和蛋液。
8：用刮刀搅拌均匀。
9：放入混合好的核桃面粉。
10：用刮刀或手将材料翻拌成面团。
11：将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。
12：排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。
13：压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
14：刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。
15：成品。
小窍门
1.红糖可以用糖粉替代。2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。
核桃糖酥饼
主料
中筋粉450克；核桃仁80克；熟芝麻20克；
辅料
热油100克；白糖50克；酵母粉3克；
核桃糖酥饼的做法步骤
1：先来做面皮，250克普通面粉放入盆中，加入3克酵母混合均匀。分次加入约150克温水播散，再淋入10克食用油，揉光滑柔软的面团盖上保鲜膜醒发至1倍大。（面粉吸水性不同，温水用量约140-150克之间）。
2：醒发面团的时候来做油酥，盆中放入200克普通面粉，淋入约100克热油快速播散。
3：油酥晾至不烫手后倒在案板上用手掌跟搓匀，搓成均匀细腻的油酥团圆放入保鲜袋备用。
4：做好油酥，我们啦准备馅料，今天的馅料是芝麻核桃白糖馅，芝麻20克、熟核桃仁80克、白糖50克。（可以放自己喜欢的馅料，豆沙馅、白糖馅、花生馅都可以）。
5：烤好的核桃仁放入保鲜袋中压碎，不要太碎保留些颗粒口感更好。
6：压碎的核桃仁、黑白芝麻（熟）、白糖一起放入碗中混合均匀，淋入10克熟油（这时候拌好的馅料比较散，淋少许熟油拌匀让馅料有些粘合性，更容易包馅）。
7：拌好的馅料是这种状态（如图）抓一把馅料，用力能攥成团，但轻轻一拨还会散开就好。
8：醒发至一倍大的面团取出揉匀，搓成长条，均匀分成五等份。
9：油酥也均匀的分成五等份。
10：取一份小面剂子擀成厚面皮，放上一份油酥。
11：把油酥面团包紧后，收口朝下擀成比较规则的长方形面皮。
12：擀好的面皮两边分别向中间的三分之一处折叠。
13：折叠好后顺着擀成长条状（案板比较小，斜着擀开的）。
14：从一头卷起，在收尾处刷少许水，（刷少许清水是为了收口出更好的粘合）。
15：用锋利的刀从中间一切为二。
16：拿起一个剂子，不规则面朝上。
17：把不规则一边用大拇指向内转圈按压。按压好是这种状态的，呈小碗状。
18：放入适量芝麻核桃馅。
19：收紧口后，纹路明显的一面朝上。
20：轻轻按压成饼，然后用擀面杖轻轻擀薄。所有依次做好。
21：电饼铛烧热，刷少许食用油，放入做好的饼坯，底部微黄定型后翻面。
22：多次翻面煎烙，待两面金黄，表皮酥脆，微微鼓起即可出锅。
无糖核桃酥
主料
鸡蛋100g；黄油400g；无糖改良剂80g；
辅料
苏打粉10g；泡打粉10g；核桃碎200g；
无糖核桃酥的做法步骤
1：原料合照
2：将黄油软化与无糖改良剂一起打至松发阶段。将鸡蛋逐个加入，并搅拌均匀。
3：将面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后过筛加入；
4：将150g核桃碎加入，手动搅至均匀并制成面团。
5：将面包分成20g一个的小面团，团圆之后摆入烤盘内压薄，表面刷蛋黄，中间按一颗核桃仁。
6：将烤盘放进德普烤箱进行烤制，18min后，颜色金黄取出即可。【预热温度165度，预热16min。烤制时间时间：18min，烤制位置：中层】
7：酥松可口又健康的核桃酥